フラクタル株式会社フラクタル株式会社のプレスリリース
九州の高級焼き鳥料理店や、親子丼の銘店でふるまわれる地鶏・しゃも。リアルオーガニック卵で有名な農場の親鳥。これらの、あまり市場には出回らない特別な地鶏・しゃも達は、それぞれ味わいや大きさ、肉質も異なり、食べ比べるとその違いを愉しむことができます。
- 山梨県・加藤さんの「甲州地どり」
加藤さんの「甲州地どり」はゆっくり成長する品種で、ブロイラーの約３倍の120日間をかけて育ててい
ます。平飼い・放し飼いのためよく動き回り、長期飼育×運動量の多さで弾力のある肉質になります。また遺伝子組み換えをしていない植物由来の飼料を与えているので、脂身がやさしい甘みを持ち、全体的に臭みや雑味がなくなります。
◆山梨県・加藤さんの「地どり モモ肉」（300g）
価格1,080円（税込・送料別）
https://nikudo.jp/products/s07-sin001
- 東京都・浅野さんの「東京しゃも」
江戸時代には多くの人に親しまれていた軍鶏（しゃも）ですが、昭和40年代以降、徐々に衰退。浅野さんの「東京しゃも」は復活を望む声にこたえ、研究を重ねた結果誕生した、江戸時代のおいしさを再現した鶏肉です。体が大きいのが特徴で、飼料も昔のままにこだわっています。創業260年の鳥料理の銘店でも供されるその味は、適度な歯ごたえとコクがあり、脂身はさっぱりとしています。
◆東京都・浅野さんの「東京しゃも もも肉（骨あり）」（415g-430g）
価格2,980円（税込・送料別）
https://nikudo.jp/products/s14-sin001
- 山梨県・黒富士農場 向山さんの放牧鶏
向山さんが育てる地鶏の最大の特徴は、産卵を経験した「親鳥」であることです。この鶏を育てている黒富士農場は、日本で初めて「畜産の有機JAS認証」を取得した農場です。放牧や有機飼料へのこだわりをはじめとする取組みが評価され、平成26年度に内閣総理大臣賞も受賞しました。食肉用の若鳥と比べると身は硬めですが、うま味の強さはトップクラスで、煮込むことで本格的な鶏だしが堪能できます。
◆山梨県・向山さんの「地どり １羽セット」（合計1kg-1.1kg）
価格3,980円（税込・送料別）
https://nikudo.jp/products/s11-set001
- 宮崎県・黒岩さんの「黒岩土鶏」
黒岩さん独自の「黒岩式養鶏法」で育てられた「黒岩土鶏」は、山間の静かな環境を自由に走り、土をついばみ、健康に育ちます。治癒能力に優れ、抗生剤などの薬剤を与えないため、お子様も安心して食べられます。バランスがよく和風・洋風どちらの料理にもよく合い、九州の高級焼き鳥料理店でも評判のおいしさです。
◆宮崎県・黒岩さんの「地どり もも肉（骨なし）」（325g-340g）
価格1,980円（税込・送料別）
https://nikudo.jp/products/s12-sin001
- 肉道
「安心・安全と品質をとことん追求」した生産者さんだけを集めて、応援する。
ありそうでなかった高級産直肉専門店。
◆オンラインストア https://nikudo.jp
- フラクタル株式会社
フラクタル株式会社は、大手企業の事業責任者や経営企画を担当していたメンバーが中心となり、「価値あるものが、ちゃんとその価値を必要としている人に、正しく出会える」サービスの創出や、その支援の実施を目指して設立しました。
◆ホームページ https://fractal-inc.net