株式会社松屋のプレスリリース
8月1日（土）、松屋銀座地下１階洋菓子に、注目のスイーツ２ブランドがオープンいたします。
コロナ禍において、松屋銀座洋菓子の売れ行きには大きな変化が見られます。従来需要の高かった「手土産」は、ビジネスシーン、プライベート共に人と会う機会の減少によりニーズが鈍る一方、外出できない分、自宅で大切な人と過ごすティータイムの充実を求める方に「素材にこだわった百貨店品質のスイーツ」が人気です。特に、松屋銀座限定など、希少性の高い焼き菓子やケーキが週末を中心に多く売れています。
今回オープンする2店舗は、共に百貨店の常設店舗は初登場。おうち時間が増え、健康志向も一層高まる中、自宅で安心安全かつ上質なスイーツを楽しみたい方にお勧めの2ブランドです。
8ablish sweets（エイタブリッシュ スイーツ）
「エイタブリッシュ スイーツ」は、動物性の素材、精製された白砂糖、化学調味料は使用しないヴィーガン、さらにスイーツの80%は小麦や大麦、ライ麦やオーツ麦などを使用しないグルテンフリーで作られる安心・ 安全なスイーツ。素材にこだわったスイーツの美味しさはもちろん、スタイリッシュなパッケージも好評で、今年４月からのポップアップイベントでも、身体に取り入れる素材への関心や感度の高い30～40代女性を中心に人気を博しました。
★新商品★ かぼちゃのプリン 税込680円
かぼちゃとココナッツミルクがベース。ビターなカラメルソースが絶妙なアクセントの昔なつかしい味わいのヴィーガンプリン。
★ポップアップ人気商品★ Yachiyo 全８種 各税込1,404円 4種入 晴・壽 各税込2,052円
米粉とメープルシロップを主原料に、日本各地から取り寄せた有機栽培や自然栽培の食材を使用したクッキー。酒粕、柚子、抹茶、山椒、ほうじ茶、しょうが、梅、味噌の8種類。
★男性人気★ ナッティナッツ スパイシー！ 税込2,484円
メープルシロップと海塩でシンプルにキャラメリゼしたナッツにピリっとしたスパイスをまとわせ、おつまみにも最適。ほか、「ナッティナッツ クラシック」、「ナッティナッツ チョコレート」の全3種。
★生ケーキ 常時4種★ 季節のレアチーズケーキ カット：税込648円 ホール：税込4,860円 他
自家製ソイヨーグルトを使った「季節のレアチーズケーキ」や、米粉やオーガニックカカオで作るチョコレートケーキなど、常時4種類の生ケーキが並びます。＊ホールケーキは1週間前までに要予約
INFINI（アンフィニ）
「アンフィニ」は、日仏で活躍した金井史章シェフが今年オープンさせたブランド。全国から取り寄せた旬の素材をふんだんに使った、見た目も美しいケーキが人気です。これまで沢山の縁に支えられてきたという金井シェフ。店名の「ＩＮＦＩＮＩ」は仏語で「無限」の意味。幾重にも重なる縁がこれからも「無限」に広がるよう、「最大限」の感謝を込めて名づけました。
★松屋銀座限定★ パルファン リミテ 税込746円 ＊8月限定
松屋銀座オープンにあたり、1ヶ月限定のプティガトー。金井シェフ自身、菓子作りにおいて「香り」を大切にしています。素材の華やかな香りのマリアージュを一番味わえるのがスペシャリテである“パルファン”。そのパルファンを松屋銀座限定バージョンにアレンジ。レッドカラントの果汁を加えることでベリー感を演出し、フレッシュのバラの花びらを添えることで、より華やかなケーキに仕上げました。
★松屋銀座限定★ ベルガモットのチーズケーキ 6個入 税込2,992円
本店でも人気の、小ぶりで食べやすいチーズケーキに、高知県産ベルガモットを加え爽やかな味に仕上げました。ベルガモットの花や実をあしらったパッケージも注目。
★人気商品★ ショコラ テ トサ 税込713円
土佐「霧山茶園」の和紅茶と、ダージリンティーに似たカカオの香りをもつショコラを組み合わせました。
～8月1日（土）・2日（日）の2日間、生ケーキはセット販売のみとなります～
Ａセット税込1,994円（ショートケーキなど4点）、Ｂセット税込2,268円（パルファン リミテなど4点）
シェフ 金井史章
1978年生まれ。フランス三つ星店で経験を積み、一つ星レストランでシェフパティシエ代理を務める。帰国後、2011年に東京・青山ビストロ【ブノワ】のシェフパティシエ、14年には【アングラン】シェフパティシエに就任。独立し今年1月、九品仏に【アンフィニ】オープン。