都ホテルズ＆リゾーツのプレスリリース
欧風料理は、秋の味覚の代表格である”松茸”を主役に、鱧や秋刀魚など海の幸とのマリアージュを愉しめるメニューをご用意。「松茸と真鯛の紙巻き蒸し焼き 練り胡麻のソース イクラ添え」は、松茸と真鯛の相性を引き立てる練り胡麻ソースが芳醇に香る逸品です。鉄板焼は、北海道産帆立の貝柱や野菜など”北海道”の厳選した食材を使用したメニューが登場。日本料理は、松茸の香りをまとった名残り鱧の芳醇な出汁が特徴の「土瓶蒸し 松茸 鱧 車海老 銀杏 百合根」や「松茸御飯」で秋の旨味をご堪能ください。
秋の恵みを最大限に引き出したシェフ渾身の料理で、季節の移り変わりをお楽しみください。
【期 間】10月1日（月）～ 10月31日（水）
ディナー 17：00 ～ 21：00
【場 所】57階 レストラン「ZK」（ジーケー）
〈欧風料理〉
スペシャリテ ～松茸～ 18,000円
・アミューズ
・炙り秋刀魚とリゾーニ 茗荷のヴィネグレット スプラウト添え
・松茸と秋鱧のコンソメ仕立て 蕪と銀杏 酢橘風味
・松茸と真鯛の紙巻き蒸し焼き 練り胡麻のソース イクラ添え
・松茸とアオリイカ イカ墨のタリオリーニ 柚子風味
・国産牛フィレ肉のステーキ 薩摩芋のマッシュポテトと
フォアグラのソテー添え
・葡萄のコンポートとグラニテ カシスのエスプーマと共に
・グランデセール
〈鉄板焼〉
香 ～北海道～ 26,000円
・北海道産ロース肉の味噌漬け
・インカのめざめとかに身のコンソメジュレいくら添え
・フォアグラの鉄板焼 赤肉メロンソース
・北海道産帆立貝柱と鮭の石狩風仕立て
・伊勢海老の鉄板焼 雲丹のソース
黒毛和牛フィレ肉100g又はロース肉100g
・北海道産野菜と季節野菜の鉄板焼
・カニとコーンのガーリックライス または 白御飯
・赤出汁 香の物
・フレンチトースト抹茶風味 バニラアイス添え
〈日本料理〉
旬彩 ～松茸・名残り鱧～ 18,000円
・胡桃豆腐 湯葉とキャビア載せ
・土瓶蒸し 松茸 鱧 車海老 銀杏 百合根
・中トロ造り 縞鯵平造り 鯛重ね造り 鱧ちり
・鱧の柳川仕立て
・松茸と鱧のビール揚げ
・車海老含め煮 あわび茸 焼き茄子生ハム包み
・松茸御飯
・赤出汁 香の物
・柿 巨峰 梨蜜煮
※料金には消費税・サービス料が含まれます。
※写真は全てイメージです。
※メニューは予告なく変更する場合がございます。
※食品アレルギーのある方はお申しつけください。
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