株式会社リディファインダイニングのプレスリリース
荻窪エリアを中心に展開する「もつ吉」や、高級食パン専門店「どんだけ自己中」など飲食店を8店舗展開している、株式会社リディファインダイニング(本社：東京都渋谷区、代表取締役：河村剛臣)は、既存の店舗を活用し、デリバリー専用業態として「高給食パン専門店どんだけ自己中」の食パンを使用した、フレンチトースト専門店をオープン致します。
- 背景
緊急事態宣言が解除されましたが、来店客数が以前の水準まで戻るには、まだ時間がかかると想定しております。そんな中で、デリバリー・テイクアウトの需要は今後も高まると予想しており、当社が運営する「高級食パン専門店どんだけ自己中」の食パンを使用し、もつ吉等の居酒屋業態の立地を活かした新業態が完成。ご自宅でも、本格的かつリッチな気分になれる高級フレンチトースト専門店をスタート致します。今後は、自社にとどまらず他社店舗でのブランド展開や、新たなデリバリー・テイクアウト専門業態の開発も進めていく予定です。
- 高級フレンチトースト専門店のこだわり
行列の絶えない人気店である高級食パン専門店「どんだけ自己中」の食パンを使用したフレンチトースト専門店がデリバリー業態として登場。ご自宅で本格的なフレンチトーストをお楽しみください。
①贅沢にも「厚さ4〜5センチ」にカット
非常に柔らかい食パンなので、薄いとそれがなかなか伝わりません。厚くカットする事で、パン本来の旨味と香りを楽しめます！しっかり耳まで美味しく、ケーキのようなフレンチトーストです。
②専用のアパレイユ(フレンチトースト用の液)に12時間漬け込む
柔らかな食感もしっかり残した食パンを、しっかり時間をかけて漬け込む事で、「とろとろ」「ふわふわ」「もちもち」の食感に仕上がります。一般的なフレンチトーストの1.5倍の牛乳を贅沢に使用し、柔らかさとミルキーさを表現しました。
③バターとサラダ油を1:1で焼き上げる
バターとサラダ油を1:1の割合で弱火でじっくり10分かけて両面を焼き上げる事で、まるでブリュレのような食感と生カステラのような状態に仕上がります。
- メニュー
■高級フレンチトースト メープルシロップ：¥1,200
■高級フレンチトースト シナモンメープル：¥1,250
■高級フレンチトースト はちみつ：¥1,300
■高級フレンチトースト チョコバナナ：¥1,450
■高級フレンチトースト いちごチョコレート：¥1,450
■高級フレンチトースト ミックスベリー：¥1,550
- 高級食パン専門店「どんだけ自己中」
店名にも込められた、自己中なほど素材にこだわり、作り上げた高級食パン専門店です。
＜こだわり食材＞
・小麦粉：口どけの良いキメ細かな食感を生み出すために製法にこだわり抜いた小麦粉。
・国産バター：口どけよくキメ細かな生地を生み出し、上品な香りと芳醇な味わいを与えてくれる国産バター。
・生クリーム：添加物を一切使用せず、厳選された牛乳から作られたフレッシュなクリーム。
・コーヒー蜂蜜：深い甘さと芳醇な香りを演出してくれるコーヒー蜂蜜
- 店舗情報
高級フレンチトースト専門店「どんだけ自己中」(もつ吉 渋谷店内)
住所 ： 渋谷区宇田川町31-1 HULIC&NewShibuya 8階
電話番号 ： 03-6416-5236
営業時間 ： 11:30～21:00(無くなり次第終了)
高級フレンチトースト専門店「どんだけ自己中」(丸鶏自家解体 とり吉内)
住所 ： 杉並区上萩1-15-13 柴ビル 1F
電話番号 ： 03-6915-1994
営業時間 ： 11:30～21:00(無くなり次第終了)
- 【企業情報】
会社名 ： 株式会社リディファインダイニング http://rede.co.jp
住所 ： 渋谷区桜丘町12-10 住友不動産渋谷インフォスアネックス4階
代表取締役： 河村 剛臣
事業内容 ： 飲食店(6店舗)、高級食パン専門店(2店舗)
連絡先 ： 03-6451-1563