参加者募集！ナバホ族・アルタイ山脈・チャモロの料理人×日本人シェフが語る「知られざる食文化」とは？星澤幸子先生のアイヌ料理ワークショップも開催決定！

開催まであと1週間となった「先住民族テッラマードレ　アジア・環太平洋inアイヌモシﾘ」では、先住民族の食文化についてを学び合う分科会と、料理や伝統工芸を気軽に味わいながら体験できるワークショップの参加者を募集しています。
 

• 注目の分科会！古の智慧を伝える先住民族の料理人×食の未来を探求する日本人シェフたちが参加

Brian Yazee

アジア・環太平洋地域からは、北アメリカの伝統料理を提供するレストランを経営するナバホ族のBrian Yazee、ロシアとモンゴルの間にあるアルタイ山脈の伝統料理を紹介するFominykh Iuliia、グアムのチャモロ料理を伝えるCarbullido Robbyを招聘。

 

太田哲雄

そして日本からは、東京でアイヌ料理店「ハルコロ」を営みながらアイヌ文化を伝える宇佐照代さん、土着の食文化を求めてペルー・アマゾンに渡り、カカオビジネスに取り組みながら「料理が社会に貢献できること」を発信する太田哲雄シェフ、「鳴き声以外捨てる部位が無い」と言われるほど豚肉が根付く沖縄で、生育環境から提供まで一貫してこだわった焼肉店を経営する満名匠吾さんなどが参加します。

 

生江史伸

モデレーターには、東京・西麻布のフレンチ『レフェルヴェソンス』の生江史伸シェフを迎えます。洞爺湖のミシェル ブラス トーヤ ジャポン』のスーシェフを務め北海道にも縁があった生江シェフは、2017年よりスローフード協会とアイヌ女性会議メノコモｼモｼの協働に参画。2018年イタリア・トリノで開催された世界最大の食の祭典「テッラマードレ」では、アイヌ料理を世界に発信する一翼を担いました。

 

• 星澤幸子先生とつくるアイヌ料理、マオリ族のフードカルチャー紹介、野草採取ツアーなど盛りだくさんのワークショップ。アイヌ・琉球の工芸体験も！

ワークショップは1１テーマ。先住民族のシェフによるテイスティングセッションや、熱々の島豆腐づくり、アイヌ文様や琉球の工芸体験など、先住民族の智慧と気候変動についてを美味しく学ぶ工夫も盛りだくさんです。

北海道ではおなじみの料理研究家・星澤幸子先生と一緒に、アイヌ料の「オハウ」と「いなきび団子」をつくるワークショップの開催も決定しました！

食べて・学んで・交流する～先住民族テッラマードレならではの
「食の未来」をぜひお楽しみください！

お申し込みは、公式ウェブサイト経由peatixにて。
https://www.slowfood-nippon.jp/itmap-jp
（定員になり次第締め切ります）

​★同時開催の、先住民族テッラマードレマルシェ＆ギャラリーは入場無料です。
 

• 先住民族テッラマードレ　分科会リスト

分科会１：地球を癒す叡知－気候変動と先住民族
分科会２：言語と食文化の関係性－失われつつある先住民族の言語をめぐって
分科会３：“スーパーフード”の裏側で－ライフスタイルの変容と伝統食
​分科会４：エコ “カルチュラル” ツーリズムの時代－＜先住民族×観光＞への期待と課題
分科会５：Land Rights Now! －この土地は誰のもの？
分科会６：伝統食を次世代へーシェフの新たな社会的役割
​分科会７：２つの世界を往き来する－先住民族の若者たちの今
​分科会８：女性たちの目覚め－伝統食の継承と発信の担い手として
​分科会９：祈りとともに－食文化における精神性
分科会１０：味の箱船－生物多様性を守り継ぐために
 

• 先住民族テッラマードレ　ワークショップリスト

★ナバホ族の先住民族料理～北アメリカ3姉妹ストーリーを添えて
★琉球・アチコーコーの島豆腐づくりワークショップ
★アルタイ山脈の先住民族料理・テイスティングワークショップ
★文様に込められた想い～アイヌ・伝統工芸ワークショップ
★古き道は新しき道～グアム・チャモロ料理ワークショップ
★韓国・済州島の海女「ヘニョ」の伝統料理ワークショップ
★星澤幸子先生のアイヌ料理ワークショップ
★ニュージーランド・先住民族フードの世界へようこそ！
★琉球・伝統民具「クバ細工」ワークショップ