ロイヤルホテルのプレスリリース
https://www.rihga.co.jp/hiroshima/restaurant/list/teppanyaki/recommend/#new_chef
柿原は、広島県庄原市出身。1991年広島グランドホテル（※）入社後、歴代総料理長の下、料理の基礎を学び、幅広い経験を経て、「オールデイダイニング ルオーレ」スーシェフ、「宴会調理部」シェフを務めました。鉄板焼なにわでは、これまでの経験を通して培われた技術に加え、季節と鮮度にこだわった食材を生かした五感を満たす料理をご提供いたします。
そして、今回の就任にあわせてご用意した「シェフ柿原就任記念コース」は、広島県産黒毛和牛のほか、同フロアの「鮨 政所」の鮨、「チャイニーズダイニング リュウ」の中華前菜を含む全6品から構成。当ホテルのレストランを横断するかのように味わえる特別コースです。
カウンター越しの目の前で繰り広げられる華麗な手さばきに目を奪われながら、香ばしい香りと音色を楽しめる空間で、素材に合わせた絶妙な焼き加減で旨みを最大限に引き出した逸品をぜひご堪能ください。
（※広島グランドホテル・・・1962-1994年営業。リーガロイヤルホテル広島の前身）
「シェフ柿原就任記念コース」の詳細は、次の通りです。
- 「シェフ柿原就任記念コース」 詳細
【場所】 6階 鉄板焼なにわ
【期間】 8月1日(水)〜9月30日(日)
【時間】 11：30～14：30（ラストオーダー 14：00）／17：30～21：30（ラストオーダー 21：00）
【料金】 1名様 16,632円 （税金・サービス料含む）
【内容】
◆ アミューズ ブーシュ
◆ 中華前菜6種盛り合わせ
◆ 夏の焼野菜3種と一口チヂミ
◆ 広島県産黒毛和牛フィレ肉（100ｇ） 吉和産山葵添え
または
広島県産黒毛和牛ロース肉（120ｇ） 吉和産山葵添え
または
カナダ産フレッシュオマール海老の鉄板焼（一尾）
◆ 鮨3貫
◆ メロンとミント風味ジュレ
◆ コーヒー／紅茶／ハーブティー
※食材の入荷状況等により、メニュー内容を変更する場合がございます。
※特別な記載をしていない場合、メニューで使用しているお米はすべて国産米です。
※料金は、税金・サービス料を含みます。
※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
- シェフ プロフィール
柿原 雄治（かきはら ゆうじ）
広島県庄原市出身。幼少期から食事を作る経験を通じて、料理に興味を持ちはじめる。1991年 広島グランドホテル入社。1994年リーガロイヤルホテル広島開業時はレストラン「鯉城」、その後、「オールデイダイニング ルオーレ」スーシェフ、宴会調理シェフを経て、2018年7月「鉄板焼なにわ」シェフに就任。
【シェフのコメント】
「鉄板焼なにわ」はお客様の目の前で調理を行ない、料理に対する評価もその場で知ることが出来るため、記憶に残る時間と空間を提供できるよう、魅せる技術の向上と五感を刺激するメニューの探求を続けてまいります。皆さまのご来店をお待ちしております。
- 鉄板焼なにわ
提供する食材にあわせ、料理人の技術を駆使して細かく調理方法を変え、味のバラエティを楽しんでいただけます。
- リーガロイヤルホテル広島について
1955年、広島県初のホテルとして開業した新広島ホテルを前身とし、国賓・皇室をはじめ国内外の賓客を迎えてきた格式を誇るホテルです。広島市中心地に位置し、緑に囲まれ、2つの世界遺産（原爆ドーム、宮島）も見渡せる眺望が魅力。歴史に培われたおもてなしで心地よい滞在をお約束します。最高水準のおもてなしときめ細かなサービスを提供する世界的かつ有力ホテルが加盟するワールドホテルズに加盟。プロポーズにふさわしいスポットとして「恋人の聖地」サテライトに選定されています。
＜お客様からのご予約・お問い合わせ先＞
【6階】 「鉄板焼なにわ」 TEL： 082-225-6762（直通）
11：30～14：30（L.O.14：00）／17：30～21：30（L.O.21：00）
HP：http://www.rihga.co.jp/hiroshima
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