楯の川酒造株式会社のプレスリリース
楯の川酒造株式会社(本社：山形県酒田市、代表取締役：佐藤淳平、以下「楯の川酒造」)は、8月20日より「楯野川 純米大吟醸 源流冷卸(げんりゅうひやおろし)を数量限定で販売いたします。
◼リピーター続出で毎年完売！秋の定番酒「冷卸（ひやおろし）」
秋の定番商品の一つである楯の川酒造の源流冷卸(げんりゅうひやおろし)は、リピーターで購入される方も多く、毎年完売する人気の一本です。
- 冷卸（ひやおろし）とは…日本酒は品質劣化を防ぐため、通常2度火入れ(加熱殺菌)し出荷しますが、貯蔵の際に1度だけ火入れ殺菌し、「ひや」のまま夏の間貯蔵・熟成させて秋に出荷する日本酒のことを冷卸（ひやおろし）と言います。秋の日本酒の代名詞として親しまれており、ひと夏寝かせたことで丸み帯びて旨味が強いのが特徴です。 （※なお、楯野川シリーズにつきましてはすべて1回火入れです。）
■純米大吟醸 源流冷卸（げんりゅうひやおろし）の特徴
・原酒のまま火入れ・瓶詰めして熟成
お酒を搾った後、アルコール度数が高めの原酒のまま火入れ・瓶詰めして熟成させています。
瓶詰後、冷温下でひと夏を越した源流冷卸は、まろやかで奥行きがあり旨味たっぷり・贅沢な味わいです。
・山形県産美山錦100％使用／今年の冷卸は蔵付きオリジナル酵母！
米は契約農家から仕入れた地元山形の美山錦を100％使用。さらに今年は蔵付きオリジナル酵母を利用。
楯の川酒造でしか生み出せないスッキリとキレがあり、落ち着いた香りで食事とも合わせやすい酒質です。
・旨味の強い「秋の味覚」と相性抜群！
熟成された旨味の濃い原酒である源流冷卸。旨味の濃い料理とよく合います。秋に旬を迎える食材は旨味の強い食材が多く、源流冷卸と合わせることでより食材の味を引き立てます。
【おすすめのペアリング】
・サンマの塩焼き
・松茸の土瓶蒸し
・秋鮭のバターソテー
・牡蠣のオイル漬け など
■蔵人おすすめの飲み方
ぬる燗(40度前後)
すこし温めることでお酒の持つ旨味がより感じられやすくなります。
落ち着いた香りとともに、ゆっくりと円を描くように広がる旨味の余韻をお楽しみください。
商品概要：楯野川 純米大吟醸 源流冷卸（げんりゅうひやおろし）
■原料米｜美山錦 100％
■精米歩合｜50％
■使用酵母｜蔵付酵母
■アルコール度数｜16度
■容量｜720ml ／ 1800ml
■価格｜720ml 1,925円(税込) ／ 1800ml 3,630円(税込)
■販売｜公式オンラインショップ：8月20日～ 特約店：8月24日頃～
もろみを絞ってできた原酒をアルコール度数が高いまま火入れ殺菌して瓶詰めしていることから、楯の川の根源となるお酒ととらえ「源流」と名付けています。
【商品ページ】 https://shop.tatenokawa.com/shopdetail/000000000091/
■楯の川酒造株式会社 会社概要
会社名：楯の川酒造株式会社 所在地：山形県酒田市山楯字清水田27番地
代表者：佐藤淳平（六代目蔵元） 創業：天保三年（1832年）
公式HP：https://tatenokawa.com/ja/sake/
公式オンラインショップ：https://shop.tatenokawa.com/
公式Twitter：＠tatenokawa 公式Instagram：＠tatenokawa_sake
事業内容：酒類等製造販売（日本酒「楯野川」、焼酎・リキュール「子宝」、リキュール「ホームランまっこり」）