株式会社リクルートライフスタイルのプレスリリース
株式会社リクルートライフスタイル（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：淺野 健）の調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」は、毎月外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための「トレンド座談会」を開催しています。今回は10月1日の「日本酒の日」を控え、さらに注目される日本酒の中でも特に注目が集まるスパークリング日本酒についてレポートします。
スパークリング日本酒に関するレポート
日本酒の新しい形として注目のスパークリング日本酒。はじける口当たりは、従来の日本酒のイメージを覆し、若い世代を中心に広がりつつあります。
■スパークリング日本酒を1年前と比べて飲む機会が増えたか
（スパークリング日本酒を飲んだことがある人 n=502 単一回答）
20代の3割以上が「飲む機会増えた」
20代～50代の男女に「1年前と比べてスパークリング日本酒を飲む機会・頻度が増えましたか」と聞いたところ、「増えた（6.6%）」「どちらかといえば増えた（15.3%）」と、合計で21.9％の人が「増えた」という回答でした。その中でも20代では3割強が「増えた」と回答し、スパークリング日本酒は若い世代に広まっていることが判明しました。
■スパークリング日本酒のイメージ
（n=1,032、複数回答）
「おしゃれ」「誕生日、記念日に飲みたい」従来の日本酒とは異なるイメージ
スパークリング日本酒のイメージを聞いたところ、1位は「おしゃれ」でした。また2位が「すっきりとしている」、3位が「飲みやすい」となりました。また、「それぞれのお酒をどのような時に飲みたいと思いますか？」という質問でも、「誕生日、記念日」が18.1%、「仲間とワイワイ飲みたいとき」が17.9%と、複数で集まって飲むときの特別なお酒としてのイメージが強く、従来の日本酒とは異なっていることが分かりました。
食のプロが語る！進化し続ける日本酒
大手酒造メーカーや有名蔵元からさまざまな新商品が登場している「スパークリング日本酒」が、今まで日本酒を飲まなかった若い世代を中心に人気上昇中です。しゅわしゅわとした泡と軽い口当たりですっきり飲みやすく、見た目もシャンパンのようにおしゃれなので、様々なシーンで楽しめることがその要因と思われます。日本酒は今、海外からも注目を集め、フレンチと日本酒のペアリングを楽しむお店が登場するなど、食事との組み合わせもバラエティ豊かになっています。これからも日本酒の進化に注目したいですね。
ホットペッパーグルメ外食総研 上席研究員 有木 真理
「ホットペッパーグルメ外食総研」による「スパークリング日本酒」に関するアンケート調査①
■スパークリング日本酒は好きですか？
(n=1,032、単一回答)
■性年代別・スパークリング日本酒は好きですか？
(n=各年代ごとに129、単一回答)
■スパークリング日本酒に合う料理のジャンルは何だと思いますか（上位20位）
（スパークリング日本酒を飲んだことがある人 n=502、複数回答)
「ホットペッパーグルメ外食総研」による「スパークリング日本酒」に関するアンケート調査②
■それぞれのお酒をどのようなときに飲みたいと思いますか？
（スパークリング日本酒を飲んだことがある人 n=502、複数回答)
スパークリング日本酒
日本酒
ビール
■スパークリング日本酒のイメージを教えてください
全体
（n=1032、複数回答)
男性
（n=516)
女性
（n=516)
【アンケート概要】
■調査方法 ：インターネットによる調査
■調査時期 ：2018年7月6日(金)～2018年7月7日(土)
■調査対象 ：全国に住む20～59歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
■有効回答数：1,032件
スパークリング日本酒が楽しめるお店
どんどこ 西池袋【東京都・豊島区】
日本酒と焼き鳥が楽しめるお店。スパークリング日本酒や日本酒サングリアなど、日本酒初心者にもおすすめ。従来の日本酒も豊富で、獺祭など15種類以上の日本酒がいつでも500円から。
https://www.hotpepper.jp/strJ000001842/
日本酒原価酒蔵 渋谷店【東京都・渋谷区】
利き酒師が、全国厳選の最上級酒を多数取り揃えている。日本酒が苦手、初めてという方でも楽しんでいただけるよう、日本酒に詳しいスタッフがご案内。日本酒の香りを楽しんでもらうために全席禁煙。
https://www.hotpepper.jp/strJ001154561/
日本酒トワイン岡野【神奈川県・横浜市】
茅ヶ崎の酒造が作る、横浜初上陸の樽生スパークリング日本酒が楽しめる。フレッシュフルーツと白身魚のカルパッチョ、生ハムなどと組み合わせて楽しめる。
https://www.hotpepper.jp/strJ000745198/
「ホットペッパーグルメ外食総研」トレンド座談会とは
シーズンごとに“今”流行りの外食トレンドを発表する、リクルートライフスタイルの外食のプロフェッショナル集団による会合。アンケート調査や、レストランの現場から“生の声”を聞き、「外食のリアル」を語ります。メンバーは、飲食トレンドの数値化・可視化を行う「ホットペッパーグルメ外食総研」はじめ、女子トレンド、高級店トレンドなど、さまざまな分野を得意とするスペシャリスト計6名で構成されます。
▼リクルートライフスタイルについて
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