エクセルホテル東急のプレスリリース
二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区、総支配人 平井 太郎）では、2020年7月16日（木）から8月31日（月）の期間、30階「The 30th Restaurant」にて、「Feel the presence of “Shizuoka” 静岡を感じるフレンチ」を販売します。
6月30日（火）にグランドオープンした「富士山三島東急ホテル」にちなみ、料理長 田島 秀樹が静岡の食材に焦点を当てご用意します。静岡県産の虹鱒「富士山サーモン」や、伊豆下田港で水揚げされた金目鯛、小菓子として「修善寺黒米」を使用したチョコレートクランチなど、静岡県こだわりの食材をオリジナリティー溢れるコース料理に仕上げました。
晴天時には富士山を臨める当レストランで、「静岡を感じるフレンチ」がコンセプトのコース料理をご堪能ください。
- メニュー内容
【前菜】富士山サーモンのゼリー寄せ ディルの香り
「富士山サーモン」は、富士の湧水で養殖した虹鱒をハーブと口どけの良いジュレで固め、あっさりと仕上げました。ローストしたパプリカと、粉状にしたスモークオリーブオイルをアクセントに召し上がりください。
【魚料理】下田港で水揚げされた金目鯛のヴァプールヴェルモットソース
伊豆下田港で水揚げされた金目鯛をしっとりと蒸しあげ、マリネ、グリル、ピューレに調理したズッキーニを添えました。白ワインとのマリアージュをお楽しみいただける、素材を活かした一品です。
【メインディッシュ】牛フィレ肉のグリエと静岡県産三方原じゃがいものコロッケ リヨネーズソース
玉ねぎの風味を活かしたリヨネーズソースや人参、カボチャのピューレと共に、きめ細かく甘みのある静岡県産「三方原じゃがいも」のコロッケを合わせました。野菜の甘みが柔らかい牛フィレ肉の旨味を引立てます。
【デザート・小菓子】アーモンドのブランマンジェ クラウンメロンソース 静岡県産煎茶アイスを添えて
あっさりとした甘み、爽やかな風味を持つ静岡県産煎茶のアイスを添えた、アーモンドのブランマンジェを静岡クラウンメロンのソースで用意します。「修善寺黒米」を使用した小菓子は、お米ならではの軽い食感と香ばしさをお楽しみいただけます。
- 概要
名称：Feel the presence of “Shizuoka” 静岡を感じるフレンチ
期間：2020年7月16日（木）～8月31日（月）
場所：二子玉川エクセルホテル東急30階 「The 30th Restaurant」
時間：ランチタイムのみ:11:30～17:00（L.O.15:00）
料金：お1人さま ￥4,215（￥5,100）
内容：前菜／魚料理／メインディッシュ／デザート／小菓子／コーヒー
※予約制です。ご利用前日15時までにお問合せください。
- 感染症拡大防止の取り組み
二子玉川エクセルホテル東急では、お客さまや従業員の安全を最優先に考え、新型コロナウィルス感染拡大防止に向けた取り組みを実施してまいります。
https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/information/64384/
- The 30th Restaurant 概要
営業時間 ※7月16日～：ランチタイム 11:30～17:00（L.O.15:00）
ディナータイム 当面の間、営業はいたしません。
TEL：03-3707-7200（レストラン直通）
Webサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/
※席数縮小の為、ご予約によるご来店をお勧めいたします。
- 二子玉川エクセルホテル東急 概要
所在地：〒158-0094 東京都世田谷区玉川1-14-1 二子玉川ライズ30F
TEL：03-3700-1093
内容：部屋数106、レストラン2ヶ所、宴会場2ヶ所
Webサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/