株式会社梅の花グループのプレスリリース
～定番のポン酢から、香ばしいたまり醤油の一味焼き、サクとろ天ぷら、体が温まる北海道漁師料理「みぞれ一輪鍋」まで。旬の生白子を4つの異なる仕立てでお届け～
梅の花グループの株式会社テラケン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：野田安秀）が運営する海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」では、冬の訪れを告げる人気食材“真鱈の生白子”を多彩な料理で味わい尽くす11月限定「新物 北海道真鱈の生白子祭り」を開催しております。
冬の美味“海の白いダイヤ”新物生白子を職人の手仕事で４つの味わいに
冬の足音が近づく11月、居酒屋のカウンターやお座敷で恋しくなるのが、クリーミーで濃厚な「真鱈の白子」。
さくら水産・魚さま・魚がイチバンでは、北海道の海で水揚げされ豊洲市場へと直送された、鮮度抜群の「新物 生白子」を厳選仕入れ。
鮮度管理を徹底した生白子は、丁寧な下ごしらえを施すことで、臭みが一切なく、とろりとなめらかな舌触りと上品な甘みが際立ちます。
今期は、王道の「生白子ポン酢」はもちろん、たまり醤油の香ばしさが重なる「一味焼き」、サクサクの衣とのコントラストが楽しい「天ぷら」、そして一人前の羽釜仕立てでじんわり温まる北海道漁師料理「みぞれ一輪鍋」の4品をご用意いたしました。
ご友人とテーブルを囲んで味の違いを食べ比べる楽しさはもちろん、お仕事帰りにカウンターで熱燗とともにサクッと味わう贅沢な一人飲みまで、本格海鮮処ならではの至福のひとときをご提供いたします。
11月限定「新物 北海道真鱈の生白子祭り」お品書き
■新物北海道「生白子ポン酢」
価格：727円～（税込799円～）
とろりとなめらかな口当たりとともに、濃厚なコクが口いっぱいに広がる旬の白子。
絶妙な火加減で下茹でして冷水で締めた鮮度抜群の白子を、さっぱりとしたポン酢と紅葉おろし、万能ねぎが引き立てる王道の一皿です。
■濃厚たまり醤油「生白子の一味焼き」
価格：727円～（税込799円～）
職人が特製のたまり醤油ダレを丁寧に重ね塗りし、香ばしい焼き目をつけた焼き白子。
加熱することで甘みとコクが一層凝縮され、仕上げに振ったピリッと辛い一味唐辛子がアクセントに日本酒やハイボールがぐんぐん進む通好みの逸品です。
■藻塩とレモン付き「生白子と大葉の天ぷら」
価格：727円～（税込799円～）
高温の油でサクッと揚げた軽い衣を破ると、中から熱々の白子がとろ～りと溢れ出します。
大葉の爽やかな風味と白子のミルキーな甘みのハーモニーを、ミネラル豊富な藻塩とレモンでシンプルにお愉しみください。
■北海道漁師料理「生白子みぞれ一輪鍋」
価格：909円（税込999円）
卓上で火を灯し、一人前サイズの羽釜でじっくり仕上げる熱々の小鍋仕立て白だしの上品なお出汁に、白子の旨み、しめじ、長ねぎが溶け合います。
たっぷりの大根おろし（みぞれ）が全体を包み込み、初冬の冷えた体を芯からじんわりと温めてくれます。
※店舗・業態により販売価格が異なる場合があります。
※天候や水揚げ、仕入れ状況により、数量限定または提供内容が一部変更となる場合がございます。
開催概要
販売期間： ～11月30日(月)予定（※11月限定・なくなり次第終了）
対象店舗：「さくら水産」9店舗（東銀座、朝霞台、大宮西、新浦安、原宿竹下口、西日暮里、
海浜幕張、川口東、熊谷アズ）
「魚がイチバン」4店舗（西新宿、九段靖国、横浜日本大通り、津田沼）
「魚さま」1店舗（光が丘）
店舗情報
公式サイト・Instagram公式アカウント
さくら水産 https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/16
https://www.instagram.com/sakura_suisan_/
魚さま https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/12
https://www.instagram.com/uosama04.25/
魚がイチバン https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/17
https://www.instagram.com/sakanagaichiban10.31/
海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」について
豊洲市場直送の新鮮な魚介や産地厳選の食材と、職人の手仕事による料理をお手頃な価格で提供する海鮮居酒屋です。
今後も四季折々の味覚を通じて、お客様に驚きと感動をお届けしてまいります。
テラケンの「手作り」と「始末の心」へのこだわり
株式会社テラケンでは、旬の鮮魚を市場から直送し、各店舗の職人が真心を込めて仕込む手作りの味を大切にしています。
一本の魚を余すことなく使い切る「始末の心」に基づき、部位ごとの個性を引き出す丁寧な調理を実践。四季折々の海鮮の美味しさを、いつでも気軽に立ち寄れる居酒屋価格でお届けしてまいります。