株式会社東急ホテルズのプレスリリース
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ザ・キャピトルホテル 東急（千代田区永田町、総支配人：末吉 孝弘）では、2階 中国料理「星ヶ岡」にて2019年9月2日(月)から10月31日(木)までの平日を対象に、山形県の食材をふんだんに使った「山形県食材フェア」を開催いたします。
2ヶ月毎に1つの都道府県を取り上げ、その土地の旬の素材を使った料理を取り揃えたフェアが好評を博している中国料理「星ヶ岡」。9・10月は寒暖の差が激しい気候と四季の彩り豊かな自然の中で育まれた多くの山海の幸を有する山形県にフォーカスいたします。多彩な食材を駆使し、熟練の技で仕上げた逸品の数々をぜひご賞味ください。
懐石料理を思わせる見た目にも華やかな前菜の盛り合わせ（写真右）は、フルーティーで上品な香りが魅力のほおずきや“紅い宝石”とも称される甘味の強い紅えびなど、一口ずつ素材を活かしたさまざまな味わいをお楽しみいただけます。「娃々菜(わわさい)の上海蟹煮込み」（写真上）は、繊維が細かく、とろけるような舌触りの娃々菜をじっくりと揚げて旨みを閉じ込め、上海蟹の身と蟹味噌を合わせた濃厚なソースと絡めました。また、肉料理（写真左）にはきめ細かい霜降りが美しい米沢牛をご用意。“やまがた伝統野菜”である灰白青色の果皮が特長的な蔵王かぼちゃやシャキシャキ食感のおかひじきなどをあしらい、黒胡椒を効かせたオイスターソースで仕上げています。
ランチタイムには平田牧場金華豚(きんかとん)ロースハムのつゆそばセットメニューを提供いたします。山形県の銘柄豚である“日本の米育ち 平田牧場金華豚”は世界三大ハムの1つである金華ハムの原料豚であり、きめの細かい肉質と上質な脂が特長。低温調理でよりしっとり、やわらかく、旨みを凝縮させました。山形の味覚を余すところなく満喫いただける山形県食材フェアにぜひご期待ください。
■山形県食材フェア
[場 所] 2階 中国料理「星ヶ岡」
[期 間] 2019年9月2日(月)～10月31日(木) ※土・日・祝日を除く
[時 間] ランチ 午前 11時30分～午後 3時 (ラストオーダー午後 2時30分)
ディナー 午後 5時30分～午後 10時 (ラストオーダー午後 9時30分)
◇山形県食材フェア ディナーコース 14,000円（16,632円）～
山形産食材を取り入れた前菜七種盛り合わせ
ふかひれの姿 醤油煮込み 山形県産米「高畠つや姫」添え
山形産マコガレイと舞茸のサクサク揚げ 黄金仕立て
米沢牛サーロインの黒胡椒ソース 山形の野菜を添えて
娃々菜の上海蟹煮込み
低温調理した平田牧場の金華豚ロースハムつゆそば
ラ・フランスのゼリー タピオカ入り
山形産食材の甘味菓子
◇低温調理した平田牧場の金華豚ロースハムつゆそば ランチセット 3,500円（4,158円）
三種前菜の盛り合わせ
低温調理した平田牧場の金華豚ロースハムつゆそば
デザート
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ザ･キャピトルホテル 東急
2階 中国料理「星ヶ岡」
Tel. 03-3503-0871（星ヶ岡直通）