株式会社allwrightのプレスリリース
浅草初、どぶろく醸造所誕生
東京・浅草から新たな酒文化を発信！飲食店併設の醸造所稼働開始。
株式会社ALL WRIGHT（代表取締役：細井洋佑、堀木慎太郎 以下ALL WRIGHT）は、自社醸造所「木花之醸造所」において、2020年6月8日「その他の醸造酒免許」を取得し、醸造を開始いたします。都内では３軒目の飲食店併設の醸造所となります。
醸造所ではどぶろくなどのお酒を醸し、造りたてのお酒を、併設の店舗『ALLWRIGHT SAKE PLACE』でどぶろくに合うおつまみと共にお楽しみいただけます。
木花之醸造所
浅草初のどぶろく醸造所、木花之醸造所が2020年の6月に誕生しました。醸造所の名前は台東区の区木でもある「桜」が咲くように美しい姫という意味があり、酒造りの神様でもある木花之開耶姫（コノハナノサクヤビメ）から頂きました。定番銘柄ハナグモリは、木花之開耶姫が咲かせた桜の中をくぐるかのような幸福感を味わって欲しいと考え名付けました。
お酒造りの特徴
最大の特徴は麹室を併設した醸造所であることです。東京都内のどぶろく醸造所としては他にない試みとなります。お酒造りの工程では非常に重要な麹を、自ら造ることで、バリエーション豊かな味わいを実現します。
また、日本酒の三段仕込みや、清酒酵母など日本酒造りの技術を採用し、ラベル表示義務のない添加物は使用しないなど、こだわりの製法で広く親しまれるどぶろく造りを目指します。
若い蔵人の修行の場として
日本酒ブームで、若い蔵人は全国に増えておりますが、独立して醸造を行うハードルは非常に高いのが現状です。将来独立したいと考えている若者が、木花之醸造所で醸造、販売経験を積んで、免許取得のノウハウや資金調達について学び、全国各地で醸造所を立ち上げることができれば、お酒の世界はもっともっと面白くなると考えております。
全国のお酒造りを志す若者のステップアップの場として、機能できればという思いで醸造所を立ち上げました。現在の醸造長も2021年に独立予定であり、次期醸造長候補も随時募集中です。
ALLWRIGHT SAKE PLACE
ALLWRIGHT SAKE PLACEでは昼は日本茶のカフェ、夜は自家醸造酒はもちろん100種以上の日本酒とオリジナルのクラフトビールなど、食事は和をテーマにした酒の肴が楽しめます。
また酒類販売免許も同時に取得し、醸造したどぶろくの販売も行います。
木花之醸造所 + ALLWRIGHT SAKE PLACE
住所 東京都台東区駒形2-5-5 小宮ビルB１
電話番号 03-5811-1905
営業時間 [Cafe time] 10:00-11:30, 14:00-17:00
[Lunch time] 11:30-14:00
[Dinner time] 17:00-23:00
(Food L.O.22:00, Drink L.O.22:30）
※営業時間など変更している場合がございます。SNSやホームページでご確認ください。
株式会社ALL WRIGHT
創業2019年7月共同代表 細井洋佑、堀木慎太郎
所在地：東京都台東区駒形2-5-5 小宮ビルB１
事業 ：SAKE醸造（その他醸造）・小売販売業・飲食業
URL ：https://konohanano-brewery.com
SNS
Facebook：https://www.facebook.com/108388660864651/
Instagram：https://www.instagram.com/konohanano_brewery/
Twitter：https://twitter.com/allwright_tokyo
問い合わせ先
担当：細井
all.wright0000@gmail.com