株式会社HiOLIのプレスリリース
株式会社HiOLI（東京都世田谷区、代表取締役 / Founder：西尾 修平、読み：ヒオリ）のクラフトバタースイーツブランド「Butters（読み：バターズ）」は、発売後9か月間で50万個超を販売した人気商品「Craft Butter Cake」の姉妹プロダクトとして、3月1日（月）より北海道別海町の発酵バターを使用した「Craft Butter Sable（クラフトバターサブレ）」を発売することをお知らせいたします。
ベルギー南部アルデンヌ地方の伝統製法を継承した2人の職人（アルチザン）のみが作ることを許されたPur Natur社の発酵バター。多くの人々に愛されるこのバターを作るPur Natur社と技術提携し、北海道別海町の指定酪農家の生乳をヨーロッパの伝統的な製法であるチャーン生産方式により、じっくりと時間をかけて発酵させて作ったバターが主役のサブレです。
この発酵バターはフレッシュなミルク感がありながらもコクや深み、ヨーグルトのような爽やかな酸味を持ち合わせた香り高い豊かな風味が特徴です。バターの風味とコクをより強く感じられるよう、ヘーゼルナッツのような色になるまでバターを熱した「ブール・ノワゼット（焦がしバター）」をサブレにたっぷり入れました。サブレに見られるブール・ノワゼットの黒い粒からは濃厚な旨味を感じられます。
サブレが口の中でサクッ、ホロっと崩れていく食感を作るために粉糖を使用するなど食感のバランスを追求し、ひとつ口の中に入れたら止まらなくなる贅沢な美味しさのサブレができました。
Craft Butter Sableは、3月1日20時より先行してButtersオンラインサイトで、3月2日より常設店としてオープンする大阪髙島屋、3月11日よりButters各店舗で販売を開始いたします。
【Craft Butter Sable（クラフトバターサブレ）】
10P：1,500円（税抜）
北海道別海町の指定酪農家の生乳をヨーロッパの伝統的な製法であるチャーン生産方式により、じっくりと時間をかけて発酵させて作ったバターが主役のサブレです。
バターの風味とコクをより強く感じられるよう、ヘーゼルナッツのような色になるまでバターを熱した「ブール・ノワゼット（焦がしバター）」をサブレにたっぷり入れました。サブレに見られるブール・ノワゼットの黒い粒から濃厚な旨味を感じられます。
サブレが口の中でサクッ、ホロっと崩れていく食感を作るために粉糖を使用するなど食感のバランスを追求し、ひとつ口の中に入れたら止まらなくなる贅沢な美味しさのサブレができました。
【クラフトスイーツブランド「Butters」】https://butters.farm
2020年4月にHiOLIが立ち上げたクラフトバタースイーツブランド。
第一弾プロダクト「Craft Butter Cake」は、発売初日に用意した5,000個超が即日完売。その後オンラインや首都圏での常設店舗、日本全国での催事出店を通じ発売9か月間で50万個超を販売。
【株式会社HiOLI】https://hioli.co.jp/
2019年4月にクラフトアイスクリームブランド「HiO ICE CREAM」、2020年4月にクラフトバタースイーツブランド「Butters」をスタート。
素材へのこだわり、マイクロバッチでの製造、顔が見えるモノづくりという3つのクラフトアプローチを大切にし、企画から開発/製造までを手がけるクラフトスイーツカンパニー。