有限会社新羅ガーデンのプレスリリース
焼肉店経営で培った知見を活かしA5ランク和牛の希少部位カタサンカクを使用
和牛ひつまぶし
■「和牛ひつまぶし」とは
「ひつまぶし」と言うと、鰻のイメージが強いかもしれません。しかし、それを高品質な牛肉で試してみたところ、想像を越えるおいしさだったことから、この商品に特化した新店舗を出店することにいたしました。
うし川の「和牛ひつまぶし」は、牛肉の中でも脂身と赤身のバランスに優れ、希少性が高い「カタサンカク」という部位を使用しています。そのカタサンカクを「ローストビーフ」と「炭火焼」という2つの調理法でご提供します。57度という低温で2時間かけて調理し、仕上げに炭火で焼き上げた「ローストビーフ」。そして、やや厚めにスライスして特製タレを付けながらじっくり炙る「炭火焼」。どちらも甲乙付けがたい美味しさです。
それらの肉を、わさび・おろしポン酢・七味唐辛子・山椒など様々な薬味を付けて召し上がっていただきます。最後には、和牛ひき肉と実山椒でつくった特製の牛そぼろを乗せて、そこに和の出汁を注いでお茶漬けとしてお楽しみいただけます。焼肉でもステーキでもない、「ひつまぶし」という牛肉の新しい楽しみ方をご堪能ください。
和牛ひつまぶし御膳(税別2,600円)
最後はお茶漬け
■街歩きのお供「小江戸メンチ」
川越は蔵造りの町並みが有名で、散策するのが楽しいエリアです。そんな街歩きのお供にという思いから開発したのが、特製の「小江戸メンチ」です。
A5ランクの和牛ひき肉、そして川越産の「小江戸黒豚」をあわせて作る自慢のメンチカツは、ジューシーな肉汁が溢れ、ほんのり甘さを感じられる一品です。ソースを付けずにそのままお召し上がりください。
小江戸メンチ(テイクアウトの場合 税込290円)
■うし川の代表的なメニュー
和牛ひつまぶし御膳 ：2,600円(税別)
和牛バラ肉炭火焼御膳 ：1,800円(税別)
和牛サーロインステーキ御膳：4,500円(税別)
小江戸メンチ ：290円(テイクアウトの場合税込)
その他、一品料理も多数
和牛バラ肉の炭火焼御膳
サーロインステーキ御膳
■創業150年老舗旅館の一部をリノベーション
店舗のある場所は川越の蔵造りの通りからほど近く。特徴は川越で老舗の「松村屋旅館」の一画を利用していることです。新店舗ながら、老舗と融合することで、“川越らしい趣き”を感じていただけます。
■人気店舗を手掛けるプロデューサーによるメニュー
自社でも「並木橋なかむら」「蕎麦前 山都」などの人気店を経営し、都内を中心に多くの店舗プロデュースを行う株式会社カゲンの中村 悌二氏、子安 大輔氏の二人と共同でメニューを開発しています。
【店舗情報】
店名 ：和牛ひつまぶし うし川
所在地 ：〒350-0062 埼玉県川越市元町1丁目1-11 松村屋旅館内
アクセス：東武東上線川越駅よりバスで約15分
西武新宿線本川越駅よりバスで約10分
電話 ：049-277-4129
外観
内観
【会社概要】
有限会社新羅ガーデン
所在地： 埼玉県志多町16-3
代表者： 西川 明良
URL ： https://shinragarden.jbplt.jp/ (事業内容／採用サイト)