フォーシーズンズ ジャパンコレクションのプレスリリース
フォーシーズンズホテル京都（所在地：京都市東山区妙法院前側町、総支配人：岸 琢也）では、旬を迎える秋の果物・野菜をふんだんに使用した「オータム・ハーベスト・アフタヌーンティー」を2021年9月13日（月）－11月30日（火）までの期間限定でご提供いたします。
ミシュランの星付きレストランや世界4軒のフォーシーズンズホテルで経験を積んだ、ペストリーシェフ・横田怜子が手がけるこの秋のアフタヌーンティーのテーマは「秋の収穫祭」。さつまいもやかぼちゃ、柿やリンゴなど、旬の食材を贅沢に使った心にも身体にも優しいラインナップです。
また、栗を存分に味わっていただける洋栗と和栗の2種類の秋のプレミアムパフェや、毎年好評の栗のパウンドケーキ、当ホテル初登場のハロウィンカップケーキなど、この季節ならではのスイーツを多数ご用意いたしました。
艶やかな紅葉に染められた日本庭園「積翠園」で京都ならではの風景を愛でながら、秋の甘い味覚をぜひお楽しみください。
オータム・ハーベスト・アフタヌーンティー
ペストリーシェフ・横田怜子が手がける今秋のアフタヌーンティーのテーマは「秋の収穫祭」。季節の野菜とフルーツをたっぷり使用した味わい豊かなラインナップをお届けします。
スイーツには、秋らしい食材をふんだんに使った5種類のメニューを展開。野菜や果実が持つ本来の美味しさを引き出したジュレやタルトタタン、クレームブリュレなどをご用意いたしました。また、シェフ横田が幼少期を過ごしたアメリカ・テキサス州の収穫祭からインスパイアされて生まれた「ハラペーニョ コーンブレッド」は、コーンの甘味とハラペーニョが効いたユニークな一品。横田ならではのオリジナリティが光ります。
そして、レストラン「ブラッスリー」料理長の古賀隆稚が担当するセイボリーは、「収穫」そのものを体感していただこうと、秋の畑をイメージした器に4種類のアイテムをレイアウトしたユニークな演出でご用意します。スプーンをスコップに見立て、ご自身で秋の恵みを掘り起こす楽しさを味わっていただきます。
またドリンクでは、フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含む、ドイツのロンネフェルト社のプレミアムティーセレクションをお楽しみいただけるほか、秋限定のティーモクテル（ノンアルコールカクテル）2種もご用意いたしました。
旬の食材が織りなす美しい色合いに、黄金色の麦畑をイメージした装花も加わり、見た目にも美しいアフタヌーンティーです。秋の恵みを存分に味わいながら、どうぞごゆっくりおくつろぎください。
■期 間：2021年9月13日（月）－11月30日（火）
■時 間：12時－14時30分（ラストオーダー14時）
15時－17時30分（ラストオーダー17時）
*上記時間帯での2部制です。
■場 所：フォーシーズンズホテル京都1階 レストラン「ブラッスリー」
■料 金：お一人様 平日4,800円（6,072円） 土日祝5,300円（6,705円）
*（）の料金はサービス料15％、消費税10％を含めた価格です。
■内 容：
スイーツ5種
- 柿と桂花陳酒のジュレ
- ハラペーニョ コーンブレッド
- かぼちゃとメープルサブレのクッキーサンド
- リンゴとアセロラのタルトタタン
- ヘーゼルナッツのクレームブリュレ
セイボリー4種
- 照り焼きビーフバーガー
- マッシュルームスープ
- ハーブソーセージのアメリカンドッグ
- エディブルロック
スコーン2種
- さつまいもと全粒粉のスコーン
- カシスのスコーン
- クロテッドクリームとジャム
ドリンク
フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含むドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティーセレクションと、フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドコーヒー、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノに加え、秋のアフタヌーンティーにはロンネフェルト社の高級茶葉を使用したティーモクテル2種も登場。合計32種類のドリンクをお好きなだけお楽しみください。
