リーガロイヤルホテル東京　開業25周年記念企画「中国料理 皇家龍鳳」料理長 横田済による豪華食材の特別ディナー「賞味会（しょうみかい）」

ふかひれや蝦夷鮑、黒毛和牛などの豪華食材を使用し、料理長 横田ならではの手法で仕上げる特別ディナーコースをお愉しみいただけるイベントです。オプションでお食事にぴったりの紹興酒を、開業25周年記念の特別料金でご用意します。高品質な地鶏の「青森シャモロック」、山形県産の銘柄豚「金華豚」などを使用した5種の前菜に始まり、青鮫のしっかりとした繊維に味を含ませたふかひれと毛蟹のスープ、ふっくらとした身を味わい深い醤油だれと白髪葱でお召し上がりいただく鮮魚の姿蒸しのほか、レモングラスとXO醤で仕上げる海鮮料理や蝦夷鮑と干し牡蛎の旨味をさらに引き立たせるオイスターエキス煮込みなど、横田が試行錯誤を重ね完成した味に仕上げる特別メニューをお愉しみいただけます。お料理に合わせる紹興酒は、初めての方でも飲みやすいバランスの取れたものから熟成20年のものまで幅広くご用意し、当日だけの特別料金でお召し上がりいただけます。

【HP】https://www.rihga.co.jp/tokyo/event/ryuho-shomi-2020

豪華食材を使用した特別ディナーコース （イメージ）

特別料金でご用意する全7種の紹興酒

リーガロイヤルホテル東京 開業25周年記念企画
「中国料理 皇家龍鳳」料理長 横田済による豪華食材の特別ディナー「賞味会」概要
◇日時：2020年1月24日(金) 17：30～21：30（20：00までの来店）※前日までの予約制
◇会場：リーガロイヤルホテル東京 1Ｆ「中国料理 皇家龍鳳」
◇料金：15,000円（お料理・税金・サービス料含む）※特別料金のため、各種割引はいたしかねます。
◇メニュー：
・前菜盛り合わせ
―青森シャモロックの醤油煮込み、山形県産金華豚の叉焼、鵞鳥のロースト、縞海老の紹興酒漬け、クラゲの頭の和え物
・青鮫尾鰭のふかひれと毛蟹のスープ
・帆立貝柱、赤貝、ヤリイカのレモングラスとXO醤の香り炒め
・鮮魚の姿蒸し 香り醤油
・蝦夷鮑と干し牡蠣のオイスターエキス煮込み
・黒毛和牛リブロースの黒酢ソース
・キャビアを添えた干し貝柱の炒飯
・黒胡麻汁粉のアフォガード

青鮫尾鰭のふかひれと毛蟹のスープ

◇紹興酒 （開業25周年記念・25％割引の特別料金※紹興老酒は50％割引）
・越王台2002年原酒　  グラス(100ml) 1,452円 / キャラフェ(500ml) 6,352円
・紹興老酒　熟成20年　グラス(100ml) 1,210円 / キャラフェ(500ml) 6,050円
・紅琥珀　ポット(300ml) 2,541円 / ボトル(600ml) 4,991円
・古越龍山 陳年8年　ポット(300ml) 2,994円 / ボトル(640ml) 5,898円
・古越龍山 陳年10年　ボトル(700ml) 9,982円
・蘭亭国宴 10年　ボトル(750ml) 11,797円
・古越龍山 15年　ボトル(500ml) 14,520円

庭園を望むマホガニー張りのシックな店内

※食材の入荷状況により、メニュー内容を変更する場合があります。
※満席になり次第、締切とさせていただきます。
※写真はすべてイメージです。

「中国料理 皇家龍鳳」料理長 横田 済（よこた わたる）プロフィール
リーガロイヤルホテル（大阪）、リーガロイヤルホテル京都「中国料理 皇家龍鳳」副料理長を経て、2017年リーガロイヤルホテル東京「中国料理 皇家龍鳳」料理長に就任。

料理長 横田 済（よこた わたる）

 

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