WE ARE THE FARMのプレスリリース
固定種のオーガニック野菜を生産する株式会社 マキシマムアビリティー（代表者：栗原由光）は、2015年11月より東京・恵比寿で運営するイタリアンバル「WE ARE THE FARM恵比寿店」で、サラダランチや新メニューの農家のケールもつ鍋の販売を2018年9月1日より開始しました。
▼ WE ARE THE FARM恵比寿店：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13187695/
■自社農園でオーガニック栽培した「固定種」の野菜のみを使用
「WE ARE THE FARM恵比寿店」は本物の野菜をたっぷり召し上がっていただきたいと、2015年11月にオープンしました。当店で使用する野菜は、千葉県佐倉市の自社農園で取れる露地栽培・無農薬無化学肥料にこだわった、「固定種」のオーガニック野菜です。
「固定種」とは、伝統野菜・地方野菜・地場野菜などと呼ばれるもののことを言います。その地域の気候風土のなかで何世代にもわたって選別・淘汰され、その地域の風土に合った種として固定化したもののことです。有名なものでは、長崎県の「黒田五寸人参」、京都の「万願寺唐辛子」、金沢の「打木源助大根」などが挙げられます。
揃った品質の野菜を大量生産できる、いわゆる「Ｆ１種」に押されて、固定種の野菜は減り続けています。しかし、固定種の野菜は、大きさや形も不揃いだけれど、味の良さでは間違いなく圧倒しています。私たちの遠い先祖の想いが詰まったこれらの野菜のいのちを繋いでいく農業を今後も追求していきます。
■キャベツの約59倍のβ-カロテンを含む「ケール」や旬の野菜が食べ放題のランチ！女性に大人気のランチメニュー
ランチタイムは、ケールや旬の野菜をふんだんに摂れる「セレクトサラダセット」（1,300円、税抜）や、「ファーマーズケールカレー」（1,100円、税抜）が女性中心に好評を得ています。
ケールは青汁の材料として有名ですが、実はキャベツやブロッコリーの原種である緑黄色野菜です。栄養価は極めて高く、ビタミンCはキャベツの約2倍、カルシウムは約5倍、β-カロテンは約59倍も含まれています。
また、お肉料理やスムージーなどにもこだわりました。地鶏のグリルや厚切り豚の真空低温グリルなどのメインのお肉料理とのセットもあり、男性の方にもご満足いただけるボリュームです。
■大人気のケール火鍋に続いて、新メニュー「農家のケールもつ鍋」が登場
ディナータイムでは、野菜おかわり自由の「農家のケール火鍋」が一番人気メニューです。和風かつお出汁に自家製無添加味噌や数種類のスパイスを独自にブレンドしています。 さらに今年は「農家のケールもつ鍋」が新登場。ぷりっぷりの国産もつと、オーガニック野菜は食べ放題で召し上がりいただけます。ケール火鍋・ケールもつ鍋は単品2,980円、飲み放題付コース4,980円～。コースでは当店こだわりの一品野菜料理とあわせてお楽しみいただけます。オーガニックワインや、野菜を使用したオリジナルのアルコールドリンクとともにヘルシーな夜をお過ごしいただけます。
＜店舗情報＞
店舗名：WE ARE THE FARM 恵比寿
住所：東京都渋谷区恵比寿西2-8-10 ORIX恵比寿西ビル1F
営業時間：ランチ 11:30～14:30、ディナー 17:00～23:30（日曜は23:00まで）
予約：https://yoyaku.toreta.in/wearethefarmebisu/#/
URL：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13187695/
＜グループ店舗一覧＞
・WE ARE THE FARM 麻布十番 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13211323/
・WE ARE THE FARM 渋谷 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13202879/
・WE ARE THE FARM 代々木上原 https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13168606/
・WE ARE THE FARM 赤坂 https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13225195/
・STAND BY FARM 銀座 https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13168606/