株式会社ヨックモックのプレスリリース
アニスを加えた自家製プラリネをベースにレモンの香りやサブレの食感のアクセントを加えた新作ボンボン・ショコラ「アナトリア」のデクリネゾン。レモンのピールを混ぜ込んだビスキュイ生地にスターアニスで香り付けしたプラリネクリームとレモンのジュレを重ね、なめらかなチョコレートムースで包みました。爽やかなレモンの風味の後に、繊細なアニスの香りが抜けていく、奥行きのある味わいです。新作ショコラでアクセントになっているサブレの食感をトッピングのクランチチョコレートで表現しています。シックなデザインが大切な方とのひとときに寄り添うガトーです。
※デクリネゾンとは・・・「1種類の素材に様々な調理法をほどこし、バラエティに富んだ表現方法を示す」を意味する料理用語。1つの素材をショコラやキャラメルなど、様々な形で表現するのは、ショコラティエでありキャラメリエでもある「アンリ・ルルー」の大切な哲学の一つです。今回はボンボン・ショコラ「アナトリア」のデクリネゾンとしてクリスマスケーキを作り上げました。
- 商品名：ガトー デクリネゾン ＜アナトリア＞
- 本体価格：5,000円 （税込価格：5,400円）
- サイズ ：約85×180×ｈ50mm
- 予約期間：【WEBおよび店頭】10月13日（土）10：30 ～ 12月11日（火）20：00 ※予定数に達し次第受付終了
- お渡し日：12月23日(日)、24日(月) 午前10時30分～午後7時
- お渡し場所：伊勢丹新宿店本館7階＝催物場
- 予約サイト：http://bit.ly/henrileroux_isetan
アンリ・ルルー伊勢丹新宿店
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館地下1階＝カフェ エ シュクレ
03-3352-1111（大代表）
- ショコラティエ・エ・キャラメリエ 「アンリ・ルルー」とは
フランス・ブルターニュ地方のキブロンに1977年創業。創始者アンリ・ルルーは当時ショコラの先進国だったスイスの製法をフランスに伝えた先駆者的ショコラティエであり、ショコラティエ・エ・キャラメリエ（チョコレート職人・キャラメル職人）。日本へは2007年より出店。
彼のレシピや技術、お菓子に対する想いのすべては、2代目シェフ ジュリアン・グジアンをはじめすべての職人たちに継承され、2010年より「アンリ・ルルー」はメゾンとして次の時代を刻み始めています。
・ホームページ ：https://www.henri-leroux.com/
・オンラインショップ : https://www.yokumoku.jp/henri-leroux/
・公式Facebook : https://www.facebook.com/HenriLeRouxJapon
・公式Instagram : https://www.instagram.com/henri_le_roux_jp/