株式会社ベストホスピタリティーネットワークのプレスリリース
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ（所在地：東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人：山田 弘之）では、イタリアンダイニング ジリオンにて、＜美・食・医＞に着目した10種のオードブルを冬の味覚とともに提供いたします。
免疫力を意識した10種の前菜は、フードメディシンネットワーク代表の辻典子氏と、ジリオン料理長の阿部洋平とのコラボレーションによるメニューで、発酵食材やハーブ、旬の野菜をふんだんに使い、栄養価の高い素材を取り入れ、三段のティースタンドに盛り付け、ハイティースタイルでご用意いたしました。
「ほうれん草ジェノワにリコッタチーズのレモンクリーム」は、リコッタチーズとレモンクリームを合わせ、丸く型取り、冬が旬のほうれん草のピューレで作ったスポンジをパウダー状にし、周りに貼り付けるように仕上げました。ほうれん草には、ビタミン、鉄、カルシウム、リコッタチーズには乳酸菌が含まれ、小腸の免疫細胞に働きかける効果が期待されます。
「紅芯大根とズワイガニのラビオリ仕立て」は、フランボワーズのビネガーでマリネした紅芯大根で、エビのマヨネーズで和えた紅ズワイガニを挟み、上にイクラを乗せた、目にも鮮やかな一品です。縁起が良いとされる紅芯大根、ズワイガニ、いくらを組み合わせることで、冬のフェスティブシーズンを彩ります。紅芯大根には、ポリフェノール、ビタミン、ナイアシン、紅ズワイガニには、カルシウムが豊富に含まれており、ヘルシーで代謝を良くする効果が期待されます。
「見て楽しい」「バラエティ豊か」「体に優しい」10種類のオードブルを、華やかなハイティースタイルで、多彩なコースとともにお届けいたします。
【店名】 イタリアンダイニング ジリオン / 1F
【提供期間】 2021年2月28日（日）まで
【営業時間】 ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30）、ディナー 17:30～21:30（L.O.21:00）
※当面短縮営業となりますので、詳しくはホームページをご確認ください。
【料金・メニュー】 ※サービス料、税金別
・NYイタリアンパスタ ランチ ￥4,000／ディナー ￥5,200
・ルナ・ピエーナ ￥8,500 (12/1～31) ／￥7,500 （1/1～2/28）
・アルジェント ￥10,500（12/1～31）／￥9,500 （1/1～2/28）
・オーロ （ディナー） ￥13,500（12/1～31）／￥11,500（1/1～2/28）
・デグスタツィオーネ （ディナーのみ） ￥16,500 （12/1～31）／￥15,500 （1/1～2/28）
【ご予約・お問い合わせ】 03-5404-7895（直通） https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/zillion/
NYイタリアンパスタ ランチ ￥4,000／ディナー ￥5,200
・ハイティースタイル三段オードブル（10種類）
ほうれん草ジェノワにリコッタチーズのレモンクリーム／紅芯大根とズワイガニのラビオリ仕立て／
コテキーノとレンズ豆の一口パイ／根セロリのエスプーマ オレンジの香り／
タスマニアサーモンのマリネ パセリの泡とザクロ／パルミットのマリネとアマニオイル／
焼きリボリータとパルミジャーノクリーム／ビーツとトマトのテリーナ タプナード添え／
サラミ／発酵豆乳のパンナコッタに薔薇のジャム
・パスタ／リゾット： ＊8種より1品お選びいただけます。
牛ホホ肉とたっぷり香味野菜の入った特製ボロネーゼ／ブワダラとカブのトロフィエ／
鴨のシャルチッチャとトレビス 赤ワインのリゾット オレンジの香り／
ボロネーゼ ジリオンスタイル ソテーしたコーンをたっぷりと添えて【お子様向け】／
本日のシェフズ・パスタ（＋￥800）／
ズワイガニとブロッコリーのトロッコリ カラスミを振りかけて（＋￥800）／
白子とほうれん草のスパゲティークレマ（＋￥1,000）／
北海道産毛ガニとダッテリーニトマトのスパゲットーニ（＋￥1,000）／
本日シェフズ・パスタとリゾットの盛り合わせ（＋￥1,200）
・メインディッシュ： ＊8種より1品お選びいただけます。
本日のお魚料理 又は お肉料理（＋￥1,000）／
フランス産シャラン鴨のスパイスロースト モリーユ茸と赤ワインのサルサ（＋￥1,600）／
白子のソテーとオマール海老のグリエ 白ワインと香草のクレマ（＋￥2,000）／
島根県浜田港より 甘鯛と魚介類のイタリア風ブイヤベース カルトッチョ（＋￥2,000）／
タラバガニの天火焼き サルサベルデと柑橘のサラダ仕立て（＋￥2,000）／
幻の和牛 土佐あかうし のロースト マデラソースと冬トリュフライス（＋￥3,000）／
国産牛ロースとフォアグラの重ね焼き“イタリアンロッシー二 （＋￥3,000）／
三重県産伊勢海老（半身）2 種の調理法で （＋￥4,000）
・デザート： ＊3種より1品お選びいただけます。
