ロイヤルホテルのプレスリリース
リーガロイヤルホテル京都（京都市下京区東堀川通り塩小路 総支配人 山中 一茂）は、「懐石フランス料理 グルマン橘」で、北海道の厳選食材をふんだんに使用したメニューを楽しむ「北海道フェア」を2019年11月1日（金）から12月30日（月）まで開催します。
「北海道フェア」では、シェフ寺田が自ら北海道を訪問し厳選した食材を使用したコース料理を、 ランチ、ディナーそれぞれご用意。ディナーコース「～北海道の恵み～華」（全10品：10,285円）では、北海道産の帆立貝や甘えび、鱈の白子と本ズワイ蟹、チーズ「カチョカヴァッロ」を、ランチコース「～北海道の恵み～都」（全8品：5,445円）では北海道産の帆立貝、甘えび、じゃがいも「インカのめざめ」を使用。北の恵みの食材それぞれの味を生かしながら、京の香りをまとわせた洗練された今だけのメニューが楽しめます。詳細は以下の通りです。
～北海道産の恵み～華 ¥8,500 (¥10,285)
- 京人参ムースと北海道産帆立貝のポッシェ コンソメジュレとともに
- フォワグラと鱈の白子のムニエル 洋風茶碗蒸し 柚子風味
- 大根と北海道産甘えびのオモニエール ブロッコリーのムース 鱒の卵を添えて
- オニオングラタンスープとカチョカヴァッロ
- お魚と本ズワイ蟹のかぶら蒸し京しょう油と亜麻仁油のソース
- お箸休めのグラニテ
- 合鴨のロースト ビガラードソース 京都産野菜の彩り
- 牛すじ煮込みのハヤシライス 黒七味と京漬物
- 季節のデザート
- エスプレッソ または ダージリンティー
～北海道産の恵み～都 ¥4,500 (¥5,445)
- 大根と北海道産甘えびのオモニエール ブロッコリーのムース 鱒の卵を添えて
- 北海道産帆立貝の網焼き えびいもとロマネスコカリフラワーのブイヤベース仕立て
- お魚のファルシー インカのめざめ エピス香るマスタード 白ワインソース
- お箸休めのグラニテ
- 京丹波ぽーくのカツレツ ポルチェゲーズソース 京都産野菜の彩り
- 京都しののめじゃこ山椒、日野菜、九条ねぎのピラフ
- 選べるデザート
- エスプレッソ または ダージリンティー
※（）内の料金はすべて税金・サービス料を含みます。※除外日：12/21（土）～12/25（水）
【営業時間】〔ランチ〕11:00～14:30（L.O.14:30） 〔ディナー〕17:00～21:30（L.Ｏ.21:00）
＜お客様お問い合わせ先＞リーガロイヤルホテル京都 懐石フランス料理 グルマン橘075-361-9223（直通)