長野県のプレスリリース
長野県中野市の育種家が20年以上かけて生み出した、見た目も味わいも特別な「赤果肉りんご」の魅力をご紹介
りんごといえば、赤い皮に白い果肉。そんな常識を覆すりんごがあるのをご存じでしょうか。
一見すると普通のりんご。でも、包丁を入れてみると、現れるのは鮮やかなピンク色や赤色の果肉。その名も、「赤果肉（あかかにく）りんご」。
長野県の情報発信拠点『銀座NAGANO』（東京都中央区銀座）では、長野県中野市で誕生した多彩な赤果肉りんごの品種を順次販売します。
赤果肉りんごの魅力は、何といってもその美しい断面。しかし、驚きは見た目だけではありません。甘くジューシーなものから、爽やかな酸味を楽しめるものまで、品種ごとに異なるおいしさも大きな魅力です。
11月に入り、いよいよ赤果肉りんごの出荷シーズンが到来。いつものりんごとはひと味違う、信州生まれの新しいおいしさをお楽しみください。
りんごの常識が変わる！切ると現れる鮮やかな赤い果肉
20年以上の挑戦から誕生。長野県中野市の育種家・吉家一雄さんが生み出した赤果肉りんご
この赤果肉りんごを長年にわたり研究・開発してきたのが、長野県中野市の育種家、吉家一雄（よしいえ・かずお）さんです。
吉家さんが赤果肉りんごの育種に取り組み始めたのは、1994年頃。当時の赤果肉りんごは、酸味や渋味が強く、主に観賞用や加工用として扱われていました。しかし、吉家さんは、その美しい果肉の色に大きな可能性を感じました。
「見た目が美しいだけでなく、生で食べてもおいしい赤果肉りんごをつくりたい」
そんな思いから、さまざまな品種の交配と選抜を重ね、20年以上にわたって研究を続けてきました。そして誕生したのが、赤い果肉の美しさと食味のよさを兼ね備えた「いろどり」。さらに、この「いろどり」を親として、「王林」や「ふじ」と交配することで、「なかののきらめき」「ムーンルージュ」などの品種が生まれました。
現在では、国内だけでなく海外でも栽培に向けた取り組みが進められるなど、信州生まれの赤果肉りんごは新たな可能性を広げています。
赤果肉りんごは、品種によって味も色も違う！
この美しい果肉の秘密は、りんごに含まれる天然の色素「アントシアニン」。
一般的な赤いりんごでは主に果皮に見られる赤い色素が、赤果肉りんごでは果肉にも含まれているため、切ったときに鮮やかな色が現れます。
ひと口に赤果肉りんごといっても、品種によって果肉の色合いはさまざま。淡いピンク色から濃い赤色まで、それぞれに異なる表情を楽しめます。
今回は、その中から「いろどり」「なかののきらめき」「ムーンルージュ」の3品種について詳しくご紹介します。
「いろどり」― 赤果肉りんごの原点。濃い赤色と豊かな味わい
吉家さんが最初に育成した赤果肉りんごが「いろどり」です。
「紅玉」と「ピンクパール」を交配して誕生した品種で、赤い果皮と濃い赤色の果肉が特徴。しっかりとした果肉の食感があり、豊かな甘味と酸味のバランスを楽しめます。
信州生まれの赤果肉りんごの原点ともいえる一品。その美しい色合いと個性的な味わいを、ぜひお楽しみください。
「なかののきらめき」― 甘酸っぱさが魅力。生でもお菓子でも楽しめる
「いろどり」と「王林」を交配して生まれた「なかののきらめき」。
黄緑色から黄色の果皮に赤みが差し、果肉には美しい赤色が広がります。特徴は、しっかりとした甘味と爽やかな酸味のバランス。香りも豊かで、生で食べるのはもちろん、ジャムやアップルパイなどのお菓子づくりにも向いています。赤い果肉の色を生かせば、いつものりんごスイーツも華やかな仕上がりに。
甘酸っぱいりんごが好きな方や、お菓子づくりを楽しむ方におすすめです。
「ムーンルージュ」― 蜜が入る品種で、甘くジューシー。生で味わいたい赤果肉りんご
「いろどり」と「ふじ」を交配して生まれた「ムーンルージュ」。