ティーモクテル（新商品）
- アップルツリーフォレスト（アイス）
ダージリンをベースにリンゴジュースとシロップを加え、ジンジャーエールですっきり仕上げました。紅茶の苦味にリンゴの甘味とジンジャーのスパイスが効いた、ビター＆スイートカクテルです。
- スモーキー ティーサングリア（ホット）
秋の焚き火を彷彿させるスモークドチャイナをベースにした、ノンアルコールのホットサングリア。ノンアルコールの赤ワインにメープルシロップ、オレンジを加えた、香り高く深みのある紅茶のサングリアです。
フォーシーズンズホテル京都 ペストリーシェフ・横田怜子のご紹介
北海道札幌市生まれ、アメリカ育ち。テキサス州のThe Art Institute of Dallas（調理技術専攻）を卒業後、2003年にフォーシーズンズリゾート＆クラブ・ダラス・ラスコリナのペストリー部門に入社。
ロンドンと東京のフォーシーズンズホテルでの勤務を経験し、ミシュランの星付きレストランで修行を積むため渡仏。毎日、その日のコース料理や食材を見て即興でデザートのメニューを決めるという一流の現場を経てきたことから、自らのペストリーシェフとしての仕事をダイニングエクスペリエンス全体の一部として位置づける、料理人のようなアプローチが特徴的。
その後、マレーシアのランカウイ島のフォーシーズンズリゾートを経て帰国し、2016年にはフォーシーズンズホテル京都のアシスタントペストリーシェフに着任。意外性のある組み合わせや斬新な食材を使用するなど、臆さず型にはまらない発想が強みで、これまでに山葵や昆布をスイーツに用いたことも。その独創的なセンスと持ち前のポジティブマインドでペストリーチームをリードし、2021年4月、フォーシーズンズホテル京都のペストリー部門のトップである、ペストリーシェフに抜擢される。
北海道とアメリカの大自然に囲まれて生まれ育ったことから、自然の中にある色彩や美しさにインスピレーションを受けることも多く、グローバルな独自の感性と洗練された都会的な技術を駆使した“自分らしさあふれるクリエイション”を目指す。
https://press.fourseasons.com/kyoto/hotel-team/reiko-yokota-2.html
パティシエ横田特製 洋栗と和栗を贅沢に食べ比べる、秋のプレミアムパフェ
一日限定10食のプレミアムパフェには、秋の味覚を代表する「栗」を心ゆくまで堪能できる、2種類のモンブランパフェをご用意いたしました。リッチで芳醇な味わいの「洋栗」と、優しく繊細な甘味の「和栗」。それぞれの特徴を活かした、食べ比べもお楽しみいただけるメニューです。
「洋栗 ラム酒とカシスのモンブラン」は、フランス産の洋栗の濃厚な甘味にラム酒を合わせた大人のパフェ。洋梨のコンポートやカシスジュレなどで各層を織り成した、見た目にも美しいクラシカルなパフェに仕上げました。また「和栗 宇治抹茶と柚子のモンブラン」は、和栗本来の繊細な味わいに、京都宇治・丸久小山園の抹茶を贅沢に使用した抹茶プリンや、爽やかな柚子ソルベなどを加えた、京都らしい一品です。
ペストリーシェフ横田怜子が手掛ける、栗の魅力の詰まった2種類のシックなパフェをどうぞご賞味ください。
■期 間：2021年9月13日（月）－11月30日（火）
■時 間：11:30－18：00
■場 所：フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」
■料 金：2,300円（2,910円） 1日限定各10食
*（）の料金はサービス料15％、消費税10％を含めた価格です。
■メニュー：
- 洋栗 ラム酒とカシスのモンブラン
洋栗のリッチで濃厚な味わいに、香り高いラム酒を合わせた大人のパフェ。マロンのクリームやムース、アイスクリームに、甘酸っぱいカシスジュレや優しい風味の洋梨のコンポートとソルベを合わせました。洋栗を余すことなく楽しめる、クラシカルなモンブランパフェです。
