株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
ホテルニューオータニ
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
『Coupe Alma ～クープアルマ～』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/cupu-aruma/
ホテルニューオータニ（東京）の西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」では、2019年8月12日(月・祝)までの期間、ピエール・エルメ・パリが手掛けるホテルニューオータニ限定のスイーツ、宮崎県産マンゴーを使用したクープグラッセをお愉しみいただけます。
■パティシエ界のスーパースターが手掛ける、ホテル限定のサマースイーツが登場！
“パティシエ界のピカソ”とも称される気鋭のパティシエ、ピエール・エルメ氏。彼のデザートは口にした瞬間、誰もがその創造的で情熱的な世界の虜になるともいわれています。今回は、ホテルニューオータニの最上階である40階に位置するレストラン「ベッラ・ヴィスタ」にて、夏のフルーツの王様「マンゴー」を使用した、ピエール・エルメ・パリが手掛ける限定スイーツが登場。ホテルニューオータニでしか味わえない、当ホテル限定の特別なスイーツです！
■旬の宮崎県産マンゴーを最大限に活かした、繊細かつ爽やかなご褒美デザートがこちら！
『Coupe Alma～クープアルマ～』¥2,000 （※税金・サービス料別）
宮崎県産マンゴーシャーベット、カラメルアイスクリーム、ココナッツゼリー、カラメリゼしたバナーヌ、シャンティクリーム、ココナッツのスクセ
ピエール・エルメ・パリが手掛り、見た目にも美しい夏のデザート。主役のマンゴーシャーベットには、ジューシーな宮崎県産のマンゴーを贅沢に使用。マンゴーの濃厚な味わいを爽やかに堪能することができます。コクのあるカラメルアイスクリームとトッピングのココナッツゼリーがマンゴーの風味と絶妙にマッチする、計算しつくされた一品です。
■「ベッラ・ヴィスタ」が誇る圧倒的な眺望・こだわりの料理とともに愉しめば、忘れられないひとときに。
ホテルニューオータニの最上階・40階に位置する西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」。ランチタイムは遠くまで広がる開放的な景色を、ディナータイムは思わず目を奪われるほどのロマンチックな夜景をお愉しみいただけます。美しい景色を眺めながらピエール・エルメ・パリの極上デザートを味わう、至福のひとときをお過ごしください。また、オープンキッチンから供されるスペシャリテの備長炭グリル料理をはじめ、特撰素材のうまみを最大限に活かした料理の数々を堪能できる「ベッラ・ヴィスタ」特製コースのデザートとしても注文することができます。（別途追加料金あり）
■『Coupe Alma～クープアルマ～』販売概要
【期間】 2019年8月12日(月・祝)まで
【時間】 12:00～14:00（土日祝は14:30まで）／17:30～21:00
【料金】 ¥2,000 ※料金・サービス料別 ※コースに追加料金で追加も可能
【場所】 西洋料理 「ベッラ・ヴィスタ」
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ(東京) ガーデンコート40階
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/collab-herme/
■ピエール・エルメ・パリ×ホテルニューオータニ「ベッラ・ヴィスタ」のコラボレーションイベントも！
ペストリーブティック「ピエール・エルメ・パリ」シェフパティシエ パトリック ティボーが手掛ける細部にまでこだわった極上のスイーツと、西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」料理長 小出 裕之による旬の食材を活かしたこだわり料理の両方を味わうことができる、初のコラボレーションランチイベントの開催が決定いたしました。フランスで過ごす優雅な夏のひとときを想起させる爽やかなコースランチをご堪能ください。
■『ピエール・エルメ・パリ×料理長 小出 コラボレーションランチ』実施概要
【日程】2019年8月12日(月・祝)
【時間】13:00～
【テーマ】Eté Francais ～フランスの夏への誘い～
全7品（料理 3品、ピエール・エルメ・パリ スイーツ 4品）
【料金】（※税金・サービス料別）
一般 ￥15,000
ニューオータニクラブ会員 ￥14,500
【会場】西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」（ガーデンタワー40階）
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/collab-herme/
【メニュー】
Amuses bouches P.H
Emotion Révélation ～新しい歓喜
Indulgence ～豊かな甘美
Tango ～情熱のタンゴ
Entrée froide B.V
Coquillages marinés à la provençale
Gelée de bouillabaisse aux vermicellis
氷塊に彩られた夏の潮灘 プロヴァンサルの憧憬
流麗なブイヤベースジュレとヴァミセリ
La grâce de la mer B.V
Pavé de rascasse cuit sur la peau croustillante
Bouillon de crevette parfumée à la mangue
香ばしく焼き上げたカサゴのクルスティアン
クレヴェットのブイヨンに映るマンゴーの香り
Granité P.H
Chocolat Show Rive Gauche aux Baumes de Venise
香り舞うショコラ ヴェニス河岸のひと時・・・
Viande B.V
Côte de veau rôti aux échalotes confites
sauce forestière au xéres
骨付き仔牛のローストとエシャロットのフォンダン
高貴に香る夏茸のソース
Pré-Dessert P.H
Infiniment Citron
アンフィニマン シトロン
Dessert P.H
Choix de Dessert
煌びやかなコレクション“ピエール・エルメ・パリ”
CAFÉ ou THÉ JARDIN DE PIERRE
コーヒー 又は 華やかなピエールの庭園 紅茶の調べ