チャイニーズダイニング方哉のプレスリリース
中華料理店『チャイニーズダイニング方哉』（所在：東京都渋谷区、オーナーシェフ：佐藤方哉）は、新型コロナウイルス（COVID-19）感染症蔓延に伴う外出自粛の影響を受け増加したおうち時間を有意義なものにしてほしいという思いから、人気メニューの「餃子」と「麻辣ダレ」のレシピを公開いたします。
さらに、現在公開中の開始5日で目標金額に到達したクラウドファンディングにて、『チャイニーズダイニング方哉』の人気メニュー「シュウマイ」とそのレシピがセットになったリターンを2020年5月8日（金）に新たに追加いたしました。
URL：https://camp-fire.jp/projects/view/253381
実施期間：2020年4月20日（月）～5月22日（金）
特別な調理道具や材料が必要なく、ご自宅で誰でも簡単に『チャイニーズダイニング方哉』の味を再現していただけます。
- レシピ
■餃子
蒸し餃子、揚げ餃子など展開が可能◎
＜材料（四人前）＞
▼餃子
キャベツ・・・500g
ニラ・・・1束
豚挽肉・・・500g
牛脂・・・50g
紹興酒（日本酒でもOK）・・・40cc
濃口醤油・・・80cc
だしの素・・・40cc
和風だし・・・30cc
ニンニクみじん切り・・・20g
生姜みじん切り・・・20g
餃子の皮・・・適量
▼麻辣ダレ
濃口醤油・・・150cc
酢・・・100cc
黒酢・・・100cc
上白糖・・・60g
花山椒パウダー・・・5g
唐辛子粉・・・8g
辣油・・・100cc
沙茶醬・・・50g
＜作り方＞
▼餃子
（1）キャベツを包丁でやや粗めに刻んで大きめのボウルに入れ、塩5gを加えて20分程常温に置いておく。
（2）大きめのボウルに豚挽肉、牛脂を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。(良く混ぜることにより、肉の弾力が生まれます。)良く混ぜたら、調味料とニンニク、生姜を加えて更に混ぜあわせる。
（3）キャベツの粗みじん切りから水分が出たら、軽く手で絞り、豚挽肉と混ぜ合わせる。野菜から水分が出るので混ぜると言うよりも合わせる感じで。ニラも加えて、一体化させる。
（4）餃子の皮に具を入れて、包む。
（5）フライパンに餃子を並べて、餃子の半分くらいまでお湯を入れて、強火で5分蒸す。
（6）5分蒸し終わったら余分な水分を捨て、油を入れて、1分程強火で焼き上げ、お皿に盛り付けて完成。
▼麻辣ダレ
大きめのボウルに入れ調味料を全て入れ、良く混ぜて完成。
容器に入れ替えて冷蔵庫で1カ月保存出来ます。
- お店でしか食べられない新メニューをクラウドファンディング限定で
新型コロナウイルス（COVID-19）の影響を受け、暗い雰囲気が漂う東京の街を打開したいという思いから、新作メニューをクラウドファンディング（URL：https://camp-fire.jp/projects/view/253381）限定でご用意しています。
事態収束後の楽しみを、『チャイニーズダイニング方哉』がご提供します。
さらに、開始5日での目標達成の感謝の気持ちとして、新たに「冷凍シュウマイ＆シュウマイレシピ」をリターンに追加いたしました。
外出自粛期間も、新型コロナウイルス（COVID-19）収束後も、『チャイニーズダイニング方哉』は皆さんにおいしいをお届けします。
- チャイニーズダイニング方哉
東京・恵比寿ガーデンプレイス近くの中華料理店『チャイニーズダイニング方哉』は新鮮な食材にこだわり、四季折々の旬の食材を産地から直接買い付けています。 食材そのものの味わいを存分に引き出すために調味料にもこだわっており、化学調味料は使用しないお料理をご提供しております。
未曾有の事態が続きますが、⼀⽇も早い終息と、皆様の安全を⼼より願っております。