星野リゾート　軽井沢ホテルブレストンコート ショコラの魅力を新発見するイベント 「セゾン・ド・ショコラ2020」開催 期間：2020年1月31日～2月2日、2月7日～14日

軽井沢の迎賓文化に培われたくつろぎのホテル「星野リゾート　軽井沢ホテルブレストンコート」は、ショコラの魅力を新発見するイベント「セゾン・ド・ショコラ2020」を、2020年1月31日～2月2日と2月7日～14日に開催します。今年のメインは、「香り」をテーマにしたショコラのデザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」です。全5品のデザートすべてに、林檎や生姜、スミレなど、ショコラに合う香りの素材を組み合わせ、ショコラの新しい味わい方を提案します。また、バレンタインのギフトにおすすめのボンボンショコラや、限定のショコラの焼き菓子の販売も実施します。

デザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」（Dessert de la Valentin）

「セゾン・ド・ショコラ2020」では、香りをテーマにしたショコラのデザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」（Dessert de la Valentin）を提供します。デセール・ド・ラ・バレンタインは、全5品のデザートで構成され、それらすべてに、林檎や生姜、ジャスミン、スミレなどのショコラに合う香りの素材を組み合わせています。香りとショコラの競演を楽しみ、ショコラの新しい味わい方を発見できるデザートコースです。

＜1品目：出会い　林檎×ショコラ＞

コースは、甘く優しい香りの林檎とショコラを合わせた、サラダ仕立てのデザートから始まります。赤い果肉の林檎をコンポートとソースにし、カカオニブ（砕いたカカオ）でショコラの香り付けをしたアイスクリームにからめて味わいます。

＜2品目：香りに包まれて　柚子×ショコラ＞

爽やかな香りに気持ちが癒される、柚子を合わせたショコラショー（ホットチョコレート）です。濃厚なショコラショーの上に、柚子を加えたクリームを重ねて、2層仕立てにしています。柚子の酸味をショコラが包みこむ、まろやかな味わいです。隠し味に山椒を加えているので、かすかに辛味が感じられます。

＜3品目：優しい時間　生姜×ショコラ＞

熱々のホワイトチョコレートのスフレに、生姜のアイスクリームを合わせました。スフレの熱でアイスクリームが溶けていくにつれ、生姜がスパイシーに香り立ちます。スフレの中には洋梨のコンポートとソースを入れました。洋梨がホワイトチョコレートの甘さをほどよく和らげます。コースのなかばは、生姜の香りをアクセントに、優しい甘さを楽しみます。

＜4品目：想い出の中で　柑橘類×ショコラ＞

メインは、金柑、ハッサク、コアントロー（オレンジリキュール）などの柑橘類とショコラを味わう、テリーヌ・ド・ショコラ（濃厚なショコラケーキ）です。甘い金柑はソルベとコンポートに、酸味とほのかな苦味があるハッサクはジュレに、オレンジの香りが特徴のコアントローはエスプーマ（泡）にしました。ひと口ごとに柑橘の芳醇な香りが広がり、ショコラの深い味わいを引き立たせます。

＜5品目：花束を君に　花×ショコラ＞

ガナッシュ（ショコラクリーム）に含まれるカカオ成分の比率を、82%・70%・60%・50%・0%（ホワイトチョコレート）に変えた、5種類のショコラマカロンです。成分比率が変わると味も変わります。それぞれのガナッシュには、その味に合う花の香りを練りこみました。ひとつ味わうごとに、バラ、ジャスミン、ラヴェンダー、スミレ、エルダーフラワーの華やかな香りに包まれ、幸せな気持ちになります。

花とカカオ成分比率の組み合わせ（写真左から順に）
バラ×カカオ成分82%・ジャスミン×70%・ラヴェンダー×60%・スミレ×50%・エルダーフラワー×0%ホワイトチョコレート
■時間：10:00～16:00（ラストオーダー）　＊事前予約可
■料金：3,500円（税・サービス料別）
＊メインデザート「想い出の中で」と5種類のショコラマカロン「花束を君に」をセットにした「プチ・デセール・バレンタイン」（Petit dessert Valentin）は、2,000円（税・サービス料別）。

バレンタインのおすすめショコラギフト

＜信州の四季を味わえるボンボンショコラ（6粒入り）＞
ショコラ1粒に、夏は杏、秋は山葡萄など、季節の素材を組み合わせたボンボンショコラ（ひと口サイズのチョコレート）のセットです。6粒全体で信州の四季を味わうことができます。
■料金：1,800円（税別）　■販売時間：10:00～18:00
＊「ホテルブレストンコート　オンラインストア」でも購入可。
（URL：https://www.blestoncourt.com/gift）

＜ショコラのクグロフ＞
軽井沢の象徴「浅間山」に見立てたクグロフに、たっぷりとショコラを使い、爽やかなレモンを加えました。セゾン・ド・ショコラの限定販売です。
■料金：1,600円（税別）　■販売時間：10:00～18:00

＜ショコラのプティフールBOX＞
ショコラに蕎麦や山椒、唐辛子など、信州ならではの素材を合わせたプティフール（ひと口サイズのケーキ）の詰め合せです。セゾン・ド・ショコラの限定販売です。
■料金：1,000円／12個　2,000円／24個（税別）
■販売時間：10:00～18:00

「セゾン・ド・ショコラ2020」概要

■期間：2020年1月31日～2月2日、2月7日～14日　
■場所：ザ・ラウンジ　
＊外来利用可能。
＊「デセール・ド・ラ・バレンタイン」「プチ・デセール・バレンタイン」は
   事前予約可能。予約は電話またはホームページにて、前日15:00まで。
  （電話：0267-46-6200　URL：https://www.blestoncourt.com）
＊仕入れ状況により内容が一部変更になる場合があります。


星野リゾート　軽井沢ホテルブレストンコート
軽井沢の小高い丘の上に佇むホテルです。客室はすべて独立型のコテージスタイル。
森の空気を肌で感じることができる、心身ともにやすらげる空間で皆様をお迎えします。
所在地　：〒389-0195　長野県軽井沢町星野
電話　　：0267-46-6200
客室数　：39室　チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金　　：1泊15,600円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料別、朝食付）
アクセス：JR北陸新幹線　軽井沢駅から車で約15分 
URL      ：https://www.blestoncourt.com