株式会社丸山珈琲のプレスリリース
株式会社丸山珈琲（長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 代表：丸山健太郎）は、味わいコメントに加え、味覚の視覚化・チャート化をおこなう「味覚チャート」を2020年8月15日（土）より順次導入いたします。
- あなた好みのコーヒー選びを手軽に！
丸山珈琲では、2017年からDiscover Coffee（ディスカバーコーヒー）=コーヒー豆生産者との出会いプロジェクトを展開してきました。コーヒーを作る“生産者”にフォーカスすることによって、誰が作ったコーヒーなのかを明確にし、“生産者とコーヒーの情報”を元にコーヒーを選んでいただけるよう取り組んでまいりました。
当社では毎月約20銘柄、年間で約100銘柄近くのコーヒーをご紹介しています。毎月入れ替わる銘柄から自分好みの味わいをより知ることができるフレーバー分類および味覚チャートを2020年8月15日より丸山珈琲直営店、およびオンラインストアで順次導入します。
現在ご紹介している味わいコメントに加え、フレーバーで分類し、味覚の視覚化・チャート化をおこなうことで、お好みの商品をスムーズに選択できるようにサポートします。これは丸山珈琲として初の「味覚チャート」導入となります。
| ◾️フレーバー分類の導入 |
コーヒーバッグの開発で導入したフレーバー分類を豆銘柄にも導入いたします。
８種類のフレーバーに分類することで、自分好みのフレーバーが探しやすくなります。
・チョコレート：チョコレートのような味わい
・ナッツ ：ナッツのような味わい
・ハーモニー ：心地よいバランス
・アフリカ ：個性豊かなアフリカのコーヒー
・ベリー ：ベリーのような果実感の味わい
・シトラス ：柑橘系のフルーツのような爽やかな味わい
・フローラル ：花のような香り
・エクセレント：卓越した味わい
| ■コーヒーの味わいを数値化 |
基本味覚の 酸味・苦味・香り・ボディ（コク）を5段階で数値化しました。
お客さまにわかりやすいように、評価基準は各基本味覚の強弱とをあらわしております。
酸味 ●●●
苦味 ●●
香り ●●●●
ボディ ●●●●●
＜導入箇所＞
お客さまがどんな味わいのコーヒーかすぐに想起できるよう、特長が一目で分かるフレーバーと味覚チャートを表記します。
・ 丸山珈琲オンラインストア（https://www.maruyamacoffee.com/ec/）
・ 直営店の豆銘柄POP（エキュートエディション渋谷店、新宿伊勢丹プラドエピスリー店除く）は、８月１５日より順次展開となります。
・直営店とオンラインストアで毎月配布中の「Single Origin Beans Menu（シングル・オリジンビーンズメニュー）」（フレーバー分類を追記、2020年9月号より導入予定）
丸山珈琲はコーヒー生産者や農園に焦点をあて、その知られざる世界をご紹介するプロジェクト「Discover Coffee」を展開しています。
http://www.discover-maruyamacoffee.com/
企業概要
会社名 ：株式会社 丸山珈琲
本社住所：〒389-0103長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1154-10
代表 ：丸山 健太郎
事業内容：コーヒー豆の販売・卸売・喫茶店営業、コーヒー関連コンサルティング業、セミナー事業
直営店 ：軽井沢本店、ハルニレテラス店、リゾナーレ八ヶ岳店、MIDORI長野店、小諸店、松本コーヒースタンド、西麻布店、表参道SIngle Origin Store、エキュートエディション渋谷店、伊勢丹新宿プラドエピスリー店、尾山台店、鎌倉店
従業員数：170名＊2020年7月1日現在