株式会社ベストホスピタリティーネットワークのプレスリリース
株式会社ベストホスピタリティーネットワーク（所在地：東京都港区海岸、代表取締役：塚田 正之）が運営するザ ストリングス 表参道（所在地：東京都港区北青山3-6-8）では、1階「Cafe & Dining ZelkovA（カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ）」と、2階「BAR & GRILL DUMBO（バー＆グリル ダンボ）」にて、「クリスマスディナーコース」を、 2020年12月19日（土）～12月27日（日）の限定でご用意いたします。
彩り豊かな「オマール海老と魚介のセビーチェ」から始まり、外は香ばしく、中はふんわりと仕上げたヒラメに大人の味わいの白ワインソースをあわせた「ヒラメのポワレ 白ワインソース パスティス風味」、トリュフが豊かに香る「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ フレッシュトリュフ」、まるでクリスマスオーナメントのように艶やかな「赤い果実とマスカルポーネのムース」など、クリスマスにふさわしい目にも鮮やかなクリスマスコースをご用意いたしました。
店内にはホワイトを基調としたクリスマスデコレーションがいたることに施され、心躍るフェスティブシーズンをきらびやかに演出します。カフェ＆ダイニング ゼルコヴァで思い出に残るクリスマスをお過ごしください。
コース詳細
【提供期間】 2020年12月19日（土）～12月27日（日）
【提供場所】 カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ ／ザ ストリングス 表参道 1F
【提供時間】 17：00～19:00／20:00～22：00（L.O.21:00）
【料金】 お一人様 ¥14,000 （税金、サービス料12%込み）
【メニュー】
＜アミューズ＞ オマール海老と魚介のセビーチェ
＜スープ＞ マッシュルームのスープ カマンベールチーズのフラン
＜魚料理＞ ヒラメのポワレ 白ワインソース パスティス風味
＜肉料理＞ 牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ フレッシュトリュフ
＜デザート＞ 赤い果実とマスカルポーネのムース フランボワーズソルベ添え
＜飲み物＞ コーヒーまたは紅茶
【ご予約・お問い合わせ】
03-5778-4566（カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ 直通）
www.strings-hotel.jp/omotesando/restaurant/zelkova/
「クリスマスランチコース」・「クリスマスカクテル」も登場
「カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ クリスマスランチコース」
【提供期間】 2020年12月19日（土）～12月27日（日）
【提供場所】 カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ ／ザ ストリングス 表参道 1F
【提供時間】 11：30～17:00
※12月23日（水）～25日（金）は11:30～16:00
【料金】 4品 ¥3,800／4品＋乾杯酒 ¥4,500
5品 ¥4,300／5品＋乾杯酒 ¥5,000
※税金、サービス料12%込み
「カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ クリスマスカクテル」
【提供期間】 ～2020年12月27日（日）
【提供場所】 カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ
【提供時間】 11:30～22:00（L.O.21:30）
【料金】 ※税込 ※サービス料12%別
（左）パウダースノー スパークリング ¥1,800
（中）スノー ホワイト サングリア ￥1,280
（右）スパイス ミックス ホットワイン ¥1,000
カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ 料理長・関冨 望
グランドプリンスホテル高輪にて調理の基礎を学んだのち渡仏。
パリや、南仏、ブルゴーニュ地方の星付きレストランで4年間経験を積む。
帰国後、数々の著名外資系ホテルでの経験を経て、2017年ザ ストリングス 表参道「Cafe & Dining ZelkovA」の料理長に就任。
フランス修行時代学んだフランス料理のエスプリと、素材を活かした優しい味わいをコンセプトに、常にお客様に新しさを提供するメニュー作りに取り組んでいる。
