株式会社TFMのプレスリリース
「トマホーク」とはネイティブアメリカンが使う「斧」のこと。ステーキの部位「リブアイ」の骨つき部分の形が斧を連想させることから「トマホークステーキ」と呼ばれています。リブアイは「リブ」(肋骨)の名のとおり、あばらの部位の肉で牛の背中の、ちょうど肩ロースとサーロインの中間に位置し、希少性が高い部位です。赤身の中でも脂身をジューシーに感じられるのが特徴です。
今回、Empire Steak House Roppongiでは、日本では珍しいUSDA認定プライムグレードのトマホークを特別に入手し、３０日間ドライエイジングを行いました。熟成され旨みが増した肉を厚切りにカットし、特注オーブンにて900℃以上の高温で一気に焼き上げるトマホークリブアイステーキは、噛むたびに溢れ出てくる肉汁とやわらかさ、そして弾力が組み合わさって、食べ応 が十分な極上ステーキに仕上がっています。骨ごとオーブンで焼き上げるため、骨と脂から滲み出る香ばしい旨味が肉そのものにダイレクトに染みわたり、ジューシーかつパワフルな味わいが楽しめます。一皿（2〜3人前）は約1キロ、全体の長さは、肉の端から骨先までで50cmを超え、非常にダイナミックな一品です。カルベネ・ソーヴィニヨンなど、重厚な赤ワインとの相性も抜群です。
アメリカでは、夏はBBQのシーズンということで肉が最も消費され、またEmpire Steak Houseの発祥地ニューヨークでは、ステーキハウスが最も繁盛する時期でもあります。ジューシーなステーキは暑い夏を乗り切るパワーの源としてニューヨーカーたちに親しまれてきました。中でもリブアイの部位は最も“ステーキらしいジューシーさ”を味わえることから、夏に大人気のメニューです。トマホークステーキは、見た目のインパクトも絶大で、重厚感があり、友人や同僚などと集まり、肉とお酒でワイワイ盛り上がりたい時などにもオススメです。期間限定、数量限定のため、このチャンスをお見逃しなく、ぜひご来店ください。
■「トマホークステーキフェア」詳細
①『USDAプライムトマホークリブアイステーキ』 20,000円（税・サービス料別）
日本国内ではなかなかお目にかかることのできない本場アメリカンサイズのトマホークは、USDA（アメリカ農務省）格付け最高位プライムグレードのエイジングビーフならではの極上の柔らかさ、4㎝以上の肉厚から溢れ出るジューシーな肉厚、そして圧倒的なビジュアル・迫力で、お客様の五感を刺激し、ご満足いただけること間違いなしです。1本は約1kg前後。2～3名様でお召し上がり頂けるボリュームとなっております。
②『USDAプライムトマホークリブアイステーキコース』 14,800円（税・サービス料別）
USDAプライムトマホークリブアイステーキをメインとした前菜からデザートまでお楽しみいただけるコースとなります。2名様からご注文頂けます。
・APPETIZER：シーフードプラッター（ジャンボシュリンプ・ロブスター・オイスター）
・SALAD：エンパイアサラダ（シュリンプ・オニオン・トマト・カナディアンベーコンサラダ）
・MAIN：USDAプライムトマホークステーキ
・SIDE DISH：マッシュポテト＆クリームスピナッチ
・DESSERT ：ケーキ＆アイスクリーム
Coffee or Tea※USDAプライムトマホークリブアイステーキは入手が希少なトマホークをベストの熟成を経てご提供させて頂くため、数量限定（一日最大10食限定）とさせて頂きます。
【Empire Steak House Roppongi 店舗概要】
・名称：Empire Steak House Roppongi （エンパイアステーキハウス ロッポンギ）
・所在地：東京都港区六本木6-7–11 1階(カンデオホテルズ東京六本木１階)
・電話番号：03-6721-1909
・営業時間：Lunch 11:30～15:00 (LO：Food 14:00/Drink 14:30)
Dinner 月～土 17:00～23:30 （LO：Food 22:30/Drink 23:00）
日・祝 17:00～23:00 （LO：Food 22:00/Drink 22:30）
・席数：100席（メインダイニング70席／バーカウンター10席／個室20席）
・ウェブサイト： http://empire-steakhouse-japan.com
【Empire Steak House Roppongiについて】
「Empire Steak House」は、2010年に、ジャックとジェフ、そしてラスの“シナナジ・ブラザーズ”がステーキの本場であるニューヨーク・マンハッタンに開業しました。2011年〜2016年まで6年連続で全米No1のレストランガイド『ザガット・サーベイ』に掲載されるなど、NYに多数存在するステーキハウスの中でも、確固たる地位を築いてきました。現在マンハッタンで２店舗を展開し、ニューヨークの富裕層や女性たちを中心に大変な人気を博しています。「Empire Steak House Roppongi」では、USDA（アメリカ農務省）格付け最高位のプライムグレードのアンガスビーフを、店内の専用熟成庫で21～30日間熟成、このドライエイジングにて旨みが増した肉を厚切りにカットし、一気にオーブンで焼き上げるスタイルでステーキを提供しています。各種ステーキ、『シーフードプラッター』といった鮮度抜群のシーフードや、『クリームスピナッチ』や『マッシュポテト』等サイドメニュー、『ニューヨークチーズケーキ』等デザート、1,000本以上の世界中のワインやカクテルなどをご用意しております。また、日本オリジナルメニューとして『厳選黒毛和牛のステーキ』、月替わりの厳選シャンパーニュ飲み放題付きのランチコース『シャンパーニュフリーフローランチコース』などもご用意しております。