季節のフルーツとジェラートの盛り合わせ／イチゴのヴァシュラン仕立て／ティラミスジャルディーノ
・コーヒー または 紅茶
ルナ・ピエーナ ￥8,500 （12/1～31）／￥7,500 （1/1～2/28）
・ハイティースタイル三段オードブル（10種類）
・季節野菜のスープ
・パスタ： 北海道産毛ガニとダッテリーニトマトのスパゲットーニ
・メインディッシュ： 本日のお魚料理 又は お肉料理／
幻の和牛 土佐あかうし のロースト マデラソースと冬トリュフのスライス（＋￥2,000）
・ドルチェ： ティラミスジャルディーノ
・コーヒー または 紅茶
アルジェント ￥10,500 （12/1～31）／￥9,500 （1/1～2/28）
・アミューズ： Zillionオリジナルキャビアから始まるナターレ2020
カリフラワーのパンナコッタ ズワイガニ ビスクの泡
・アンティパストミスト： 免疫力アップ前菜盛り合わせ ハイティースタイル
・パスタ： 北海道産毛ガニとダッテリーニトマトのスパゲットーニ
・肉料理： フランス産シャラン鴨のスパイスロースト モリーユ茸と赤ワインのサルサ／
幻の和牛 土佐あかうし のロースト マデラソースと冬トリュフのスライス（＋￥2,000）
・ドルチェ： イチゴのヴァシュラン仕立て
・コーヒー または 紅茶
オーロ （ディナーのみ） ￥13,500 （12/1～31）／￥11,500 （1/1～2/28）
・アミューズ： Zillionオリジナルキャビアから始まるナターレ2020
カリフラワーのパンナコッタ ズワイガニ ビスクの泡
・アンティパストミスト： 免疫力アップ前菜盛り合わせ ハイティースタイル
・パスタ： 北海道産毛ガニとブロッコリーのラグー トロッコリ カラスミを振りかけて
・魚料理： 島根県浜田港より 甘鯛と魚介類のイタリア風ブイヤベース カルトッチョ
・肉料理： 国産牛とフランス産フォアグラの重ね焼き ロッシーニスタイル
・ドルチェ： イチゴのヴァシュラン仕立て
・コーヒー または 紅茶
デグスタツィオーネ （ディナーのみ） ￥16,500 （12/1～31）／￥15,500 （1/1～2/28）
・アミューズ： Zillionオリジナルキャビアから始まるナターレ2020
カリフラワーのパンナコッタ ズワイガニ ビスクの泡
・アンティパストミスト： 免疫力アップ前菜盛り合わせ ハイティースタイル
・パスタ： 北海道産毛ガニとブロッコリーのラグー トロッコリ カラスミを振りかけて
・魚料理： 三重県産伊勢海老（半身）2 種の調理法で
・肉料理： 国産牛とフランス産フォアグラの重ね焼き ロッシーニスタイル
・ドルチェ： イチゴのヴァシュラン仕立て
・コーヒー または 紅茶
＜イタリアンダイニング ジリオンについて＞
新鮮な野菜やオリーブオイルをふんだんに使い、素材の味わいを引き出したヘルシーイタリアンをコンセプトに、自家製生パスタをはじめ、スペシャリティ フルコースやアラカルトなど多彩なメニューをお楽しみいただけます。デザートは、隣接するデザート工房「アトリエ デセール」より、できたてをお届けいたします。記念日や誕生日などの特別な日、また、大切なビジネスのご会食や接待にもご利用いただける個室やラウンドテーブルエリアもご用意しております。
＜ジリオン料理長 阿部洋平プロフィール＞
1998年に「レストランキャンティ飯倉本店」に入社し、4年間イタリア料理の基礎を学ぶ。2002年より「レストランファロ資生堂」にて4年間在籍し、各部門のシェフを経験する。その後南麻布にあった「アロマフレスカ（現在一つ星）」の原田シェフの下で、魚・肉のメイン料理を担当。2009年にシャングリ・ラ ホテル東京のイタリアンレストラン「ピャチェーレ」に入社し、3年間イタリアン人シェフ パオロ・ペロシ氏の下で新イタリア料理を学び、経験を積んだ。2012年11月にホテルインターコンチネンタル 東京ベイに入社し、2013年3月より新規オープンの「イタリアンダイニング ジリオン」の料理長に就任。2015年7月より日本イタリア料理協会会員。 2018年10月より2019年3月まで西武鉄道のプロモーション 西武 旅するレストラン「52席の至福」のメニューを監修。
＜株式会社腸管免疫研究所 科学アドバイザー／フードメディシンネットワーク 代表 辻典子氏プロフィール＞
1995年 東京大学大学院農学生命科学研究科にて博士号取得、同年 米国Yale大学School of Medicine博士研究員、1997年 農林水産省家畜衛生試験場 主任研究員、2001年 農業生物資源研究所 主任研究員、2005年 産業技術総合研究所年齢軸生命工学 研究センター免疫恒常性チーム リーダー、2008年同 主任研究員を経て、2010年 産業技術総合研究所バイオメディカル研究部門 主任研究員、2015年同上級主任研究員、免疫恒常性研究特別チーム長。常在微生物や食物など腸内の環境成分に適応した免疫修飾と免疫恒常性の維持のしくみを明らかにすることで、免疫向上及び健康な身体づくりの技術的なサポートに取り組んでいる。
＜新型コロナウイルス感染症への当ホテルの取り組みについて＞
https://www.interconti-tokyo.com/info/covid-19.html