株式会社クラフトマスタージャパンのプレスリリース
1.ミシュラン星付を次々と輩出する土地で、月額15000円/人（税抜）定額制フレンチ＆ワインを堪能
2.ビブグルマン受賞シェフと世界一のメートルドテルが中心となり作りあげる、至極のフルコース
3.Makuakeでのみ先行会員募集開始
お店はその名も、 ”La clé”(ラ クレ)
コンセプトは、「身近なフレンチ」
今年の流行語のノミネートされた「サブスクリプション」を採用し、フランス料理で一番親しみがない「お会計」の問題を払拭した。
またエグゼクティブシェフには「ビブグルマン」受賞経験をもつ31歳の天野シェフや、上質なサービスを提供する為に世界サービスコンクール優勝の宮崎辰をトレーナーとして迎えている。
コース料理はシェフのスペシャリテの１コースのみとなっており、旬の食材はもちろん、記念日・会食・デートなど様々なシーンでご利用が可能となっている。
サブスクリプションのイメージである安さを料理に感じさせない、言わば小規模グランメゾンの名に恥じないフランス料理店である。
月額会員料は、お一人様¥15,000-（税抜）
月額会員費用には、お食事代＋ドリンク代も全て含まれている。
また利用人数により様々なプランに加え、Makuake限定での追加特典もあり非常に充実した内容となっている。
↓先行会員登録はこちらから↓
https://www.makuake.com/project/la_cle/
コース料理（一部抜粋）
オマール海老のミィキュイ
ユーラシア大陸沿岸で水揚げされるヨーロピアンオマールを使った贅沢な一皿。殻でとったビスクソースは濃厚で香り高く仕上げた逸品。
神戸牛モモ肉のロースト
神戸牛は日本のブランド牛の中でも最高品質。細かく入った“サシ”は人肌で溶けるほどデリケート、その油は旨味の塊。付け合わせには鶏のブイヨンで柔らかく蒸し煮にしたアンディーブ、大ぶりのポルチーニ、黒トリュフ。
ソースもトリュフをふんだんに使ったソースペリグーを使いクラシックな一皿に仕上げている。
ドリンクは全てフリーフロー
ソムリエお任せのペアリング・自分のお好みでペアリングのどちらでもご自由にお選びいただくことが可能である。
ワインは長年ワインインポーター業に従事していた専門のソムリエが、料理ごとに提案もしてくれるのも一つの大きなポイントである。
以下詳細内容
マンダリンオリエンタルホテルのレストランで下積み時代を過ごし、ビブグルマンの称号を手に入れた若手シェフが、原点である”クラシックなフレンチ”をご提供致します。
高級という概念を覆す”もっと多くの方々に親しみやすいもの”にしたいと誕生したのが今回の定額制フレンチレストランです。
お店はその名も、 ”La clé”(ラ クレ)
フレンチと言えば、格式が高すぎるというようなイメージをお持ちではないでしょうか。
また、フレンチのコース料理も多種多様で金額も様々。料理の前にワインの知識も何もない方にはとても不安で、 ”行きづらい” と思う方は多いかと思います。
また、”選べるという選択肢”がある為、結局何が正解か解らない。
例えば、¥15,000コースと¥30,000コースがあったとします。
「安いコースを頼んだけども、周りはどんなコース頼んでるのかな？」
「高いワインは注文できないけど、彼女やソムリエさんはどう思ってるのかな？聞かれるのも見られるのも嫌だな。」
しかしそう思うのは、あなただけではありません。オーナーも初めはそのうちの一人でした。
”La clé”では「シェフのスペシャリテ」コース１本のみのご提供ですので、この格式が高いという概念を外し、ごゆっくりお食事をお楽しみください。
またワインやドリンクに関しましても全て、「フリーフロー」ですので、気兼ねなくお食事をお楽しみいただけることをお約束致します。
もう他の人と比べる必要はなく、料理と空間を充分に楽しんでいただけるように設計いたしました。
次に、一番の問題点である「お会計の不安」です。
La clé(ラ クレ)が提供するプランは、
「お一人様¥15,000- 税抜（コースとドリンクを含む）」
折角の楽しいお食事の時間にお会計を気にしていては、「最高のレストラン体験」など叶うはずもありません。
お会計が明朗であるならば、要らぬ心配はありません。存分に食事と空間、そして”友人” ”彼女” ”同僚”との時間を、心ゆくまでお楽しみください。
最後に、食べ方。これも気にしていらっしゃる方は少なくないかと思います。
「この料理はどこから食べればいいの？」「フォークなの？？スプーンなの？？？」
など様々な疑問があるでしょう。
La cléでは、世界サービスコンクール優勝者である、メートルドテル「宮崎辰」がサービスのトレーナーとして参加します。
また、フランス料理というものはサービスの仕方、提供方法によって味の感じ方が変わるほど、繊細な料理ジャンルです。
お客様への料理の取分けに始まり、召し上がり方の提言、料理説明や会話など、お客様へ最高のひと時を感じていただく為のサービスがLa cléにはあります。
また宮崎が直接お伝えする「レストランを更に楽しむための術」などのセミナーも不定期で設け、お客様が普段知ることのできないレストランでの本来の振舞い方を実戦形式で、お教えしていこうと考えております。
数多くのレストランを経験してきたからこそわかる宮崎のアドバイスをもとに、若いスタッフが、お客様満足の為にトレーニングを積み上げています。
↓会員登録はこちらから↓
https://www.makuake.com/project/la_cle/
店舗詳細
店名：La clé(ラ クレ)
住所：東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F
アクセス：東京メトロ銀座線 / 外苑前（出入口1b）徒歩5分（380m）
東京メトロ銀座線 / 表参道（出入口A5）徒歩9分（670m）
営業時間：17:30〜23:00（二部制）
定休日：火曜日