ロイヤルホテルのプレスリリース
2016年に「フランス共和国 農事功労章 シュヴァリエ」を受章した太田による、緻密なフランス料理の調理技術とセンスが凝縮された料理をご堪能いただける機会です。フランス・パリでの経験から着想を得て創作したカニの風味が濃厚に感じられる色鮮やかな一品のほか、この季節ならではの香り高い白トリュフやクエなど多彩な旬の食材を盛り込んだスペシャルディナーをお楽しみいただけます。
リーガロイヤルホテルグループ 統括総料理長 太田 昌利による華麗なるガストロノミック 概要
【日時】 11月23日（金・祝）～25日（日）
18：00～21：30（ラストオーダー21：00）
【場所】 レストラン シャンボール（タワーウイング29階）
【料金】 27,324円（税金・サービス料含む）
【メニュー】
・中まで赤いリンゴとフォワグラのムースのミルフィーユ
・甲羅の器に入った本ズワイ蟹と雲丹 コライユのサバイヨン
・岩手県ホロホロ鳥と白トリュフ ホワイトチョコレートソース
・クエとキノコのスープ仕立て ホウレン草のニョッキと共に
・黒毛和牛フィレのポワレとテールのブレゼ アーモンド風味のポテトのピュレ
・チョコレートのクロッカンとピスタチオ カルダモン香るソース
・小菓子/コーヒー
リーガロイヤルホテルグループ 統括総料理長 太田 昌利
…1982年に当ホテルに入社後、本場スイスやフランスのオーベルジュでフランス料理を研鑽し、2013年にリーガロイヤルホテルグループの統括総料理長に就任。16年には、フランスの食文化普及に貢献した者に与えられる勲章「フランス共和国 農事功労章 シュヴァリエ」を受章しました。
＜お客様からのご予約・お問い合わせ先＞
「レストラン シャンボール」 TEL.06-6441-0953（直通）
HP：https://www.rihga.co.jp/osaka
Facebook：https://www.facebook.com/rihgaroyal.osaka/
Instagram: https://www.instagram.com/rihgaroyalhotel/