はじめる、にいがたのプレスリリース
Xmasのお楽しみといえばサンタさんからのプレゼントと美味しいXmasケーキ。食物アレルギーがあってもケーキをつくったり食べたりする機会を提供したいと新潟市の「こかげカフェL’ombrage（ろんぶらーじゅ）」にて12/21(土)22(日)に卵・乳製品・小麦不使用『親子デコろう！Xmasケーキワークショップ』を、「おこめパンのお店★ちいさなほし」にて12/24(火)に卵・乳製品・小麦・ナッツ不使用『さつまいものモンブラン・ Xmasケーキづくりワークショップ』を12/24(火)にそれぞれ開催する。参加者は講師のデモンストレーションを交えながら各自ケーキを組み立て、フルーツや米粉クッキー等で飾りつけてオリジナルのXmasケーキをつくる。2017年よりこの取り組みをはじめ今年で3年目となるが、3日間とも募集開始後すぐに定員に達した。
食物アレルギーでもXmasケーキを食べたい！
食物アレルギーに配慮し卵・乳製品不使用の飲食店を手掛ける「こかげカフェL’ombrage」（所在地：新潟県新潟市中央区西大畑町、代表：若山裕伸）は、親子向け『親子でデコろう！Xmasケーキワークショップ』を、また今年8月にオープンした卵・乳製品・小麦・ナッツ不使用の『おこめパンのお店★ちいさなほし』（所在地：新潟県新潟市江南区亀田向陽、運営：中蒲原福祉会メイプル・ぷらす、ディレクター：若山裕伸）は一般向け『さつまいものモンブラン・ Xmasケーキづくりワークショップ』を企画した。食物アレルギーがある子供達にもスウィーツをデコレーションして家族で同じケーキを一緒に食べる体験や、食事制限があってもXmasを楽しむ機会を提供する。
2017年こかげカフェにて初開催時の好評を受け毎年企画し、3年目の今年は2店舗に規模を拡大してSNSを通じて募集したが、募集開始後すぐに定員に達した。
【背景】
新潟市でも食物アレルギーの子供が増加傾向にあるなか、そんな家族にも外食の体験を提供したいと食物アレルギーに配慮した卵・乳製品不使用のメニューで営業するこかげカフェは、食に制限があっても作って触れて食を楽しむ体験を提供するべく、栄養士を交えた座談会やスウィーツワークショップを企画・開催している。
その営業を通じて小麦のアレルギー増加やナッツなどと複数のアレルギーをもつ子供が多いことを感じ、今年8月には卵・乳製品・小麦・ナッツ不使用のオリジナルのパンを開発し販売を開始した。
Xmasを前にシーズンイベントを楽しんでもらおうと、その2店舗で ケーキづくりワークショップを企画した。
【ワークショップ概要】
『親子デコろう！Xmasケーキワークショップ』
昨年大好評につき今年も開催しますよ〜♪
今回は米粉マイスターでもある若木ふよ子さんを講師に迎え、おうちでも作りやすい米粉のケーキをベースに、豆乳ホイップやフルーツ、米粉クッキーなどを使ってつくるケーキデコレーションワークショップを予定しています。
例年通り「卵・乳製品・小麦不使用」です！
材料はこちらで全てご用意しますので、親子でお好きな材料でデコレーションをして頂き、できあがったものは箱に入れてお持ち帰り頂きます。
できあがったオリジナルケーキはお家でご家族やお友達といっしょに召し上がって下さいね！
<開催概要>
日 時：①12/21(土)10:00〜11:00、②12/22(日)10:00〜11:00
会 場：こかげカフェL’ombrage客席
参加費：1組¥4,000 エプロン持参
募集数：各回10組
＜使用原材料に関して＞
レシピ確定後にこちらの原材料を公開しますので、お申込みの際の参考になさってください。
※ベースのケーキをつくる厨房では小麦粉を扱っています。食物アレルギーをお持ちの方はご注意ください。
＜講師プロフィール＞