BAR & GRILL DUMBO（バー＆グリル ダンボ）
天使エビ、アワビ、ウニ、キャビアを贅沢に使用した目にも鮮やかな前菜からはじまり、寒くなるにつれて成熟度が増し、芳醇な香りが漂う冬トリュフのリゾット、オマール海老とポルチーニ茸の旨味をぎゅっと閉じ込めたパイ包み焼き、厳選したA5ランクの黒毛和牛を絶妙な火入れで仕上げた、柔らかくとろけるような食感が自慢のサーロインのグリルなど、至高のメニューで織り成す特別なコースです。
デザートは施設専属のパティシエが大人のためにスパイスを効かせ甘さ控えめに仕上げた「スパイス香る チョコレートモンブラン カシスソルベ」がラグジュアリーなクリスマスの夜を彩ります。
さらに見た目にも華やかなクリスマスカクテルとモクテルも登場。お食事とあわせてお召し上がりください。
フェスティブシーズンらしいプレミアムなクリスマスディナーを大切な方とお愉しみください。
コース詳細
【提供期間】 2020年12月19日（土）～12月27日（日）
【提供場所】 BAR & GRILL DUMBO ／ザ ストリングス 表参道 2F
【提供時間】 17：00～22：00（L.O.21:00）
※19日（土）、20日（日）、23日（水）～25日（金）：
1部17:00～19:00／2部20:00～22:00
【料金】 お一人様 ¥16,800 （税金、サービス料12%込み）
【メニュー】
＜冷前菜＞ 天使エビとアワビのタルタル ウニとキャビアとともに
＜温前菜＞ フォアグラと冬トリュフのチーズリゾット トリュフソース
＜魚料理＞ オマール海老とポルチーニ茸のパイ包み焼き
オマール海老のソース アンディーブのブレゼ
＜肉料理＞ Ａ５黒毛和牛サーロインのグリル
ベルガモット風味の焦がしバターソース 白ニンジンのピューレ
＜デザート＞ スパイス香る チョコレートモンブラン カシスソルベ
＜飲み物＞ コーヒーまたは紅茶
【ご予約・お問い合わせ】
03-5778-4534（バー＆グリル ダンボ 直通）
www.strings-hotel.jp/omotesando/restaurant/dumbo/
「クリスマスランチコース」・「クリスマスカクテル」も登場
「バー＆グリル ダンボ クリスマスランチコース」
【提供時間】 11:30～17:00（L.O.16:00）
※19日（土）、20日（日）、23日（水）～25日（金）：
1部11:30～13:30／2部14:00～16:00
【料金】 お一人様 ¥5,800 （税金、サービス料12%込み）
【メニュー】
＜冷前菜＞ 鮮魚のマリネ レフォールのムース キャビア添え
＜魚料理＞ 愛媛県産真鯛のポワレ オマール海老のソース
＜肉料理＞ 牛フィレ肉のロッシーニ
※A5黒毛和牛サーロイン （＋¥2,000）
※A5黒毛和牛フィレ （＋¥3,000）
※A5黒毛和牛シャトーブリアン（＋¥4,000）
＜デザート＞ チョコレートムースとベリーコンポート
＜飲み物＞ コーヒーまたは紅茶
「バー＆グリル ダンボ クリスマスカクテル」
【提供期間】2020年11月10日（火）～12月31日（木）
【提供時間】11:30～22:00（L.O.21:30）
【料金】 ※税金込み、サービス料12%別
※左から
＜モクテル＞
ホット柚子ジンジャー ￥1,000
グリーンアップルモーニ ￥1,000
ホワイト オルジェー ￥1,000
＜カクテル＞
ベリーベリーニ ￥1,400
カフェマティーニ ￥1,200
BAR & GRILL DUMBO料理長・井澤 優太（イザワ ユウタ）
専門学校を卒業後、都内のフレンチレストランにて調理の基礎技術を学ぶ。
その後、ザ ストリングス 表参道「Cafe & Dining ZelkovA」、「BAR & GRILL DUMBO」のセカンドを経て、2019年8月に同店の料理長に就任。
熟成、発酵を用いての素材を活かすメニュー作りが得意。
常にお客様にフォーカスし、ひとりひとりの趣向やリクエストに寄り添いながらお客様とともに空間を作り上げていくことを目指している。
【施設概要】ザ ストリングス 表参道
表参道駅直結。緑あふれる自然の温もりを感じていただける2つのチャペルと、ニューヨークの5つの街が持つ個性や美感をデザインしたデザイナーズバンケット、また、表参道の並木道に面したダイニングを備える2017年10月にオープンした複合施設。
【 HP 】 www.strings-hotel.jp/omotesando/
【新型コロナウイルス感染症への当施設の取り組みについて】
www.strings-hotel.jp/omotesando/information-counterplan.html