東和フードサービス株式会社のプレスリリース
日本栄養大学×アトレマルヒロ×ダッキーダックの産学連携により、川越の魅力がつまった新メニューが誕生しました！
「椿屋珈琲」などを展開する東和フードサービス株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長CEO：岸野 誠人）は、当社が運営する「ダッキーダック」と学校法人 香川栄養学園 日本栄養大学（所在地：埼玉県坂戸市、学長：香川 明夫）、株式会社丸広百貨店（本社：埼玉県川越市、代表取締役社長：伊藤 敏幸）が運営するアトレマルヒロ（所在地：埼玉県川越市）と協同し、学生が考案した新メニューを2026年11月11日（水）より「ダッキーダックキッチン アトレマルヒロ川越店」にて発売いたします。
食を通した地域振興をテーマに活動する日本栄養大学 食文化栄養学科の平口ゼミとの産学連携によるコラボレーションが今年も実現！これまでのゼミ活動で出会った川越の農畜産物や加工品を使い、川越の食の魅力がつまったメニューを学生4名が考案し、その商品化のサポートをさせていただきました。
学生のアイデアが溢れる、地産地消メニューをぜひお召し上がりください。
産学連携第２弾！川越店限定メニュー
【販売期間】
2026年11月11日（水）～12月20日（日）
【販売店舗】
ダッキーダックキッチン アトレマルヒロ川越店
川越の食材を生かした多彩なメニュー
◆小江戸黒豚とさつまいもの和風ジェノベーゼ 1,430円(税込)
【開発者 みくさん】
「小江戸黒豚」の香ばしいベーコンと、さつまいものやさしい甘みを合わせた、和風仕立てのジェノベーゼです。ベーコンのコクと爽やかなジェノベーゼソースをもちもちのパスタに絡めました。和と洋が調和した、この一皿ならではの味わいをお楽しみください！
◆チキンときのこの酒粕醤油クリーム ～小江戸鏡山酒造の酒粕使用～ 1,380円(税込)
【開発者 まいさん】
小江戸鏡山酒造の酒粕を使用した、香り豊かなクリームパスタです。ひと口食べると酒粕の風味がふわっと広がり、チキンときのこの旨みを引き立てます。生クリームとバターを合わせることで、酒粕の風味を残しながらも、まろやかで食べやすい味わいに仕上げました。醤油のコクがアクセントになった一品です。
◆小江戸黒豚のひき肉とタケノコの和風ピリ辛パスタ 1,380円(税込)
【開発者 ななみさん】
「小江戸黒豚」の上質なひき肉と、シャキシャキのタケノコを合わせた和風ピリ辛パスタです。パスタではちょっと珍しい、クセになる和風ピリ辛仕立てに仕上げました。
途中で黄身を崩して絡めれば、ピリ辛の味わいがまろやかに変化。一皿で2通りの美味しさを楽しめる、満足感たっぷりの一品です！
◆小江戸黒豚の生ハムと柿のクリームパスタ 1,430円(税込)
【開発者 なるみさん】
生ハムと柿、チーズの相性の良さに着目し、クリームパスタにアレンジしました。柿の甘みと小江戸黒豚の生ハムの塩味、生モッツァレラのまろやかさが楽しめます。
白いクリームに柿や生ハム、バジルソースが映える彩り豊かな見た目にもこだわった一皿です！
お食事にぴったりの学生考案ドリンク
小野文製茶の茶パウダーを使用し、お茶本来のほろ苦さと深みをしっかりと感じられる一杯に！
ミルクやクリームのまろやかな甘みが苦味を包み込み、心地よい味わいに仕上げました。
食後のお口直しにも、デザートとしても楽しめる一杯です。ぜひパスタと一緒にお楽しみください！
【食材をご提供いただいた生産者の皆さま】
【公式ホームページ】
https://www.towafood-net.co.jp/
【アトレマルヒロ ホームページ】
【日本栄養大学 ホームページ】