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【AKAKA/阿呵呵】2021年5月8日(土)神戸三宮にグランドオープン。“兵庫”という稀有なテロワールから生まれる究極の酒肴とファインワインとの至高体験。舌の味蕾が一斉に花開くような感動を。

AKAKA INC.のプレスリリース

 株式会社阿呵呵(本社:兵庫県神戶市)は、「酒肴」にフォーカスしたレストランを三宮加納町にオープンする。
コンセプトは「酒肴ガストロノミー」。これまでの酒肴の在り方や酒との相性を再解釈し、長い歴史のなかで培われてきた「うまみ」を醸し出す「出汁」をはじめ、「発酵」や「乾燥」「熟成」といった日本料理の粋を礎に、西洋料理の伝統的技法をツイストした現代的な感性で表現。高品質なオーガニック、サスティナブルワインや上質な熟成ワインとの組み合わせで、至高を味わう体験へと誘う。

 

  • INTERIOR DESIGN_空間デザイン

 空間デザインのコンセプトは「ヨーロッパにある茶室」。長期発酵させた熟茶葉を練り込んだ漆黒のモルタルをキーカラーとし、研ぎ出しや版築、洗い出しなど、日本の伝統左官技術が用いられ、「侘び寂び」「茶の精神」といった日本独自の美意識をベースに、現代的な表現がなされた空間が広がる。
茶を嗜むように、酒肴を介して心を調え、豊かになって欲しいという願いが込められている。

 

  • MENU_お品書き

■優れた食材を生み出す“兵庫テロワール”の肴
 地産地消を是とするAKAKAでは、国内外で高く評価される但馬牛や丹波篠山のジビエをはじめ、淡路島、豊岡津居山にある日本有数の豊かな漁場で水揚げされる鮮魚、丹波や三田の山の幸など、優れた食材を生み出す“兵庫”という稀有なテロワールに注目。手塩にかけて育てられた生産物の個性や魅力を極限まで引き出し、ワインとの相性をたよりに”肴”を表現しました。生命力にあふれた郷土・兵庫の素材と素材を巧みに調和させ、完成した一粒と選び抜かれたワインとの組み合わせをお楽しみください。

<季節のおまかせ肴>
[17:30_20:00]
 ・一汁八肴一甘  10,000円
[16:00_17:30 | 20:00_24:00]
 ・二肴一甘    3,000円
 ・三肴一甘    4,000円
 ・四肴一甘    5,000円

※メニュー料金は、季節の食材によって変動する場合がございます。 
※上記金額に消費税、ならびにサービス料(10%)を別途頂戴いたします。 
※コースの特性上、広範囲な苦手食材やアレルギーがある場合、ご予約をお受けすることができません。

 

丹波地鶏白肝テリーヌの饅和え_スペキュロスフレーバーの最中スタイル丹波地鶏白肝テリーヌの饅和え_スペキュロスフレーバーの最中スタイル

 

丹波筍の炭火焼_與兵衛熟成赤酢の餡掛け丹波筍の炭火焼_與兵衛熟成赤酢の餡掛け

 

蕗の薹と山田錦のクロケット_丹波舞茸のピュレ蕗の薹と山田錦のクロケット_丹波舞茸のピュレ

 

ヴァローナチョコレートとチェリーの上生菓子ヴァローナチョコレートとチェリーの上生菓子

 

リオレの御萩_発酵梅の餡リオレの御萩_発酵梅の餡

 

 

  • ALCOHOLIC_ワイン

 高品質なオーガニック、サスティナブルワイン、上質な熟成ワインを中心としたファインワインをはじめ、兵庫蔵元のライスワインやオー・ド・ヴィー、季節の香味酒など、様々なワインをご用意しております。肴や甘味とともにお愉しみください。

 <肴に合わせたおまかせペアリング>
※プリフィックススタイル
[17:30_20:00]
 ・六、七種    6,000円~
[16:00_17:30 | 20:00_24:00]
 ・二種      2,000円~
 ・三種      3,000円~
 ・四種      4,000円~

 <ボトルワイン>
 ・シャンパーニュ             8,000円~
 ・白ワイン                      6,000円~
 ・赤ワイン       7,000円~
 <グラスワイン>
 ・シャンパーニュ    1,500円~
 ・白ワイン       1,000円~
 ・赤ワイン       1,300円~
 ・ライスワイン     1,000円~
 ・オー・ド・ヴィー   1,500円~
 ・季節の香りの自家製酒 1,300円~

※上記金額に消費税、ならびにサービス料(10%)を別途頂戴いたします。 
 

ワインセラーワインセラー

 

  • NON ALCOHOLIC_茶

 焙じ茶や煎茶、玉露といった日本の緑茶をはじめ、中国茶や台湾茶、兵庫の野草茶など、厳選した単一品種の茶を種々ご用意しております。茶のお好きな方はもちろん、ワインがお苦手な方にもお愉しみいただけます。

<茶各種>
・緑茶          900円~
・ジャスミン茶    1,200円~
・台湾烏龍茶     1,100円~
・中国烏龍茶     1,000円~
・白茶        1,000円~
・紅茶        1,100円~
・プーアル熟茶    1,000円~
・花茶        1,000円~
・野草茶       1,000円~
 etc…

※上記金額に消費税、ならびにサービス料(10%)を別途頂戴いたします。 
 

茶を育む風土や人の想いが伝わる品種を厳選茶を育む風土や人の想いが伝わる品種を厳選

 

  • LOCATION_所在地

■名称:AKAKA
■所在地:兵庫県神戸市中央区加納町4-9-14
■開業日:2021年5月8日
■営業時間:16:00~25:00(L.O 24:00)
■定休日:月曜日
■席数:カウンター10席
■TEL:078-381-9229
■URL:​http://www.akaka.jp/
■INSTAGRAM :​https://www.instagram.com/akaka.jp/

Direction
>> JR、阪急、阪神、地下鉄、ポートライナー「三ノ宮駅」より徒歩5分
>> JR東海道新幹線「新神戸駅」よりタクシー5分(徒歩15分)
>> 神戸空港よりタクシー15分(ポートライナー神戸空港駅→三ノ宮駅まで20分)
>> 関西国際空港よりタクシー60分(バス80分)

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