敷島製パン株式会社のプレスリリース
敷島製パン株式会社(Pasco)は、昨年12月よりPascoのオンラインショップ限定で販売し、ご好評をいただいている「Korogi Cafe（コオロギ カフェ）」シリーズより、新たに“100匹分”の食用コオロギパウダーを使った「コオロギのバウムクーヘン」を2021年6月21日より発売します。
Pascoは1920年（大正9年）創業以来、本業を通じて社会に貢献することを理念とし、未来の食糧不安に備え、持続的な食糧の安定供給を目指しSDGsの取り組みも進めています。
この取り組みの一環として、栄養価が高く地球にも優しい昆虫食に着目し、高崎経済大学発ベンチャー企業であるFUTURENAUT株式会社（群馬県高崎市/CEO櫻井蓮）の食用コオロギパウダーを使用した製品を研究・開発しました。
▽FUTURENAUTの食用クリケットパウダーについて
https://futurenaut.co.jp/cricket_powder/
これまでの食生活や、未来の食について考える良いきっかけになればと考えています。
安全、安心で美味しい「未来食」としてお届けします。
- コオロギの香ばしさが引き立つ味わい深いバウムクーヘン
食材としてはまだまだ馴染みの薄いコオロギですが、香ばしい風味が特徴で、「炒ったナッツのような香り」がバウムクーヘンの味わいに深みをもたらします。
1個につきコオロギ100匹分のパウダーを配合。
1層1層焼き色をつけてていねいに焼き上げることで、コオロギの香ばしさが引き立つ仕上がりに。
紅茶やコーヒーなど、お好みの飲み物と一緒に、ちょっぴり未来のおやつタイムをお楽しみください。
【製品概要】
「コオロギのバウムクーヘン」
（2,160円（税込・送料別））
▽ご購入はこちら Pascoのオンラインショップ
URL：https://www.pascoshop.com/Form/Product/ProductDetail.aspx?shop=0&pid=100005&vid=&cat=105201&swrd=
販売期間：6月21日(月)午前10時～6月27日(日)まで
（数量限定での販売となりますので、無くなり次第販売終了といたします。)
▼「Korogi Cafe」シリーズで人気のフィナンシェ、バゲットとバウムクーヘンの詰め合わせセットも発売！
「コオロギのわくわくセット」
（コオロギのバゲット（1本）、コオロギのフィナンシェ（1箱/10匹入×3個・30匹入×3個 計6個入）、コオロギのバウムクーヘン（1個）/4,536円（税込・送料別））
▽ご購入はこちら Pascoのオンラインショップ
URL：https://www.pascoshop.com/Form/Product/ProductDetail.aspx?shop=0&pid=100006&vid=&cat=105201&swrd=
＜セット内容＞
（左）噛むほどにうまみと香ばしさが感じられる「コオロギのバゲット」
（右上）1個につきコオロギの配合量10匹分と30匹分の２種類の食べ比べができる「コオロギのフィナンシェ」
（右下）1個につきコオロギの配合量100匹分のしっとりとした食感の「コオロギのバウムクーヘン」
※匹数はFUTURENAUTの計算に基づき記載しています。
●アレルギー物質について
本品で使用している食用コオロギパウダーは、えびやカニなどの甲殻類と類似した成分が含まれています。
えびやカニのアレルギーをお持ちの方はお控えください。
- なぜPascoは昆虫食に取り組むの？
2050年には世界人口が97億人になるといわれ、世界的な食糧不足も心配されています。
Pascoでは、こうした状況を乗り越えるための食材のひとつとして、昆虫食の研究にも取り組んでいます。
昆虫はタンパク質が豊富で、牛などに比べて飼育に必要なエサや排出する温室効果ガスが少ないとされており、地球にやさしい食材として注目されています。
中でも、コオロギは育てやすく味も良いことから人気が高まっており、「Korogi Cafe」シリーズでは、タイの食品製造管理基準(※)の認証を受けた衛生的な食用コオロギ養殖場で、トウモロコシや大豆の配合飼料を用いて食用に養殖されたヨーロッパイエコオロギを使用しています。
他のコオロギ品種に比べるとクセの少ないさっぱりした味が特徴です。雑穀や炒ったナッツのような香りで、パンやお菓子に使うと、味に深みを出すことができます。
製品は、“未来食Labo”（「Korogi Cafe」シリーズ専用の施設）にて一つひとつ丁寧に手作りしています。
※食品製造管理基準
GMP（Good Manufacturing Practice）：原材料の受け入れから製造、出荷まで全ての過程において、製品が「安全」に作られ、「一定の品質」が保たれるようにするための製造工程管理基準。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）：食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法。（厚生労働省より）
▽Pascoのオンラインショップ「Korogi Cafe（コオロギ カフェ）」
URL：https://www.pascoshop.com/Page/LP/korogi/
■お客さまからのお問い合わせ先
お客さま相談室 （フリーダイヤル）TEL：0120-084-835
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