招福門株式会社のプレスリリース
横浜中華街 招福門 フカヒレのアレンジ料理をメインに提供する広東料理ダイニングフロアの魚翅酒家（ゆーちーしゅか）主催、秋の特別企画として「紹興酒と広東料理の夕べ」を宝酒造 協賛にて開催いたします。タイトルととおり、中華料理をより美味しく引き立たせる紹興酒「塔牌（とうはい）」紹興酒の多彩なラインナップを堪能しながら、紹興酒スペシャリスト（宝酒造株式会社：永友竜也）による楽しいトークと、招福門の総料理長 横尾博志が作る伝統的な広東料理のコラボレーションが実現します。紹興酒、広東料理にご興味のある方はもちろん、紹興酒が苦手な方でも楽しめる内容となっておりますので是非この機会にご参加ください。参加者全員に紹興酒ミニボトルのお土産付きです。ご予約は招福門HP内の特設サイトより。http://www.shofukumon.com/takara/
- 登場する紹興酒のご紹介
＜「塔牌」陳五年 麗美＞
新感覚の紹興酒「塔牌」麗美（リーメイ）は、紹興酒本来のおいしさそのままに、飲みやすく軽やかな味わいで食事によく合うお酒です。
＜紹興酒「塔牌」 福（ふーたお）甕8年＞
他の年の陳年原酒を一切ブレンドせず、その年に醸造したものの中から厳選して甕壷詰めにした、まさに「ヴィンテージ紹興酒」です。選び抜かれた陳年原酒ならではの深い香りと、丸みのある豊かな味わいを甕出しでお楽しみください。
＜紹興酒「塔牌」純十年＞
10年以上の陳年原酒のみを使用した贅沢なつくりです。高いエステル香はフローラルで熟成感ある漂いを感じさせ、丸みのある上品な味わいは、エレガントでとろけるような口当たり。
＜特撰紹興酒「塔牌」陳十五年＞
15年貯蔵した原酒をベースに、厳選した長期貯蔵熟成酒を絶妙にブレンドした紹興酒です。長期貯蔵ならではの上品で芳醇な香りと穏やかで深みのある味わいが楽しめます。
塔のマークの紹興酒「塔牌（とうはい）」
紹興酒「塔牌」のシンボルマークは、浙江省を流れる銭塘江北岸にそびえる「六和塔」をモチーフにしています。銭塘江の逆流を治めるために970年に建立（1153年に再建）されたもので、高さは約60メートル。最上部からの雄大な眺めで知られ、世界各地から多くの人が訪れる観光名所でもあります。その塔をマークにした紹興酒「塔牌」も、”塔のマーク“の紹興酒として親しまれています。
“紹興酒「塔牌（トウハイ）」とは：“塔のマーク”の紹興酒「塔牌（トウハイ）」” 宝酒造株式会社HP
https://www.takarashuzo.co.jp/products/touhai/mark/index.htm (参照 2019-10-07)
乾杯酒（清酒澪BRUT）は紹興酒ではございません。
- コース料理紹介
焼き物入り前菜四種盛り合わせ
酔っ払い海老
蟹肉と蟹卵入りフカヒレスープ
窯焼き北京ダック ～二種の味わい～
中台菜園産芥蘭菜の” ひんぎゃの塩” 炒め
長崎県五島列島直送スジアラの魚醤蒸し
雲南省産ポルチーニ茸入り香港麺の炒め焼きそば
天然水で仕込んだ特製杏仁豆腐
＜招福門 総料理長 横尾博志 プロフィール＞
横尾博志は1991年から高輪プリンスホテル「古希殿」で料理人としてのキャリアを始め、2001年に焼物料理長としてウェスティンホテル東京「龍天門」に招聘、のちに鴨のローストなどで高く評価され連続でミシュランを獲得する。さらに天宝閣や香港シェラトンホテルなどでも経験を積む広東料理一筋25年以上の実力派シェフ。中華にはめずらしくふぐの調理師免許を持つ。2017年横浜中華街 招福門に招聘。商品開発部顧問を経て2018年総料理長に就任。
- 開催概要
開催日時
2019年10月16日(水) 18:30～20:30 受付開始 18:00～
料金 お一人様 8,000 円（消費税・サービス料込）
※当日事前清算となります。（各種クレジットカード、電子マネー、Origami Pay利用可能）
開催場所
招福門 横浜本店 6F 魚翅酒家
所在地：〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町81-3
ご予約・お問い合わせ先（招福門 横浜本店）
お電話 : 045-664-4141 平日祝祭日 11:00～19:00
ご注意事項
本会は進行の関係上、お子様連れでのご参加はご遠慮いただいております。
＜招福門 横浜本店の紹介＞
横浜中華街の南門シルクロード中央に位置する地下1階から6階まで総席数550席を誇る大型広東料理店です。本場香港の点心師手づくりの香港飲茶食べ放題「點心酒家（テンシンシュカ）」、フカヒレ料理を中心とした本格広東料理のメインダイニング「魚翅酒家（ユウチイシュカ）」、ヌーベルシノワを具現化し「体にやさしい」をテーマに考案した新中国料理のオーダー式食べ放題「美食同源（ビショクドウゲン）」があります。また、3～5階には、大小様々な個室を12部屋ご用意しております。 ご家族での団欒から大切なお客様とのご会食、大人数でのご宴会まで シーンに合わせてフレキシブルにご利用いただけます。お料理は多彩な広東料理のフルコースをご用意、ご予算に合わせてお選びいただけます。
HP：http://www.shofukumon.com/