ミシュラン一つ星を獲得したフランス人パティシエによる初のアフタヌーンティーコラボレーションを期間限定提供『ブラックアフタヌーンティー by セバスチャン・ヴォークション』

2018年には仏グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」でベストパティシエにも輝いたセバスチャン・ヴォークションは、フランスではその名を誰もが知るセレブリティ・パティシエです。アルプス山中のリゾート地、クーシュベルでセバスチャンが腕を振るう、「ル・サーカラ」が、デザートのみを提供する一流レストランとして世界で初めてのミシュラン一つ星を獲得し、一躍有名となりました。

今回、アマン東京にとって初となるアフタヌーンティーのコラボレーションでは、「ザ・ラウンジ by アマン」で人気を博している「ブラックアフタヌーンティー」の、“旅”のコンセプトはそのままに、セバスチャンによる華麗なクリエーションをご堪能いただきます。通常の「ブラックアフタヌーンティー」と同じく、アマン東京オリジナルのアンティークトランクよりお好みの4種のスイーツをセレクトし、カスタマイズのアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。

柑橘とバニラが香るジュースにシャンパンを加えてテーブルで仕上げられるスペシャルドリンクからはじまるアフタヌーンティーでは、セバスチャンが得意とする意外な素材の組み合わせを、余すところなくお楽しみいただけます。ネパールのティムットペッパーやタイのレモングラスなど、セバスチャンが旅した世界各国のユニークな食材を盛り込んだスイーツの数々が、アマン東京オリジナル黒竹スタンドを彩ります。

セイボリーは、セバスチャンのアーティスティックなスイーツに合わせ、ジャンボンブール（ポークハムのサンドイッチ）や、ズッキーニのムースなど、シンプルでクラシカルなフレンチのレシピにモダンなエッセンスを加えたアイテムをご用意いたしました。

最高級茶葉を使用したドイツの紅茶ブランド、「ロンネフェルト」の豊富なラインナップとともに、開放的でシックな「ザ・ラウンジ by アマン」の空間で、プレミアムな午後のひとときをお過ごしください。

「ブラック アフタヌーンティー by セバスチャン・ヴォークション」
料金：　5,600円　（税・サービス料別途）
期間：　2019年5月25日（土）から6月2日（日）まで
時間：　11.30am － 5.00ｐｍ
場所:    アマン東京33階 「ザ・ラウンジ by アマン」  (営業時間11.00am – 0.00am L.O 11.30pm)
お問合わせ:   レストラン予約03-5224-3339
https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-tokyo/seasonal-promotions

メニュー
柑橘とバニラのシャンパンカクテル

1段目
タルトショコラ
ヘーゼルナッツとキャラメルのサブレ

2段目　*以下より4種類をセレクト
フィナンシェ ロケット　ルッコラとアーモンドのフィナンシェ
キャロリーヌ　ピスタチオクリームと和栗のシュークラックラン
ダコワーズのマカロン仕立て　キャラメリゼしたブラックオリーブのダコワーズ、バニラとオリーブオイルのガナッシュ
コンスタンス　ミリルトン、ティムットペッパーのムースリーヌ、洋梨とカシスのマーマレード
カルラ　薔薇とラズベリー、アーモンドのケーキ
シトロネル　レモングラスクリーム、グレープフルーツ、白ビールのジュレ

3段目
ジャンボンブール
アンチョビとトマトのピサラディエール
サーモンオモニエール
ズッキーニのムース
ブリーチーズのプチシュー

2種のスコーン
クロテッドクリームと自家製ジャム
（お好みの紅茶またはコーヒーをお選びください）

セバスチャン・ヴォークション　（Sebastien Vauxion）

1983年、フランス・オルレアン生まれ。「ピエール・エルメ」や「ル・ムーリス」など、パリの一流のパティスリーで研鑽を積んだ後、三つ星レストラン、「ピエール・ガニェール」にエグゼクティブ ペストリー スーシェフとして勤務。ドバイの同店を経て、エグゼクティブ　ペストリーシェフとして、パリ、クーシュベル、ロンドンの3店舗を監修しました。2014年より、クーシュベルのラグジュアリーホテル「K2 Collections」のエグゼクティブ ペストリーシェフとして勤務し、2017年、同ホテル内「ル・サーカラ」のシェフに着任しました。パティシエとして世界で初めてミシュラン一つ星を獲得、2018年には、ゴ・エ・ミヨにフランスのベストパティシエに選ばれました。今回のアマン東京でのコラボレーションが、セバスチャンにとっては日本で初めての活躍の場となります。

アマン東京とは

「アマン東京」は2014年12月22日にアマン初の都市型ホテルとして、日本で初めて開業いたしました。高層複合ビル大手町タワーの最上階部33階から38階に、木と石と和紙による、日本の伝統文化と現代性を兼ね備えた広々とした静かな空間を提供しています。客室数84室、高い天井高を持つガーデンラウンジを始め、レストラン、シガーラウンジを併設したバーラウンジ、1階別棟のカフェ、カウンター8席の鮨店、そして8室のトリートメントスイート、30メートルの屋内プールやフィットネスジムを持つアマン・スパなどを擁し、そのどこからでも東京の眺望や自然をご堪能いただけます。料飲施設とアマン・スパはビジターのお客さまにもご利用いただけます。アマンは世界に34の小規模なホテルやリゾートを展開し、心温まるおもてなしと美しさの際立つラグジュアリーで非日常的な体験をご提供しており、アマン東京はその27軒目のホテルです。