*ラム酒を使用しておりますので、お子様やお酒に弱い方はご注意ください。
- 和栗 宇治抹茶と柚子のモンブラン
和栗の優しく繊細な味を存分に楽しみつつ、抹茶や柚子といった京都らしさを堪能できる和のモンブランパフェです。和栗のプリンやムースに渋皮煮、そして京都宇治・丸久小山園の抹茶をふんだんに使った抹茶プリンや酸味ある柚子のソルベで、京都の秋を表現しました。
おうちで季節の味覚を楽しむフォーシーズンズの「秋のスイーツ」
ご自宅にてお楽しみいただけるペストリー＆ベーカリーでは、秋の食材を使った温かみあふれる数々のアイテムをご用意しております。
定番のスイーツアイテムであるグラスデザートのヴェリーヌには、素材の甘味をしっかり味わう「モンブラン」や「苺のミルフィーユ」のほか、開業以来好評をいただいている秋限定販売の「さつまいものショートケーキ」が今年も登場。
また、季節のパウンドケーキでは、大人気の「栗とラム酒のパウンドケーキ」と最高級紅茶ロンネフェルト社の茶葉を使用した「オレンジとアールグレイのパウンドケーキ」をご用意しました。
きのこやかぼちゃなど、秋の野菜をたっぷり使った食べ応えあるベーカリー2種はランチやおつまみにぴったり。おうち時間が華やぐメニューをご用意しました。
さらに今年は10月15日（金）－31日（日）限定で、ハロウィンカップケーキも初登場。オレンジと白のハロウィンらしい2色のクリームでデコレーションした「かぼちゃとクリームチーズのカップケーキ」と、甘酸っぱくキュートな「ショコラとフランボワーズのカップケーキ」です。
ご自宅用はもちろん、お手土産にも最適。楽しいおうち時間のおともにどうぞ。
■期 間：2021年9月13日（月）－11月30日（火）
■時 間：10:00－21:00
■場 所：フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」
■メニュー *表示料金はお持ち帰りの場合の税込価格です。
▽季節のヴェリーヌ 3種 各900円
- モンブラン
マロンのパンナコッタに栗の渋皮煮をたっぷり乗せ、シナモンのスポンジ生地にオレンジ風味のホイップクリームとマロンクリームを重ねました。栗の風味豊かな一品です。
- さつまいものショートケーキ
昨年の秋スイーツ人気No.1商品が今年も復活。メープル味のしっとりしたスポンジに、さつまいもの甘露煮とさつまいもクリームをふんだんに乗せたショートケーキです。
- 苺のミルフィーユ
キャラメリゼしたパイにバニラカスタードクリームと苺が層をなす、見た目にも美しいミルフィーユ。サクサクの食感と苺のみずみずしさをお楽しみください。
▽季節のパウンドケーキ 2種 各1,200円
- 栗とラム酒のパウンドケーキ
ラム酒の効いたしっとり生地に、大ぶりの栗をゴロゴロと加えました。どこから切っても楽しめる定番の組み合わせ。1年で最も人気のあるパウンドケーキです。
*ラム酒を使用しておりますので、お子様やお酒に弱い方はご注意ください。
- オレンジとアールグレイのパウンドケーキ
ロンネフェルト社の最高級アールグレイ茶葉を使用し、芳醇な香りを生地に練り込みました。オレンジの酸味がマッチした、見た目も鮮やかなパウンドケーキです。
▽季節のベーカリー 2種 各450円
- 5種のキノコのベシャメルタルティーヌ
ホームメイドのライ麦カンパーニュに、エリンギやマイタケなど5種類のキノコをたっぷり乗せました。ベシャメルソースのクリーミーさも加わった、秋らしいタルティーヌです。
- ベーコンとチーズのかぼちゃフォカッチャ
かぼちゃをなめらかに裏漉しして濃厚チーズと合わせたフォカッチャに、カリカリのベーコンとかぼちゃサラダを乗せて焼き、食べ応えのある一品に仕上げました。
▽ハロウィンカップケーキ 2種 各700円
期間限定販売 2021年10月15日（金）－10月31日（日）
- ショコラとフランボワーズのカップケーキ
