株式会社 Rootのプレスリリース
渋谷区や目黒区を中心にビストロ店舗や物販事業を展開する株式会社Root（本社：東京都渋谷区 代表取締役：猿田伸幸）は、2021年6月1日（火）に、千葉県の地場食材でグリル料理などを楽しめる一軒家レストラン『MOKU -Grill & Laboratory-（モク グリルアンドラボラトリー）』を、千葉大学亥鼻キャンパスにオープンしたことをお知らせいたします。
〜緑深き学舎に現わる非日常 〜
- 「MOKU」の３つのこだわり
1. 千葉県内の畜産家から仕入れる豚肉、鶏肉の溶岩石グリル料理
一次産業が盛んな千葉県ならではの食材の魅力が詰まったメニューをご用意しました。
ランチタイムでもディナータイムでもお楽しみいただける溶岩石の火力で焼きあげるメインディッシュのグリル料理。その他のお料理やデザートにも地場食材を多く使用しています。
2. テイクアウトもOK！燻製仕上げの「MOKUバーガー」
バーガーパティには、酪農が盛んな千葉県産の牛肉を使用。乳牛を再肥育した肉は、和牛にはない赤身と食感で、パーガーパティにぴったりです 。野菜たっぷりのタルタルとスモーキーなBBQソース、そして店名「MOKU」（モク）の由来でもあるモクモクあがるりんごチップの煙による燻製仕上げが特徴です。
「MOKU」を象徴するこの本格バーガーは、時間が経っても楽しめる味わいで、テイクアウトにもおすすめです。
3. 木々に囲まれた静かな空間は、日常の喧騒を忘れられる憩いの場
天井が高い開放的な店内は70席あり、大きな窓からは周囲を囲む木々の緑を楽しめ、桜並木に面したテラス席（30席）も併設。千葉大学の学生や関係者だけではなく、地域の方々が日常的に利用できるお店です。
千葉市の高台の緑豊かなキャンパス構内だからこそ実現できた贅沢な環境と空間は、友人や仕事仲間、ご家族でもお一人でもくつろげることでしょう。
- 出店の背景
千葉大学亥鼻キャンパス構内開発事業の一環として、学内外の方々が楽しめるような地域の食材を活かしたレストラン開設が決まりました。現在弊社が都内で運営しているビストロ店は全て、その地域に根付いた店作りを大切にし、同様に生産者様との信頼関係の構築に努めてきました。その弊社の営業スタイルを気に入ってくださった亥鼻キャパス開発担当者様から、今回のレストランのプロデュースと運営のご依頼をいただき、挑戦することにいたしました。
コロナ禍で暗い話題が多い中ですが、食を通し、地域の「農」、レストランでの「楽しい時間」、地域の「雇用」を産み出し、地域全体を盛り上げていきたいです。
- 千葉県の地産地消のメニューラインナップ
錦爽鶏のグリル タンドリーソース 千葉産のグリル野菜添え ¥1,400
“MOKUバーガー” 八千代ビーフ、BBQソース、フレンチフライ ¥1,500
東京「BISTRO SARU」のベジタブルラザニア サラダ付 ¥1,200
台湾風ロールケーキ ¥600
- テイクアウトにも対応
2020年からのコロナ禍により、自由な外食がままならない中でも、私たちは美味しいものを皆さまに届けたい、そして美味しいもので世の中を笑顔にしたい、そんな思いで、テイクアウトしやすいメニューや冷めても楽しめるメニュー、そしてお家でも外でも楽しめるメニューを開発してきました。
まずはMOKUバーガーやラザニアのテイクアウト販売からスタートし、順次その他のメニューもテイクアウトに対応していく予定です。
キャンパス内はもちろん、持ち帰ってご自宅や周辺の公園などで、お店の味をそのまま楽しむことができます。
- ディナー営業開始
政府や自治体のコロナ感染防止対策の条件緩和に伴い、ディナータイムの営業を本格化します。ディナーメニューをご用意し、地域住民のみなさまが、アルコールとお食事を共に楽しめるような本格的なダイニングレストランを目指します。
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【店舗概要】
□店舗名 ：『MOKU -Grill & Laboratory-
（モク グリルアンドラボラトリー）』
□ジャンル：グリルレストラン・カフェ
□URL：https://moku-labo.jp
□所在地 ：〒260-0856千葉県千葉市中央区亥鼻1-8-1 千葉大学亥鼻キャンパス内
千葉駅から車で15分
バス「千葉大医学部・薬学部入り口」下車
□電話番号 ： 080-5824-7934
□営業時間 ： 11:00～21:00
□定休日 ： 不定休
□想定予算 ： 予算 ・ランチ1,100～2,000円／カフェ400〜1,000円／ディナー3,500〜5,000円
□オープン日 ： 2021年6月1日
□席数：100席（店内70席 テラス30席）
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【株式会社Root 会社概要】
美味しい素材をさらに美味しく 地域に根ざす個性的な店づくり
株式会社Rootは、近所の方がご家族で気軽に楽しめる小さな街のビストロからスタートしました。現在は、コンセプトの異なるレストランと物販業態の店舗を含め、都内に５店舗展開しております。地方の生産者様から直接食材を仕入れ、フレンチやイタリアンをベースに、素材を活かす調理法にこだわった料理と、共に楽しめるワインラインナップも充実しています。
私達の使命：
目指しているのは「四方良し」。
お客様に ＝あってよかったと思っていただける様な、唯一無二の店をつくる事
生産者様に＝ここに卸してよかったと、ワクワクする商品を生み出す事。そしてさらに素晴らしい食材を作り出していただくきっかけとなる事
社員に＝自分らしさや強みを追求し、己の力で食っていける力を育てる環境を作る事
世の中に＝お客様に楽しい食の時間を過ごしていただける場所や商品を提供し、飲食業の明るい未来をつくる事
■会社名 ： 株式会社Root
■設立 ： 創業2012年9月、法人化2014年4月
■所在地 ： 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3-49-1
■電話番号 ： 03-6450-4836
■代表者 ： 代表取締役 猿田伸幸
■資本金 ： 100万円
■従業員数 ： 42名（社員27名、パート・アルバイト15名 2021年6月現在）
■事業内容 ： 飲食店の経営
■展開ブランド：『Smoke & Vegetable Bistro SARU 白金』、『Fresh Seafood Bistro SARU 代々木上原』、『Lodge Bistro SARU学芸大学』、『SARU Apero Bistro 自由が丘』、『COZARU（コザル）』 全5ブランド
■URL ： https://root-saru.jp/