ふみぜんのプレスリリース
レストランおよび宅配弁当事業の運営を手掛ける富美善株式会社(所在地：東京都千代田区、代表取締役：渡邊剛志)は、ホテルニューオータニで40年以上営業する老舗とんかつ店「ふみぜん」を2018年7月6日にリニューアルオープンしました。
▼ ふみぜん：http://www.natural-fs.com/fumizen/
■創業40年以上で初の大規模改装、ぬくもりと和の伝統あふれるデザインへ
「ふみぜん」は、昭和52年ホテルニューオータニにてオープン。ご提供するとんかつは、歴代の首相や各界の著名人などをはじめ、多くのグルメのお客様にご愛顧いただいております。また長きにわたり国会にもお弁当をお届けしています。
創業40年以上になる当店は、この度初めての大規模リニューアルを行いました。歴史と家庭的な温かさを感じるぬくもり感はそのままに、歴史と日本の和の伝統を感じるデザインへ変更しました。
また、この機にもっとも重要なレシピも見直しました。パン粉、油など、「ふみぜん」の根幹に関わる部分も併せてリニューアルし、お肉の旨味をより一層ダイレクトに感じて頂けるとともに、軽い仕上がりとなりました。
■ワインとも相性バツグン、「トリュフ塩」で食べるとんかつ
「ふみぜん」では、とんかつに使う豚肉を徹底的に厳選しています。ロースが苦手でヒレしか召し上がられなかった方からも、当店のロースは全く胃にもたれずに完食できるというお声を多く頂戴しています。
そして、この度新しくなったとんかつメニューは、ディナー時にトリュフ塩を添えてのご提供を始めました。トリュフ塩は、世界三大珍味の一つトリュフをフリーズドライし、海塩と合わせた調味料です。お料理にさっと振りかけるだけで、風味がグンと豊かになるのが特徴です。このトリュフ塩は、豚肉との相性も抜群。トリュフ塩で食べるとんかつは揚げた豚肉の美味しさをストレートに感じられます。また、ワインとのマリアージュもお薦めできます。
■海鮮系のメニューを新設、帆立は２Lサイズを使用
この度のリニューアルを機に、海鮮系のメニューを新たに加えました。ジューシーな美味しさを目いっぱい感じられる車海老や、新鮮そのものの活〆あじや活〆穴子、２Lサイズの大きな帆立などのフライをご提供します。特製のタルタルソースはもちろん、トリュフ塩でも美味しく召し上がっていただけるようなレシピにこだわりました。お薦めのメニューは、「魚介ミックスフライ膳」(5,000円、税抜）です。車海老、帆立、活〆穴子、イカ、ご飯、味噌汁、お新香、小鉢と充実の品を盛り込みました。
フライと一緒に食べるのに欠かせない白米は精米後の温度管理を徹底。保存後1週間以内の特上のお米は、フライの美味しさを最大限に引き出します。
＜ふみぜん 店舗情報＞
住所：東京都千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニB1
電話番号：03-3262-7096
営業時間：ランチ 11時～15時、ディナー 17時～21時30分
URL：http://www.natural-fs.com/fumizen/
【富美善株式会社について】
本社：〒102-0094 東京都千代田区紀尾井町4-1 株式会社ホテルニューオータニ内
代表者：渡邊剛志
設立：昭和52年4月
電話番号：03-3262-7096
URL：http://www.natural-fs.com/fumizen/
事業内容：
レストランおよび宅配弁当事業の運営