株式会社 The Oriental F&B Companyのプレスリリース
ハイエンドでラグジュアリーな空間を提供する VILLA FOCH（運営：株式会社The Oriental F&B Company ） は、この度季節限定メニューとして「トロピカルサマープラン」を6月末〜８月末ごろまで展開いたします。（詳しい日程は店舗にお問い合わせください）
某有名ホテルにて経験を積んだシェフが織りなすこちらのコースは、この季節ならではの鮮やかで爽やかな味わいが魅力的な南国のフルーツや、甘味のある夏野菜を使用。
飾り付けにもこだわり、銀座という都会にいながらもリゾート気分を味わうことのできる、舌のみならず目でもお愉しみいただけるオードブルやヴィアンドが並びます。
VILLA FOCH GINZA “Tropical Summer Plan”
コースA ¥8,000 + tax
・生ハムセックと枝豆のキッシュ＆フルーツトマトのガスパチョ
生ハムと夏野菜の代表格である枝豆をふんだんに使ったキッシュに、甘味の強いフルーツトマトを使用したガスパチョを合わせた一品
・とうもろこしのクーリ、コンソメのアンバージュレ、ウニのハーモニー
生クリームを敢えて使わず、スイートコーンの自然な甘味だけで作ったクーリに、琥珀色に輝く美しいコンソメジュレと、新鮮な雲丹を贅沢に添えた一品
・フォアグラのポワレ、マンゴーのキャラメリゼソース
フォアグラに甘さのあるマンゴーのキャラメリゼソースをかけたトロピカルな一皿
・穴子のフリット シチリア風、ジャンジャンブルとオベルジーヌのガルニチュール
レモンの香りを立たせた穴子のフリットに、酸味が夏らしい生姜と、旬のなすで創ったガルニチュールを添えて
・豚ロースのソテー ハイビスカス＆ヴィガラードソース
ロースと肩ロースの二種類のポークソテーに、甘酸っぱいハイビスカスが香るソースとヴィガラードソースの2種を添えた2度の感動を味わえる一皿
・桃のグラニテ ライチムースとヨーグルトジェラートのコンビネーション
旬な桃をふんだんに使用したグラニテに、ライチのムースとヨーグルトジェラートを合わせたさっぱりとしたデザート
コースB ¥4,000 + tax
・四種類の魚介と根菜のサフランヴィネグレット
鯵、帆立、海老、真鯛の魚介とズッキーニと根菜に、貝の出汁で旨味を効かせたドレッシングをふりかけたサラダ仕立て
・豚ロースのソテー ハイビスカスソース＆ヴィガラードソース
・桃のグラニテ ライチムースとヨーグルトジェラートのコンビネーション
*お料理は一部を除きましてアラカルトとしてもご提供しております。
詳しくは店舗にお問い合わせくださいませ。
今回の夏メニューの発表に伴いまして、今までご好評いただいておりましたメニューを新たにリニューアルいたします。
またそれと同時に新作もご用意しました。VILLA FOCHこだわりの一品をぜひお愉しみください。
新作＆リニューアルメニュー
・三種のチーズリゾットパルファム・デ・ピニョン
三種のチーズを贅沢に使用したリゾット、ほんのり甘いローストした松の実を加え贅沢な味わい
¥1,800 + tax
・ウニのカッペリーニ
ウニとキャビアを使用した味わい深い一品。
夏らしくカッペリーニを使った冷製パスタ
¥3,000 + tax
・桃とモッツァレラのカッペリーニ
みずみずしい桃とフレッシュなモッツァレラ、生ハムを使用し夏らしく仕上げたカッペリーニ
¥1,800 + tax
・冷製コーンポタージュピュアホワイトのシャンティ
流通の少ない白いコーン「ピュアホワイト」をふんだんに使用した冷製コーンポタージュ
¥1,200 + tax
・フレンチフライ トリュフソースとガーリックサワークリームソース
人気のトリュフマヨネーズと、新作のガーリックサワークリームソースを、お好みでお召し上がりくださいませ
¥1,500 + tax
・シャルキュトリの盛り合わせ
シェフが厳選したシャルキュトリの盛り合わせ、さまざまな味わいをお楽しみくださいませ
¥3,000 + tax
・海鮮のフリット
海の幸をカラッと揚げた一皿VILLA FOCH 銀座店人気の生ビール「ヒューガルデン」とご一緒に
¥2,500 + tax
・チーズの盛り合わせ
豊富な種類のチーズをご用意しており、ワインとのペアリングも愉しめる一皿
¥2,500 + tax
VILLA FOCHとは
2004年、西麻布という隠れ家飲食店のメッカにて会員制シャンパンサロンとして創業。
もっと日常的にシャンパンをお愉しみいただきたいという想いから、わずか15席の小さな空間からスタートし、創業以来30社以上の名門シャンパン・メゾンとの提携をはじめ、ワイン、カクテルとこだわりの料理でマリアージュをご提案してきました。
その凝縮したコンセプトを開花させるべく、2019年日本で最もラグジュアリーな街、銀座にて新たに “VILLA FOCH GINZA” をオープン。銀座エリア最大級のハイエンドバーラウンジで、ハイクラスなサービスを展開しています。
「上質なおもてなしが奏でる寛ぎのひとときを五感でお愉しみいただくプライベートルーム」をコンセプトに、西麻布本店は完全ご紹介制システム、銀座店は完全会員制システムにて運営し、上質なバトラー文化を牽引しています。
【ご予約方法】
VILLA FOCH GINZA
東京都中央区銀座5-7-6 iliv 10F
電話予約：03・6264・5317
メール予約：contact@villa-foch.com
営業時間 14:00-3:00
VILLA FOCH GINZA 公式ウェブサイト
http://www.villa-foch.com/ginza/