株式会社ツカダ・グローバルホールディングのプレスリリース
- 『岐阜・飛騨 特選コース』概要
期間限定のメニューは、清流の国“岐阜県”だからこそ実現した養殖の淡水魚“更紗トラウトサーモン”など月替わりで楽しめる旬の鮮魚の前菜に始まり、こちらも月替わりの岐阜の郷土料理をイメージした、鮮魚を使用した“五平餅”や鶏肉の“けいちゃん”風アレンジ、鮮魚の“朴葉味噌”仕立てをご用意。焼き野菜には岐阜の伝統野菜“宿儺（すくな）かぼちゃ”や飛騨の椎茸・舞茸など秋を感じられる食材、さらに、メインのお肉料理は、全国でもその肉質が評価され注目を集めている岐阜・飛騨の黒毛和牛をヒレとロースの食べ比べで贅沢にお楽しみいただけます。メニューの締めには、米粒が通常より1.5倍大きく粘りと甘みが特徴の皇室献上米 岐阜のこしひかり“銀の朏（みかづき）”をご提供。コースの最初から最後まで岐阜・飛騨を存分に堪能していただけます。
■販売期間：2018年9月1日（土）～11月11日（日） 場所：1F/鉄板焼レストラン『YAGOTO-TEI』
■提供時間：ランチタイム 11:30～14：00 （14:00 L.O）/ディナータイム 17:00～22:00（21:00 L.O）
■料金： 12,600円 ※税金・サービス料別
■メニュー内容：
「岐阜・飛騨 特選コース」
シェフのおもてなし オレンジ香る トマトのフランベ
旬の鮮魚を使った冷たい前菜（月替り）
・更紗サーモンのマリネ 秋の訪れ（9月）
・新秋刀魚の炙り 秋を感じて（10月）
・戻り鰹の燻製 秋（11月）
岐阜の郷土料理を八事亭風にアレンジ（月替わり）
・鮮魚の五平餅、八事亭スタイル 焼き味噌仕立て（9月）
・奥美濃古地鶏と松茸のけいちゃん風 カルタファタ（10月）
・鮮魚の朴葉味噌仕立て（11月）
時季の焼き野菜
料理長厳選黒毛和牛 飛騨牛ヒレとロースの食べ比べ
飛騨高山のお米 銀の朏の炊き立て御飯
or
ガーリックライスorカリカリ梅としらすと大葉の炒めご飯
赤出汁・香の物
季節のデザート
珈琲
- 料理長 小松 守 /Mamoru Komatsu
専門学校卒業後、JRアソシアホテル入社。約17年間名古屋市内のホテル5社で修行を積み、平成19年サーウィンストンホテル立ち上げに携わる。
現在はサーウィンストンホテル料理長へ就任。
料理は日々新しい発想・チャレンジ・発見があり、常に自分を成長させてくれます。お客様の大切なお時間を、素敵な空間とお料理でおもてなししたいと考えております。
- ＜店舗概要＞
住所：〒466-0825 愛知県名古屋市昭和区八事本町100-36 1F
店舗名：鉄板焼レストラン 『YAGOTO-TEI』
営業時間：ランチ11:30～14:00（14:00 L.O）/ディナー17:00～22:00（21:00 L.O）
電話番号： 052-861-7874
定休日：不定休
席数：40席（個室2室）
HP：http://www.bestbridal.co.jp/hotel/yagoto/restaurant/yagototei/