黄色をベースに赤みが差した美しい果皮が特徴で、切ると中から鮮やかな赤い果肉が現れます。最大の魅力は、「ふじ」譲りの豊かな甘味とジューシーな味わい。シャキッとした歯ごたえがあり、甘味とほどよい酸味のバランスを楽しめます。赤果肉りんごを初めて食べる方にもおすすめしたい品種です。
おすすめは「輪切り」。赤果肉りんごならではの美しさを楽しんで
赤果肉りんごを手に入れたら、まず試していただきたいのが、横向きに包丁を入れる「輪切り（スターカット）」です。
一般的なくし形切りとは違い、果肉の赤色や芯の周囲の模様がよく見え、赤果肉りんごならではの美しい断面を楽しめます。薄くスライスしてお皿に並べるだけでも、食卓が華やかに。
また、赤果肉りんごは料理やスイーツにもおすすめです。
例えば、薄切りにした赤果肉りんごをサラダに添えれば、鮮やかな色合いがアクセントになります。ヨーグルトやデザートにトッピングするのもおすすめ。
酸味のある「なかののきらめき」は、加熱調理にも向いており、ジャムやコンポート、アップルパイなどにも活用できます。
切って楽しむ。食べて楽しむ。料理に使って楽しむ。赤果肉りんごには、これまでのりんごとは少し違う楽しみ方が広がっています。
大切な人への手土産にも。信州生まれの珍しいりんごを銀座から
赤果肉りんごは、まだ一般的なりんごほど広く知られているわけではありません。だからこそ、初めて目にしたときの意外性も、その魅力のひとつです。
見た目は普通のりんごなのに、切ってみると中まで赤い。そんな意外性のある赤果肉りんごは、ご家庭で楽しむのはもちろん、家族や友人との集まり、ちょっとした手土産にもおすすめですし、銀座NAGANOは吉家さんの赤果肉りんごを都内で唯一取り扱っている店舗です。
りんごの産地として知られる長野県から、さらに新しい魅力を持つりんごが生まれていること。そして、その背景には、長年にわたって品種改良に取り組んできた育種家の挑戦があること。一玉のりんごから、信州の農業の奥深さや、新しい品種を生み出す人々の情熱を感じていただければ幸いです。
この秋は、ぜひ銀座NAGANOで、信州生まれの赤果肉りんごに注目してみてください。
銀座NAGANO 赤果肉りんご販売案内
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販売場所 |
銀座NAGANO 1Fショップ 東京都中央区銀座5丁目6-5 NOCOビル |
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販売品種 （予定） |
・キルトピンク（長野県育成品種、銀座NAGANO初登場） ・なかの真紅 ・いろどり ・ポッピンルージュ ・星のスパイス ・炎舞（えんぶ） など |
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販売時期 |
11月の出荷シーズンに合わせて順次入荷予定 ※品種ごとの入荷日、販売価格、販売数量は未確定です。 ※収穫状況や入荷状況により、取り扱う品種や販売時期が変更となる場合があります。 |
銀座NAGANOについて
銀座NAGANOは、首都圏と長野県をつなぐ情報発信拠点です。ショップ、イベントスペース、観光案内・移住相談機能を備え、信州の食・文化・観光の魅力を発信しています。
住所：東京都中央区銀座5丁目6-5 NOCOビル 1・2・5F
TEL：03-6274-6015（代表）
営業時間：10:30～19:00（1・2F）／10:00～18:00（5F）
「週刊銀座NAGANO」について
「週刊銀座NAGANO」は、銀座NAGANOで販売する商品や開催するイベントをはじめ、銀座NAGANOを通じて出会える信州の魅力を定期的に発信するプレスリリースです。