株式会社ベストホスピタリティーネットワークのプレスリリース
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ（所在地：東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人：山田 弘之）では、シェフズ ライブ キッチンにて、発酵食品をふんだんに使った料理と乳酸菌飲料ブランド「ヤクルト」とのコラボレーションによる「腸活！チーズx乳酸菌フェア with ヤクルト」を開催いたします。
今春は、発酵食材をふんだんに使い、国民的ドリンク「ヤクルト」と「ジョア」を取り入れた乳酸菌たっぷりの料理をご用意いたしました。今回のフェアは、昨年実施したヤクルト様とのコラボレーションによる「乳酸菌アフタヌーンティー」に続く第二弾で、健康を意識したブッフェ体験をお届けしたいという想いで、当企画が誕生いたしました。
「ヤクルト」の甘味と酸味を活かしたサラダドレッシングをはじめとする、「飲むサラダ with ヤクルト」の冷前菜シリーズは注目のラインアップです。ビーツと麹を含むスムージーのような食感の前菜は、 「ジョア」のエスプーマを添えてヨーグルトの風味を演出。さらに、ヤクルトの調整豆乳をベースにしたアボカドは、スーパーフードのチアシードをのせて提供いたします。また、チーズケースで仕上げる出来立ての焼きリゾットは、香ばしいチーズの味わいと旨味をご堪能いただける必食の一品となっております。
ディナーメニューには、国産牛ハンバーグにあつあつのチーズフォンデュを掛け、鉄板で肉の旨みがしっかりと凝縮され、こんがり焼けたチーズの表面とお肉のモッチリとした食感をお楽しみいただけるスペシャリテをご用意いたしました。
デザートはチーズを使ったメニューとして、苺のチーズケーキやレアチーズケーキをはじめ、食後のデザートとして消化しやすい軽やかな「ヤクルトのカクテル」や「ジョアのベリーヌ」をご用意いたしました。
「ヘルシー・ビューティー・フレッシュ」のコンセプトと「腸活」をテーマにしたブッフェで、健康に配慮したメニューをお届けいたします。
＜概要＞
【期間】 2021年3月5日（金）～5月6日（木）
【場所】 シェフズ ライブ キッチン／3F
【料金】 ＊消費税込み、サービス料15%別
＊ラストオーダーは各終了時間の15分前
＊ゴールデンウイーク期間の料金は変更になることもございます。
＊当面の間、短縮営業のためホームページをご確認ください。
https://www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
ランチブッフェ （11:00～14:30）
平日 大人 ￥4,730 子供 ￥2,200 ／ 土日祝 大人 ￥5,280 子供 ￥2,530
ディナーブッフェ （17:30～22:00）
平日 大人 ￥6,380 子供 ￥3,190 ／ 土日祝 大人 ￥7,260 子供 ￥3,520
【お問い合わせ・ご予約】 Tel:03-5404-2246（直通）
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/chefs-live-kitchen/news/clk-lacticacid-cheese-fair.html
［腸活！チーズx乳酸菌フェア with ヤクルトのメニュー内容］
＊ランチ、ディナーの記述がないメニューは、ランチおよびディナーにて提供。
＊入荷状況に応じて、食材および産地の変更の可能性があります。
ファーストディッシュ
コラーゲンたっぷり 春野菜と大豆ミートのパイ包焼き 豆乳と味噌のスープ
選べるバラエティ豊かなカラフルサラダ
・ポークリエットのサラダ ヤクルトを使ったドレッシング
・スモークサーモンとフルーツのサラダ 黒酢ドレッシング with ヤクルト
・塩麴のマリネチキンと春野菜のサラダ ニソワーズ風
・シーフードのチョップサラダ ジョアのドレッシング
・ヘルシー大豆ミートのキーマーカレーのラップサラダ
・桜海老と春雨のサラダ スウィートチリソース
前菜
・ポテトとビーツのフラン 桜の香り 抹茶のアクセント
・フォアグラとクリームチーズ ガトー仕立て ハスカップのコンフィチュール（ディナーのみ）
・色々なチーズのアミューズ ＊下記の5種から日替わりで3種提供
（ブルーチーズとバナナのクレープ巻き／カッテージチーズとビーンズのカナッペ／
エメンタールチーズをのせたチキンガランティーヌ／
シェーブルチーズとレーズン、ナッツのマリアージュ チキンガランティーヌ添え／
ミモレットチーズのラぺ 白魚のマリネ添え）
・かつおたたきのコチュジャンソース
・飲むサラダ with ヤクルト 2種
（アボカドと豆乳のスムージー チアシードをのせて／ビーツと麹のスムージー ジョアのエスプーマをのせて）
温製料理
・麻婆豆腐風 彩野菜と甘酒と豆乳のソースグラタン
・6種類のチーズを使ったキッシュ
・鴨胸肉の味噌マリネ フォアグラ味噌ソース（ディナーのみ）
・タンドリースペアリブ with ベジタブルマサラカレー
・季節魚の酒粕のマリニエール
・シーフードのブルゴーニュ風
・チーズケースで仕上げた春野菜の焼きリゾット
寿司
鮪、桜鯛、サヨリ、サーモン、烏賊、海老（ランチは鮪、サーモン、烏賊のみ）
天ぷら（ディナーのみ）
・海老、鮎、イカ、長芋、たけのこ、スナックエンドウ
ご飯・麺など
・ランチ：から揚げ
・ディナー：たけのこご飯 国産牛の炙りのせ
カレー（ランチのみ／日替わり）
牛スジカレー／タイ風グリーンカレー／スープカレー
鉄板コーナー
・ランチ ：パリパリチキン
・ディナー：鉄板チーズ国産牛ハンバーグ
カッティング（ディナーのみ）
ローストビーフ
（フォンドボーソース、和風ソース、レフォール、きざみわさび、フルール・ド・セル）
＜デザート＞
ガトー
苺のチーズケーキ／苺のタルト／抹茶ムース／レアチーズケーキ
ベリーヌ
ヤクルトのカクテル／ジョアのベリーヌ／マンゴープリン
アイスクリームコーナー
・バッケン窯で焼き上げた シュークリームアイス
・バニラアイスクリーム／チョコレートアイスクリーム／ストロベリーシャーベット／抹茶アイスクリーム
＜シェフズ ライブ キッチン 料理長 佐藤克紀 プロフィール＞
北海道札幌市出身。外資系ホテルを中心に鉄板焼レストラン、アジア料理レストラン、宴会の調理を経験し、2018年9月にシェフズ ライブ キッチン料理長に就任。「お客様のご希望やシチュエーションに合わせて料理をアレンジできるよう、シーンを想像しながらレシピを作っています。常に季節感を大切にして仕上げることを心がけ、洋食、中華、エスニックを中心に ジャンルにこだわることなく、バラエティに富んだ料理を提供いたします。」
＜「シェフズ ライブ キッチン」について＞
「ヘルシー、ビューティー、フレッシュ」をコンセプトに、ライブ感あふれるブッフェスタイルを展開するシェフズ ライブ キッチンは、シェフが目の前で料理するパフォーマンスをお楽しみいただけます。ブッフェの前にテーブルへお届けするファーストディッシュ「コラーゲンたっぷり美肌＆健康スープ」は、当店自慢の一品です。少人数グループに最適な個室もございます。
＜新型コロナウイルス感染症への当ホテルの取り組みについて＞
https://www.interconti-tokyo.com/info/covid-19.html