株式会社サザビーリーグ アイビーカンパニーのプレスリリース
「－196℃のグラニテで仕上げる！大人のフローズンフルーツパフェ」は、キハチのシェフが暑い夏にテラス席で食べる“凍るほど冷たい新感覚のひんやりスイーツ”を作りたいという想いから生まれた夏季限定スイーツ。
季節のフルーツ、スポンジ、ムース、ジェラートを重ね、スパークリングワインなどをプラスしたパフェに、液体
窒素を使って－196℃に冷やしてパウダー状になったグラニテを仕上げにかけると、あっという間に真っ白なベールに包まれて、表面が凍るほどの冷たさに。“ココナッツピニャコラーダ”、“桃ベリーニ”、“メロンフロマージュ”の3 種を展開します。
- キハチ 青山本店 「大人のフローズンフルーツパフェ」 3 種
■商品名／価格：
－196℃のグラニテで仕上げる！大人のフローズンフルーツパフェ
～ココナッツピニャコラーダ～ 1,290 円（税込）
～桃ベリーニ～ 1,290 円（税込）
～メロンフロマージュ～ 1,510 円（税込）
■販売期間：2018 年7 月2 日（月）～ 9 月14 日（金）
※テラス席限定、ランチタイム、ティータイムのみ販売
■商品説明：
季節のフルーツ、スポンジ、ムース、ジェラートを重ね、スパークリングワインなどをプラスした大人のパフェに、液体窒素を使って－196℃に冷やしたパウダー状になったグラニテを仕上げにかけると、あっという間に真っ白なベールに包まれて、表面が凍るほどの冷たさに！
ココナッツピニャコラーダ
ゴールデンパイン、マンゴーとココナッツのジェラート、マスカルポーネのエスプーマを重ね、ココナ
ッツメレンゲ、パッションフルーツのソース、ゴールデンパインのチップを飾ったパフェ。お客様の目
の前で-196℃に冷やしたパウダー状になったパイングラニテで仕上げます。
桃ベリーニ
桃、ライチグラニテ、ヨーグルトジェラート、スプマンテのエスプーマを重ね、ヨーグルトメレンゲを
飾ったパフェ。お客様の目の前で-196℃に冷やしたパウダー状になったピーチグラニテで仕上げます。
メロンフロマージュ
2 色のメロン、メロンのジェラート、メロンジュレ、フロマージュブランのジェラート、スプマンテの
エスプーマを重ね、ココナッツメレンゲを飾ったパフェ。お客様の目の前で-196℃に冷やしたパウダー
状になったメロングラニテで仕上げます。
※天候・仕入れの状況により、食材やメニューが変更になる場合がございます。予めご了承ください。
＜店舗概要＞
■ 店 舗 名： キハチ 青山本店
■ 住 所： 東京都港区北青山2-1-19
■ 電話番号： 03-5785-3641
■ 営業時間： ランチ 11:30～16:00 （L.O.14:30）／ティータイム 14:30～17:00 （L.O.16:30）／ディナー 18:00～23:00 （L.O.21:30)
※日・祝のみ18:00～22:00 （L.O.20:30）
※翌日が休日の場合は平日の営業時間にて営業いたします。
■ 定 休 日： 年末年始
＜その他＞
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