ビストロノミー “ラトリエ1959” ヨコハマのプレスリリース
横浜創作料理として「美味しいの先にある美味しさ」を探求するビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ（運営会社：株式会社 ラトリエ1959、本社：神奈川県横浜市、代表取締役：中川征夫）は6月16日（土）、「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」を土日限定でスタートしました。
横浜創作料理を楽しんでいただいた後に、横浜大さん橋出航のサンタバルカ号に乗船して、横浜夜景クルーズを楽しんでいただくプランです。コース料理は3種類で、いずれも素材と調理法にこだわった料理をそろえました。
▼「ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ」公式サイト：http://latelier1959.com
■週末限定の楽しみ。店内は横浜開港当時の商館をイメージ
ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマは、厳選した肉や魚介と三浦野菜を中心に融合させた横浜創作料理を、日本ソムリエ協会認定のシェフが選び抜いたクオリティーワインとともに楽しめるレストランです。
「ビストロノミー」とは「ガストロノミー（美食）」と「ビストロ（食堂）」を掛け合わせたフランス語の造語。横浜港の開港（1859年）当時の商館をイメージした、壁や装飾品に花があふれる、アーティフィシャルフラワー（生花をリアルに再現した造花）で飾られた美食空間は記念日や接待、パーティーにふさわしい洗練された隠れ家的レストランです。
そのようなレストランが、週末は横浜創作料理を楽しみ、その後に横浜の夜景を見ながらのクルージングを楽しんでいただくというコンセプトで「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」をスタートしました。
プランは3種類です。
1. スパークリングワイン1/2ボトル＆ホールケーキ＆豪華ラヴァーズブーケ付き、肉と魚のWメインなど全7皿コース（1万7,800円）
2. グラスワイン＆キュートなラヴァーズブーケ付き、肉と魚のWメインなど全8皿コース（1万4,800円）
3. グラスワイン＆プチラヴァーズブーケ付き、フォアグラ鴨フィレ肉と魚のWメインなど全8皿コース（1万2,800円）
食材には徹底的にこだわっています。「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」では、全てのプランで仏エリゼ宮でも採用されているルージェ社のマグレ・ド・カナール（通称フォアグラ鴨）のフィレ肉を手間をかけて焼き上げ、さらに旬の魚料理も組み込んだWメインのコースとなっております。
また「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」には組み込まれていませんが、USトップグレードのプライム格付けアンガス牛の「Tボーン（ショートロイン）の備長炭火焼」や、北大西洋のプリンスエドワード島から生きたまま空輸される「活ロブスターの白ワイン蒸し」などの逸品が、ビストロノミー“ラトリエ1959”
ヨコハマの名物料理です。他にも赤毛のアンで知られる海のきれいなプリンスエドワード島から空輸されるアトランティックムール貝や、豪州産の仔羊のコンフィなどを用意しております。
野菜は契約農家からその日の午前4時に収穫して届けられる、新鮮な三浦野菜が中心です。キノコは長野、柑橘類は西湘（神奈川県）からなど、産地直送の安全で安心な農産物を厳選しています。
こうした素材の良さを活かすため、調理法には細心の注意を払うとともに、工夫を施し続けてきました。Tボーンステーキは昼間からじっくりと火入れする長時間を要する低温調理。ロブスターは身が固まらないギリギリの火入れ調整で、みずみずしい身汁が滴り落ちる上品な味わいを演出します。さらに素材によっては、仕上げに炭火やハーブの燻煙（くんえん）をまとわせることも行います。
＜3種類のコース料理から一例＞
【Entre】
はじまりの一品
【Specialite de Potage et Ajillo】
本日のポタージュ。または、本日のアヒージョ
【Hors-d’oeuvre Froide】
季節野菜のジュレ 海の香りを添えて
【Poisson】
＜魚料理＞鰆（さわら） 酒粕クリーム仕立て 桜を纏わせて 春野菜添え
【Viande】
＜肉料理＞仏ルージェ社 フォアグラ鴨 フィレ肉の炭火焼 旬菜を添えて
【Dessert】
記念日のホールケーキ 豪華ラヴァーズブーケ付き
【The et Mignardises】
小菓子とお茶
■5つの基準でワインを選定、インポーターの選定も実施
ワインは5つの基準を設けて、蔵元と同じ状態で味わうクオリティーワインをご用意。ワインそのものはもちろん、生産者やワインを取り扱うインポーター（輸入業者）の選定を行い、価格以上の価値あるワインを選んでいます。
5つの基準とは以下です。
・品質管理：保管管理、輸送管理ができているか
・コストパフォーマンス：同じ価格帯の品質より飛び抜けた品質であるか
・熟成：時間とともに香り、味わいが楽しめるか
・エレガンス：香り、味わいが繊細、優雅上品であるか
・フィネス：色、香り、味わいの他に偉大な何かを感じるか
クオリティーワインと横浜創作料理を楽しんでいただく店内は、気軽にワインとオードブルを楽しんでいただくカウンタースペースと、大切な方たちとゆっくりとご賞味いただけるラウンジスペースがあります。テーブル席（禁煙）が10席と予備が4席、カウンター（喫煙可）が5席です。
この度の「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」では、はじまりの一品からデザートまで堪能していただいた後に横浜大桟橋に移動していただき、サンタバルカ（SANTA-BARCA）号のクルーズをお楽しみいただきます。船名はイタリア語で「聖なる小舟」。総トン数18トン、全長17.5m・全幅4.65m、速力20ノット、最大搭載旅客数80人の2007年建造の船です。
＜ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ＞
住所：〒231-0044 神奈川県横浜市中区福富町東通2-15-2F
アクセス：JR京浜東北線関内駅徒歩3分・桜木町駅徒歩5分、横浜市営地下鉄関内駅徒歩5分、京急本線日ノ出町駅徒歩5分
電話：045-777-8819
営業時間：ディナー 17：00～24：00（L.O.22:00、ドリンクL.O.23:30）
定休日：不定休
総席数：20席（座椅子、カウンター席あり）
【株式会社 ラトリエ1959について】
本社：〒231-0064 神奈川県横浜市中区野毛町1-52-505
代表者：代表取締役 中川征夫
設立：2013年4月
電話番号：045-777-8819
事業内容：
・レストラン、ダイニングバー等の飲食店の企画・運営・経営
・酒類、及びワイン、飲料、食品等の企画・輸入・製造・加工・販売。
・カルチャースクール、観光施設等の企画・運営・経営。
・食文化、地域ブランドづくり等に関する調査研究
・上記に関連する一切の事業