ヒルトン東京のプレスリリース
【2019年6月17日】ヒルトン東京（東京都新宿区 総支配人マイク・ウィリアムソン）2階中国料理「王朝」では、暑さで食欲が減退しがちな夏に贈る特製壺蒸しスープ付き『蜂蜜檸檬 美潤（びじゅん）ランチ』を7月1日（月）から8月30日（金）の平日限定、¥4,500にてご用意いたします。
大きな蒸篭に鶏や香味野菜、金華ハムを入れ5日間じっくりと蒸し上げる『特製壺蒸しスープ』はコラーゲンたっぷりで、夏のクーラーによる乾燥肌や冷えにも嬉しい滋味深い味わいです。鮑や鶏肉に加え、棗、クコの実など身体に優しい食材がたっぷり入っています。
7月、8月の美潤ランチは、美容と健康効果も期待できるはちみつや、ビタミンCやクエン酸が豊富なレモンをアクセントに加えたメニューをご用意しています。ラベンダーはちみつで味付けした叉焼や、レモン、山椒、生姜、レモングラスのソースを和えた蒸し鶏などの『彩り冷菜の盛り合わせ』に始まり、ココナッツミルクにスパイス、干し海老とレモングラスを合わせたソースでいただく『海老、ホタテ貝のレモングラス入り海老ソース炒め』、更に「王朝」の夏の名物、『豚バラ肉のはちみつ煮 蒸しパン添え』がこの度10年ぶりにメニューに復活します。はちみつ、醬油、香辛料でじっくりと煮込み、トロトロ、艶々に仕上げた豚ばら肉は、口に含んだ瞬間とろける柔らかさ。ふんわりと甘い自家製蒸しパンで挟んでいただいたり、サイドのバルサミコ酢と合わせてご賞味ください。
【蜂蜜檸檬 美潤ランチ 概要】
■レストラン： 中国料理「王朝」 （ヒルトン東京2F）
■期間： 7月1日（月）～8月30（金）
■営業時間： 11:30am – 3:00pm（L.O. 2:30pm）
■料金： お1人様¥4,500 消費税、サービス料別途
■ご予約： ウェブサイト https://www.hiltontokyo.jp/restaurants/dynasty/plans
■メニュー：
・彩り冷菜の盛り合わせ
・海老、ホタテ貝のレモングラス入り海老ソース炒め
・鮑、鶏肉入り特製壺蒸しスープ
・豚バラ肉のはちみつ煮 蒸しパン添え
・茄子の辛味甘酢炒め入り冷やし麺
・はちみつ入りミルクプリン、小菓子
【中国料理「王朝」料理長 柳谷 雅樹】
1983年、武蔵野調理専門学校を卒業後、1984年より老舗中国料理店「南国酒家」にて、中華料理の料理人としてのキャリアをスタートさせる。1986年、ヒルトン東京に入社。ヒルトン東京の開業時からある中国料理「王朝」にて、北京、上海、四川、広東を含む中国全土の料理を修得し、2009年に料理長に就任。2013年には、東京都知事表彰の優良調理師を受賞しました。現在も、同レストランに従事する26人の料理人を統括し、通常のオペレーションはもちろん、季節ごとのプロモーションなどで、伝統の味を守りつつ、現代の嗜好を取り入れた正統派中国料理を提供し続けています。