HMIホテルグループのプレスリリース
ホテル長良川の郷（岐阜県岐阜市）では、2021年1月14日までの期間中、長良天然ワイン醸造 Le Bois（ル・ボワー）をお楽しみいただける「岐阜ワインフェア2020-2021」を開催中です。https://www.hmi-ryokan.jp/nagaragawa/dish/#wine
長良天然ワイン醸造 林家では昭和初期から農業の一環としてワインを造ってきました。
自家農園を中心に一部契約栽培している葡萄は有機質肥料を与えた土地で育て、酸化防止剤や保存料を使用しないワイン造りを行っています。
特筆すべき点は、ワインは一般的に人工培養した酵母を添加して造りますが、天保年間に建てた蔵の中に生息している蔵酵母の働きで自然に発酵させて醸造してる「天然発酵」のワイナリーです。蔵に住みつく目に見えない微生物（酵母）が、自然に仕込みタンクに舞い降り発酵をはじめる、自然由来の神の恵みのようなワインです。
今回、ホテル長良川の郷では、「長良天然ワイン醸造Le Bois」を気軽にグラスからお楽しみいただけます。白、赤それぞれのワインにあうお料理をセットにしたメニューもご用意しました。
- 長良天然ワイン醸造 Le Bois（ル ボワー）
グラス（白または赤） 600円（サービス料込・税別）
ボトル（白または赤） 3,800円（サービス料込・税別）
開催レストラン：日本料理 松風庵
期間：2021年1月14日(水)まで
営業時間：＜ランチ＞ 11:30～14:30（ラストオーダー13:00）
＜ディナー＞17:00～21:30（ラストオーダー20:00）
長良天然ワイン醸造 Le Bois と合う「松風庵」のお勧めの一品
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合鴨ロース 胡麻酢びんろう 【素材の旨みを引き立てる洗練された白】
◇ 合鴨ロース 胡麻酢びんろう ◇
グラスワインとセット 1,500 円（サービス料込・税別）
低温調理した合鴨ロースで、白ワインを使ってあっさり柔らかく、しっとり仕上げました。相性いい焼き葱と、ご一緒にお召し上がりください。
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黒毛和牛の和風ビーフシチュー 【味噌や醤油もやさしく包み込む大らかな味わいの赤】
◇ 黒毛和牛の和風ビーフシチュー ◇
グラスワインとセット 1,700 円（サービス料込・税別）
じっくり煮込んで、とろける柔らかさの黒毛和牛を八丁味噌と赤ワインのデミグラスソースで和風ビーフシチューに仕上げました。
<ホテル長良川の郷>
金華山をはじめとした山々や雄大な長良川に抱かれた岐阜市にあるホテルです。
大浴場で癒され、食材にこだわった会席料理で旬を味わい、清流長良川の自然を感じながらゆっくりとお過ごしください。
所在地：〒502-0012 岐阜県岐阜市長良志段見537-3
電話番号：058-210-1025
https://www.hmi-ryokan.jp/nagaragawa/