日本丸天醤油株式会社のプレスリリース
日本丸天醤油株式会社(兵庫県たつの市、代表取締役社長 延賀 海輝)は、甘酒の自然な甘みを活かし、不揃いのくだものを用いた着色料・乳化剤完全不使用のサステナブルスイーツ、「YASASHIKU Gelato（やさしく ジェラート）」から、環境の日に先駆け、市場に卸すことができないくだものを対象とした農家と食品メーカーを結び、フードロスゼロを目指した「やさしいくだものプロジェクト」を開始します。（https://www.yasashiku-gelato.jp/?mode=f13）
本プロジェクトをはじめるにあたり開発した新しいプラットフォームは、日本丸天醤油の「YASASHIKU Gelato」を起点とし、農家が大切に育てている農作物から必ず出てきてしまう、いびつな形や規格外のサイズで市場に卸すことができない“不揃いのくだもの”のみを募集するものです。応募いただいた“不揃いのくだもの”は日本丸天醤油が派遣する目利きによって審査され、審査を通過したものは、商談後、必要数買い取りをし「YASASHIKU Gelato」の新フレーバーの開発が始まります。廃棄されるはずだった“不揃いのくだもの”を商品化することで、農家の収益にもつながる、フードロス削減を目指すプラットフォームです。
-地球が抱える、フードロスの実情-
日本では、年間2,531万トンの食品が廃棄されています。このうち、まだ食べられるのに廃棄される食品は600万トンも。私たちは少しでも地球環境負荷の軽減に寄与するだけでなく、廃棄物となるくだものを有効活用することで、コロナ禍の農家の収益にも貢献し、誰にでもやさしく暮らしやすい世界を目指します。
本プロジェクトは、不揃いのくだものを持つ農家の皆様は、お問い合わせいただき、農家のもとへくだものの“目利き”が赴き審査します。商品化することが可能な味や甘さであれば不揃いのくだものを買い取り、やさしくジェラートの新商品として生まれ変わります。新商品として販売する商品をプロモーションする際に、商品とあわせて農園や生産者様のお名前を出させていただきます。
-「YASASHIKU Gelato」とは-
創業200年以上の歴史を誇る日本丸天醤油の代表的な商品である淡口醤油を作る際に生まれる甘酒の自然の甘味を活かし、着色料や乳化剤を一切使用しないジェラートです。本来、農家がそのまま出荷できない形やサイズが規格外品である果物を買い取り、使用することで、廃棄や在庫処分といったロスの多い仕事である農家の存続を支援します。素材の良さを最大限に伝える為、材料は必要最低限とし、着色料や乳化剤を一切使用しないことで、食べる人のカラダへの「やさしさ」を実現いたしました。生産者から生活者まで、「YASASHIKU」の名の通り、関わる人の全てが幸せになれる、これからの時代を見据えたサステナブルなスイーツです。
■やさしいくだものプロジェクト概要
私たちは、市場に卸せない不揃いのくだものを使ったジェラートを開発し、農家の手助けをしています。フードロスのない世の中を目指し、本プロジェクトでは、そんなくだものをご提供いただけるパートナーを募集しています。
■ブランドストーリー
材料を作る人から食べる人まで、全ての人にやさしくできるものを作りたい。
食べる人にやさしく。
こころにやさしく。
美味しいものを食べた時、人は嬉しくなります。
誰かの役に立てた時、人はやさしくなれます。
農家は日ごろの努力が実る。
私たちはその良さを伝えることが出来る。
食べた人は美味しい、そして素晴らしい農業がずっと続く手伝いができる。
誰かが苦しい思いで支えるのではなく、関わる人がみんなしあわせになるジェラートです。
■会社概要
【会社名】日本丸天醤油株式会社
【創業】寛政七年（1795年）
【代表取締役】代表取締役社長 延賀 海輝
【所在地】兵庫県たつの市揖保川町半田672
【丸天醤油公式サイト】https://www.marten-fi.co.jp/
【YASASHIKU Gelatoブランドサイト】https://www.yasashiku-gelato.jp/