都ホテルズ＆リゾーツのプレスリリース
大阪マリオット都ホテル（所在地：大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目１番43号）は、2020年9月8日（火）に、大阪・帝塚山のイタリア料理店「Lago」（ラーゴ）池邉 正憲 シェフと大阪マリオット都ホテル レストラン「ZK」欧風料理シェフ 竹内 淳也によるシェフセミナーを開催いたします。
日々、食と健康の密接な関係を追及している、大阪・帝塚山のイタリア料理店「Lago」（ラーゴ）池邉正憲シェフをお招きして、レストラン「ZK」欧風料理シェフ・竹内 淳也とのコラボレーションセミナーを開催いたします。「ポンテベッキオ」で研鑽を積んだ2人が、この日お召し上がりいただくメイン料理を実演、そのレシピとプロの技をお伝えいたします。セミナー終了後は、特別ランチコースをお楽しみください。
＜実施概要＞
【日 時】2020年9月８日（火）セミナー 11：30～／ランチ 12：30～
【会 場】20階 「茜」
【料 金】お一人様 8,000円（セミナー受講料、お料理、税金・サービス料が含まれます）
【メニュー】
・ウェルカムドリンク
熊本県“ロイヤルビワミン響”酢のソーダ割り＆熊本県イグサの青汁とビワミンの豆乳割り
・戻り鰹のインサラータ アグロピカンテ （竹内）
・フレッシュトリュフを纏った
ポルチーニ茸の温かいポタージュ （池邉シェフ）
・蛸の煮込みのキタッラ ズッキーニと青唐辛子 茗荷のアクセント （竹内）
◎米麹でマリネした天然鮮魚のムニエル
発酵バターと大豆を合わせた魚介の旨味 （池邉シェフ & 竹内）
・凝縮した無花果のズッパ
ビワミンの香りとエスプーマ カカオのアクセント
・パン
・八女本玉露
※実演メニューは、◎印のメニューです。
【ご予約・お問い合せ（受付時間10：00～19：00）】
フリーダイヤル：0120-611-147 ／ 携帯電話の方：06-6628-6187
※完全予約制です。
※本イベントは事前のご入金をお願いいたしております。
※特別イベントのため、各種割引等は適用できません。
※メニューは予告なく変更する場合がございます。
※写真はイメージです。
※お申込みの際、食物アレルギーのあるお客様は、予め係にお申し付けください。
※都ホテルズ＆リゾーツでは従業員のマスク着用、定期的なアルコール消毒、ソーシャルディスタンスの
確保など、新型コロナウイルス感染防止対策を行っております。
【池邉 正憲（いけべ まさのり）シェフ プロフィール】
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、イタリアン「ポンテベッキオ」にて5年修行。その後、「オステリア カポ エジリオ」でシェフを務める。2005年西田辺に「Lago」をオープン、2017年帝塚山の現店舗に移転、現在に至る。毎年地元の田辺小学校で食育の授業を行うなど、“食と健康”をテーマに美味しさを追及し、自己免疫力アップと食の大切さを伝えている。
【竹内 淳也（たけうち じゅんや） プロフィール】
大阪「ポンテベッキオ」にてイタリア料理を学び、「モード ディ ポンテベッキオ」で副料理長を務める。その後、2年連続ミシュランガイドビブグルマンに選出された「マチェレリーア・ディ・タケウチ」で店長として経験を積む。2016年8月、レストラン「ZK」欧風料理シェフに就任。“同じ食材で同じメニューを作っても誰よりも一番おいしいものを届けたい”という思いとともにイタリア料理の技法を用いて旬の美味しさを提供する。
大阪マリオット都ホテル
〒545-0052 大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43
TEL:06-6628-6111(代表) FAX:06-6628-6266
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