「乳酸菌の機能と産業利用」と題して東海大学農学部／チーズ・乳酸菌研究所 木下 英樹氏によるセミナーを2021年 6月29日(火)オンラインにて開催!!

【セミナー詳細】
https://www.ssk21.co.jp/S0000103.php?gpage=21256

【開催日時】
2021年 6月29日(火)　14:00～17:00

【講師】

【重点講義内容】
乳酸菌はヨーグルト、チーズ、漬物等の発酵食品のみならず、粉末化され様々な食品・飲料に直接添加されるなど、その利用範囲が拡大している。乳酸菌には、様々な生理効果が報告されており、これらの特徴と機能を理解することは乳酸菌を効果的に活用するために非常に重要である。そこで本講座では乳酸菌の基礎知識、機能性、新しい発酵食品の可能性や大学で見出した機能性乳酸菌の商業活用について解説する。


１．乳酸菌の基礎知識

２．Lactobacillus属の新分類

３．乳酸菌の機能性

４．青果物の発酵による新しい発酵食品の創出の可能性

５．大学発の機能性乳酸菌の商業利用について

６．質疑応答
 

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