株式会社ロッテのプレスリリース
株式会社ロッテは、おいしくカタチがながもちする「とけにくいアイス ゆったりバニラ」を業務用の新商品として発売いたします。「アイスはすぐに型崩れをして、どろどろになってとけてしまう」という常識を覆すべく、開発を行いました。
株式会社ロッテ
https://www.lotte.co.jp/
株式会社ロッテは、おいしくカタチがながもちする「とけにくいアイス ゆったりバニラ」を業務用の新商品として発売いたします。「アイスはすぐに型崩れをして、どろどろになってとけてしまう」という常識を覆すべく、開発を行いました。主な販売先は給食（学校・高齢者施設）及び飲食店と想定しており、拡大基調のテイクアウトやデリバリーにもご活用いただけます。アイスの提供機会を拡大してまいります。
◆「とけにくいアイス ゆったりバニラ」
＜商品特長＞
- 冷凍庫から出してしばらく置いても、アイスとしての冷たさを維持し、クリーミーで柔らかい食後のデザートにふさわしい仕立てになっております。
- カタチがながもちするので、通常のバニラアイスよりゆっくりアイスをお楽しみいただけます。
※アイスとしてのおいしさを味わって頂きたいので、冷凍庫から出して30分以内に食べて頂く事をお勧めいたします（再凍結は品質を劣化させますので、避けてください）。
●商品：とけにくいアイス ゆったりバニラ
●発売日：2021年3月1日（月）
●発売地区：全国（業務用）
※スーパーなど一般的な小売店では取り扱い予定はありません
●種類別名称：アイスミルク
●内容量：60ｍｌ
●価格：オープン価格
●主な提案先：（学校・高齢者施設等）料飲店（レストラン・ファストフード等）
■「“とけにくい“の秘密とは？」
安定剤にゼラチンを使用しているので、冷凍庫から出してしばらく置いていても、液状化しにくい構造になっています。時間が経っても型崩れしにくいのが特長です。
■介護付有料老人ホーム「センチュリーシティ大宮公園」との取り組み
「本当は冷たくておいしいアイスが食べたい」を叶えるために
「とけにくいアイスゆったりバニラ」は、施設内でもおいしいアイスが食べたいというお客様の声から誕生いたしました。調査を行うなかで、老人ホームではプリンやゼリーのような、いわゆる「とけない」デザートがこれまで食事やおやつの時間に多く利用されておりました。提供者も一度に食事の配膳を行うため、食事に長い時間が掛かる入居者には、アイスは不向きなデザートと捉えておりました。そのなかで、「本当は冷たくておいしいアイスが食べたい」という声を叶えるために、長年研究を積み重ねてきた「とけにくい技術」を応用し、カタチがながもちしてゆっくり食べられる「とけにくいアイス」を開発することによって、これらのニーズにお応えします。開発時のポイントは、ゆったりとアイスを楽しんでもらえるよう、とけにくい品質を目指したこと。また、アイスの「くちどけ」やバニラの「コク」にも徹底的にこだわりました。
■開発調査に御協力いただきました方々には以下のようなコメントを頂いております。
・支配人・羽根田直美さん
「とけにくいので介護が必要な方にもアイスの食感を楽しんでいただけます。また、口に入るとすぐとけるので皆様から『食べやすい』とお声をいただきました。デコレーションしてもとけにくいので、最後まで目で楽しみ舌で味わっていただけています」
・レストラン担当の管理栄養士・尾崎愛美さん
「とけにくいのでお食事のデザートとして献立に組み込みやすくなりました。アイスは飲み込みもしやすいので多くの方に喜んでいただけると思います」
・ 親子でご入居されている小島正子さん(96歳)、大座畑真理子さん(74歳）
「甘すぎずとても美味しい。量もちょうど良いし、ぜひ一年中食べたいです」
このアイスによって、今までとけてしまうことでアイスを敬遠してきた全ての方々に、ゆったりと自分らしくアイスを楽しんで頂き、笑顔になっていただけることを願っております。