チョコレート味の生地に、フランボワーズとクリームチーズのクリームをトッピング。フレッシュなラズベリーとコウモリ型のチョコレートがかわいいカップケーキです。
- かぼちゃとクリームチーズのカップケーキ
かぼちゃとクリームチーズの2色で、ハロウィンらしい見た目に。かぼちゃ風味のカップケーキは、お子様にも喜ばれる温かみある甘さに仕上げています。
===============================================================
■お問い合わせ・ご予約：レストラン「ブラッスリー」 075-541-8288 (代表)
https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/dining/restaurants/brasserie/
===============================================================
フォーシーズンズホテル京都について
フォーシーズンズホテル京都は、平家物語にも記され800年の歴史を紡ぐ名庭「積翠園」が佇む東山の麓に2016年に開業し、2021年10月15日をもって5周年を迎えます。ホテルの正面玄関は、約100mの竹林のアプローチからはじまり、ロビーに到着すると、目の前には大きな窓に積翠園の美しい緑が拡がります。
この庭園を囲むように並ぶホテル館内は、ハーシュ・ベドナー・アソシエーツがデザインを担当する123の客室とスイート、57のホテルレジデンスを有し、ゆとりあるスペースを確保。スタイリッシュでありながらも和のエッセンスを秘めた空間が安らぎのひとときを与えてくれます。また、フランス料理をベースとしたモダンキュイジーヌをお楽しみいただけるレストラン「ブラッスリー」、江戸前鮨を提供する「鮨 和魂」、淹れたてのハンドドリップコーヒーやホテル特製のペストリー、スイーツ、夜はオリジナルカクテルが味わえる「ザ・ラウンジ＆バー」をご用意しております。庭園の対岸にある数寄屋づくりの茶室「積翠亭」では、日中は抹茶などを使用したスイーツ、夕暮れ時からはライトアップされた庭園を目前に日本酒やシャンパンをお楽しみいただけます。さらにはリゾート気分を満喫できるプールやフィットネス、スパも完備。自然光が差し込むチャペル、そして最大360名の宴会を開催することができるボールルームなどの宴会場施設は、婚礼から会議、各種レセプションまで、用途に応じてご利用いただけるスタイリッシュな空間です。
https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/
フォーシーズンズ ジャパンコレクション
日本国内3軒のフォーシーズンズで、日本の四季を愉しむ旅を
モダンで洗練された街並みが印象的な東京、寺社・仏閣の街並みを色濃く残す古都、京都。２つの都の魅力はいつ訪れても味わい尽くせないもの。大手町、丸の内、京都の３つのフォーシーズンズホテルの洗練されたレストラン、心身ともにリラックスできるウェルネス施設、そしてフォーシーズンズならではの心のこもったきめ細かなサービスがいつまでも心に残る体験をお約束します。
現在、国内のフォーシーズンズホテルに複数回ご宿泊いただいたお客様を対象に、お部屋のアップグレードやウェルカムカクテルなどが無料になるフォーシーズンズジャパン ウェルカムバック特典」と、大手町、丸の内、京都の３つのフォーシーズンズ、それぞれのホテルでの滞在回数に応じて、ダイニング、スパ、ご宿泊などが無料でお楽しみいただける「リピーター特典」を2021年12月29日（水）まで実施中。条件や詳細については公式サイトをご参照ください。ぜひこの機会に、大手町、丸の内、京都、日本国内の３つのフォーシーズンズで心に残るご滞在をお愉しみください。
https://www.fourseasons.com/jp/landing-pages/regional-hotels-groups/japan/
お問い合わせ・ご予約は便利なフォーシーズンズの公式モバイルアプリをご利用ください。
https://www.fourseasons.com/mobileapp/