株式会社ポトマックのプレスリリース
広尾・魚介料理専門ビストロ『ビストロ シロ.』は、夏に旬を迎える魚介や野菜を使った“夏のおすすめコース 全10品 6,000円（税別）”を2020年8月17日（月）より期間限定でご提供いたします。
- コース詳細【 全10品 / 6,000円 税別 】
夏から秋にかけて美味しいハモや、瑞々しい夏野菜たち、そして特製ブイヤベースまで！今しか味わえない旬食材たちを、是非ご堪能下さい。
コースと合わせてワインを中心としたペアリング（5種 4,000円 / 7種 6,000円 ※いずれも税別）もご用意しております。
【WEB予約受付】https://rsv.ebica.jp/ebica2/webrsv/reserve_plans/plan/e014001302/2176
- 2年熟成のメークインと蛤のヴィシソワーズ
まずは、熟成して甘みの増したメークインと蛤の出汁で冷製スープを。乾いたカラダがひんやりと潤います。
- 北海道産 生ウニとなめらかなゴールドラッシュのムース
ジューシーで爽やかな甘みのあるとうもろこし“ゴールドラッシュ”。生ウニの磯の旨みが、甘みをよりいっそう引き立てます。
- 神経〆鮮魚のカルパッチョ 青紫蘇とバジルのヴィネグレット
その日の鮮魚を産地直送で。鮮度良く旨みがしっかりあるのは神経〆のなせる業。シンプルに和洋ハーブのヴィネグレットを合わせて。
- 神奈川県三浦産 水茄子と白瓜の柚子香るアンチョビマリネ
瑞々しくコリコリとした食感。心地よい酸を感じる柚子とアンチョビの旨塩味。仕上げにロックフォールを散らした、お酒がすすむ一皿。
- 鮑の肝タプナード和え
コクのある焦がしバターの香りを纏った鮑と、肝の濃厚なソースを絡めて。ピリリと痺れる2種の山椒をアクセントに。
- じっくり低温で火を入れた和歌山県産 鮎のそうめん仕立て
中骨までやわらかく火入れした鮎のコンフィは、胡瓜やトマトの出汁と合わせたそうめん仕立て。また、鮎と言えば辛味・苦味の蓼（たで）。ほろ苦い鮎にはぴったりの隠し味。
- 梅肉を挟んだ兵庫県淡路産のハモカツ マディラソース
ハムカツ？いいえ、ハモカツ。程よい脂がのった淡路のハモ。揚げてもふんわり、夏を感じさせる。梅の酸味とコクのあるマディラソースが絡み合います。
- シロ特製！ブイヤベース
『ビストロ シロ.』の定番、特製ブイヤベース！魚や海老からじっくりと旨みを出した濃厚なスープは滋味深い味わい。
- 〆のカレーライス
魚介の旨みたっぷりのブイヤベースを、〆ではみんな大好きカレーにアレンジ。ブイヤベースの濃厚なスープと、カレーのスパイスが絶妙なバランス。お腹いっぱいでも、なぜかもう一口食べたくなる…。
- 白桃のコンポートとキルギスの白蜂蜜アイス
白ワインでコンポートにした白桃に添えるのは、キルギス産の白蜂蜜のアイス。蜂蜜特有のこっくりした甘さがありながら、すーっと溶けて後に残らないさっぱりとした味わい。お食事の〆にぴったりです。
- 店舗詳細
『ビストロ シロ.』
おいしいものを肩肘はらず食べたい。大好きな海の幸を､がむしゃらに食らう。日本に住む僕たちの等身大の食堂｡
僕たちの城（シロ）へようこそ。毎日、いつでも、真っ白な気持ちでお待ちしてます。
【住所】〒150-0012 東京都渋谷区広尾3丁目2-13 岡野ビル1Ｆ
【アクセス】JR・東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩14分 / 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩17分
【電話番号】03-6427-9200
【営業時間】ディナー：17:00～23:00 (L.O.21:30) ※ / ランチ：土日祝のみ 11:30～15:00 (L.O.14:00）
【定休日】不定休
【席数】30席
【Web】http://www.bistro-shiro.com/bistroshiro/
【Instagram】https://www.instagram.com/bistro_shiro/
※現在、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、東京都の要請に基づき 営業時間を17:00〜22:00（L.O.21:00）に変更しております。