株式会社プリンスホテルのプレスリリース
新横浜プリンスホテル（所在地：横浜市港北区新横浜3-4、総支配人：武田 昌人）の「ブッフェダイニング ケッヘル」は、新型コロナウイルス感染症の拡大や緊急事態宣言を受け、2020年3月3日より、朝食時間を除いて営業を休止しておりましたが、2020年9月16 日（水)より、安全・安心を第一にした従来のブッフェに代わる進化した「新ケッヘルスタイル」でランチ営業から再開いたします。
当社では昨今の状況を踏まえ、より安全で清潔な空間で快適にご利用いただけるよう、新たな衛生・消毒基準「Prince Safety Commitment（プリンス セーフティー コミットメント）」を策定いたしました。各レストラン店内のテーブル席は約1ｍの間隔を空け、配席を変更することにより、他のお客さまとのソーシャルディスタンスを確保し、ゆったりとした空間をご提供いたします。また、従来のブッフェの魅力である臨場感あるパフォーマンスコーナーはスタッフがお取り分けし、お好みの料理は個々盛りでご用意いたします。座席への前菜の提供と9月限定のワゴンサービスの併用による新たな料理提供スタイルによりメニューを充実させております。
これからも安全・安心を第一に、常に最善の方法を導入しながら、食を通じた新たな発見や感動をお届けし、今回のフェアを通じて、各地の魅力を総合的に発信することにより、将来の各地への旅行誘致に寄与してまいります。
＜ 進化した「新ケッヘルスタイル」で、おしゃれでわくわくした時間をお届けいたします ＞
（1）アミューズのご提供
着席されたらまずシェフおすすめのアミューズをお召しあがりください。
（2）「シェフからの一皿」ワゴンサービス（9月限定）
ワゴンが店内の客席を巡回し、目の前でパフォーマンスをご体感いただけます。
（3）お料理は個々盛りスタイル または スタッフがお取り分けいたします。
きれいに盛り付けられた、色とりどりのメニューを個々盛りスタイルで。
（4）ライブキッチンによるパフォーマンスコーナーを6エリアから8エリアに拡充
人気のコーナーを拡張いたしました。出来たてのお料理をお楽しみください。
（5）新たな衛生・消毒基準「Prince Safety Commitment」に基づく新たな環境づくり
席数を従来の 256 席から140 席へと見直し、ゆったりとお過ごしいただけます。
【 ブッフェダイニング ケッヘル 「JAPAN GOURMET FESTA-日本の美味しいを旅しよう-」 概要 】
「味・香り・音」を楽しめるライブキッチンが充実したブッフェダイニング ケッヘルでは、各都道府県の美味しい名物料理をケッヘル風にアレンジいたしました。
【期 間】
2020年9月19日（土）～22日（火・祝） / 10月1日（木）～11月30日（月） 【ディナー】
【時 間】
5:00P.M.～9:00P.M.（ラストオーダー8:00P.M.）
【料 金】
平 日 おとな￥5,500 シニア￥5,200 7～12才 ￥3,600 4～6才 ￥1,000
土・休日 おとな￥5,900 シニア￥5,600 7～12才 ￥3,600 4～6才 ￥1,000
【お問せご予約】
レストラン予約係TEL:045-471-1115（10:00A.M.～6:00P.M.）
※写真はイメージです。
※特定原材料7品目食物アレルギー(えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生)をお持ちのお客さまは
係にお申し出ください。
※仕入れの都合により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※料金には消費税が含まれております。別途サービス料10％を加算させていただきます
■新スタイル（１） 1品目にはアミューズをお席までお届け!
・グリーンピースムースとノルウェーサーモンマリネ(おひとりさま1皿限定) ➀
こくのあるグリーンピースムースとさっぱりとした自家製のノルウェーサーモンマリネを盛りつけた見た目も楽しい彩り鮮やかな一品
■新スタイル（２） 目の前で体感! ワゴンパフォーマンス ②
・鹿児島黒牛の岩塩炙り サラダ添え 黒酢ポン酢で（9月限定 おひとりさま1皿限定）
鹿児島黒牛の内もも肉を岩塩プレートの上で炙り、出来立てを黒酢ポン酢とサラダでさっぱりとお召しあがりいただけます。
■新スタイル（３） 個々の、盛りつけられた小皿でサービス
・【長崎県】真鯛のあごだし香るアクアパッツァ風
・【神奈川県】“はまぽーく”と“さがみっこ”のアクアコッタ ③
・【福岡県】福岡のさっぱり酢モツ
・【鹿児島県】きびなごの甘酢
・【長崎県】黒田五寸人参のガスパチョ風 椿油の香り
・【北海道】北海道産ホタテとジャガイモのブルゴーニュ風
・【福岡県】松茸入り蒸し雑煮
・【沖縄県】海ブドウそうめん
・【愛知県】名古屋コーチン 手羽先の唐揚げ
・【宮城県】フカヒレ入り中華スープ
・【広島県】瀬戸内レモンのカップケーキ
この他にもさまざまなメニューをご用意しております。
■新スタイル（４） 出来立てのパフォーマンスメニュー（8エリア）
・人参のブリュレとフォアグラソテー 横浜醤油と蜂蜜のソース
・国産牛のローストビーフ 2種のソースとレフォールで ④
・ツナときのこのリゾット ボスカイオーラ パルミジャーノで
・寿司職人の握りずし
・和三盆アイスと十勝産あずきのクレープ
・【北海道】鮭のクリームパスタ 味噌風味
・【北海道】札幌風味噌ラーメン
・【石川県】鴨肉の治部煮 ケッヘルスタイル
■新スタイル（５） 安全・安心を第一に考えた新たな環境づくり
感染防止対策のため、ソーシャルディスタンスを確保したレイアウト
アクリルパネル・スニーズガードの設置、メニューの電子化、検温・アルコール消毒、マスク着用のご協力により安心して楽しめる環境づくり