若木ふよ子：米粉マイスター・栄養士・製菓衛生師
クッキングライフnukunuku講師
新潟日報フリーペーパーassh『にっこりごはん』にてレシピ連載中。
フードコーディネーターとして「食から美しく、笑顔に」をテーマに教室講師、レシピ開発、撮影スタイリングなどを中心に活動。
米粉の奥深さに魅了され資格を取得。おうちでも作れるお菓子の研究を重ねている。
『さつまいもモンブラン・ Xmasケーキづくりワークショップ』
12/24のXmasイブに当店のコンセプト「卵・乳製品・小麦・ナッツ不使用』でケーキをつくるワークショプを開催いたします！
今回はC’s kitchen佐藤千裕さんを講師に迎え、新潟で採れたさつまいもを使ったクリームでモンブランをみんなで一緒に作りましょう♪
使用するさつまいもは新潟市西区のつよしファームさんの「べにはるか」。野菜ソムリエサミットで金賞を4年連続で受賞しているすごいさつまいもです！
<開催概要>
日 時：12/24(火)①10:30〜12:00、②13:30〜15:00
会 場：ちいさなほし店内イートインスペース
参加費：１組¥5,000 作ったケーキ（1組1台）は箱に入れてお持ち帰り頂きます。ケーキのレシピ＋「おこめパン」セットのお土産つき！
持ち物：エプロン、三角巾や帽子など頭髪落下を防止するもの
募集数：各回６組
＜講師プロフィール＞
佐藤千裕：C’s kitchen 代表・パティシエ・料理人
新潟の農家さんから仕入れる旬の新潟素材の持ち味を生かして作るスイーツを得意とし、家庭でも手軽に作れるやさしいおやつレシピを新潟日報フリーペーパーasshでも連載中。
アレルギー体質に悩まされた自らの体験を元とした、食生活提案やアレルギー対応のスイーツの研究、食べる耕すプロジェクト「こども畑」などの食育活動も行っている。
DAIDOCO青果氷店キッチンカー出店の他、各種パーティなどのケータリングと、近年は農福連携のプロジェクトrucotoもスタートし、精力的に活動している。
＜3つの特長＞
1：食物アレルギーをもつ子供達や食事制限のある大人達にもつくる楽しみ、食べる楽しみを体感してもらう機会を提供。
2：デコレーションしたケーキはお持帰りいただき、ご家族やお友達とみんなで同じケーキを囲み、一緒にXmasというイベントを楽しむ機会を提供。
3：ワークショップ形式にすることで参加者には他にも同じような境遇の方がいることを知ってもらい、心理的負担の軽減に繋げる。
【今後の展望】
食物アレルギーがあってもなくても一緒に食を囲む時間を楽しめるよう、低アレルゲンでも満足できるレシピやメニューづくりに務める。
また食物アレルギーなどで、好き嫌いではなく食べられないものがある人がいることを知ってもらえるような活動も模索していく。
【こかげカフェL’ombrage】
所在地：〒951-8556 新潟県新潟市中央区西大畑町5191-9 新潟市美術館内
代表者：オーナー 若山裕伸
設 立：2015年7月19日
Tel：050-3590-4402
Fax：なし
Mail：kokagecafe.lombrage@gmail.com
URL：http://kokagedelululu.com/
事業内容：卵・乳製品不使用のカフェ営業、ベーグル・焼き菓子販売
【おこめパンのお店★ちいさなほし】
所在地：新潟市江南区亀田向陽1丁目6-18-3
店 長：髙山千恵美 ディレクター：若山裕伸
設 立：2019年8月24日
Tel：025-288-7023
Fax：同上
Mail：chiisanahoshi0707@gmail.com
URL：https://chisanahoshi.thebase.in/
事業内容：卵・乳製品・小麦・ナッツ不使用のオリジナル「おこめパン」、焼き菓子の製造販売